月亮和酒，是中國傳統文化中難以分開(kāi)的意象，唐代大詩(shī)人李白就曾寫(xiě)下過(guò)“舉杯邀明月，對影成三人”的千古名句。
作為筆落驚風(fēng)雨的詩(shī)仙，李白不僅好酒，而且一生都未停下腳步。從西域到江南，從巴蜀到幽燕，他在中國各地都留下了足跡，也品嘗了全國各地的美酒。
中國酒文化傳承千年，各地風(fēng)味、脈絡(luò )都不同。在中秋佳節即將到來(lái)之際，我們來(lái)給大家盤(pán)點(diǎn)一下各地的美酒。
月光長(cháng)照金樽里
酒是一種頗具地域性的物產(chǎn)，中國960萬(wàn)平方公里的土地上，各地風(fēng)俗不同、作物不同、水質(zhì)不同、消費人群也不相同，因而孕育出了千姿百態(tài)的酒文化。
我們開(kāi)頭提到了詩(shī)仙李白，他少年時(shí)期生活的地方——四川 ，就擁有風(fēng)味獨特的酒和深厚的酒文化。
最早的酒，一定來(lái)自于糧食剩余的自然發(fā)酵，因此酒文化只能發(fā)源于農業(yè)發(fā)達的地區。于世界，兩河流域是釀酒的起源地；于中國，四川的酒文化積淀尤其深厚。因為四川盆地雨熱同期、降水豐富，而且溫度適宜、四時(shí)有序，可以說(shuō)是中國西南的聚寶盆了。
所以四川有中國最早的酒曲，酒曲是釀酒重要的發(fā)酵劑，它的出現讓川酒聲名遠揚。成都、宜賓、瀘州均成為釀酒重鎮，直到今天，市場(chǎng)上仍有一大批優(yōu)秀的川酒白酒品牌。
如宜賓的五糧液、綿竹的劍南春、古藺縣的郎酒、瀘州市的瀘州老窖等等，這些家喻戶(hù)曉的川酒品牌在全國范圍內都廣受歡迎，也因此四川生產(chǎn)了全國白酒產(chǎn)量的近一半。
青年李白在湖北完婚，還在湖北結識大詩(shī)人孟浩然。湖北的酒給詩(shī)仙留下了深刻的印象。
談到湖北，就不得不說(shuō)湖北的早酒。湖北早酒文化源遠流長(cháng)，普遍認為其來(lái)自于湖北繁忙的長(cháng)江碼頭。碼頭工人在勞作一夜后，會(huì )選擇在清晨時(shí)分喝上一杯早酒，以解乏提神。
在湖北，早酒文化充滿(mǎn)著(zhù)市民氣息，它隨心隨性，不重于形式，也不在乎喝的是什么酒，只是為一天的辛勞提供一些酒興，這種生活方式，承載著(zhù)深厚的地方文化特色。
要說(shuō)起酒文化之深厚，恐怕很少有地方能比得過(guò)中原。李白那首神作《將進(jìn)酒》，一般認為就是在河南嵩山所作。
中原地區的范圍，大概相當于今天的河南、魯西、蘇北、皖北一帶。地方很大，其酒文化卻有很大的共性。黃河流域是中國最早的農業(yè)區，飲酒的習慣也一脈相承，河南省有上百家酒企，幾乎每一個(gè)縣都有酒廠(chǎng)。
中原人嗜好烈酒，像杜康、蘭陵王、仰韶這些產(chǎn)自河南山東一代的酒，動(dòng)輒50度以上，就連超市賣(mài)的散白都烈度頗高，沒(méi)點(diǎn)酒量絕對頂不下一輪敬酒。
中原地區酒文化深厚，聚會(huì )喝酒一定要講究場(chǎng)景。紅白喜事、開(kāi)業(yè)慶典、喬遷之喜、年節假日、添丁進(jìn)人、有客遠來(lái)，不同的場(chǎng)景對應不同的規矩。根據主客、事由、輩分等因素排完座次之后，一般先是齊喝一輪，然后主客輪流相敬，一定達到賓主盡歡。
在這個(gè)過(guò)程當中，勸酒、敬酒、倒酒不光是品味酒香，也是對公關(guān)能力和社會(huì )關(guān)系的一次檢驗。
將船買(mǎi)酒白云邊
李白終老于安徽省當涂縣，徽酒陪伴了這位一生跌宕起伏的詩(shī)仙最后的日子。
安徽的酒一直以來(lái)大有名頭，很早就有“東不入皖，西不入川”的說(shuō)法，來(lái)形容四川和安徽這兩大酒文化強勢區。
川酒底蘊深厚，徽酒也廣受歡迎。川酒有四家上市品牌：五糧液、瀘州老窖、舍得酒業(yè)和水井坊；安徽也有四家上市酒企，分別是：古井貢酒、口子窖、迎駕貢酒和金種子。單這四種，香型上有濃香型、兼香型、馥郁香型，體現了徽酒的多樣性。
徽酒多樣性，來(lái)自于安徽地域上的特色。安徽從南到北文化上分為皖北、皖中、皖南，這三個(gè)區域一般以淮河和長(cháng)江為界。
皖北，正如我們上文所說(shuō)，屬于中原地區。皖北的酒文化，既有中原酒文化的共性，也有自身的特性。
傳統皖北的酒，如焦陂酒、口子窖、高爐家，都有口感和諧、酒香濃烈的特點(diǎn)，而且度數都不低。 高度白酒的熱烈，恰如中原人豪放的性格，是冬日里驅寒暖身、聚會(huì )暢談的最佳伴侶。
皖中地區主要是合肥、六安 、滁州、安慶一帶，釀酒歷史悠久，可以追溯到南北朝時(shí)期。這里的酒文化體現在眾多的詩(shī)詞歌賦、書(shū)畫(huà)藝術(shù)作品當中。
著(zhù)名的《醉翁亭記》，就是文學(xué)家歐陽(yáng)修在安徽滁州任職時(shí)，在瑯琊山游覽盡興寫(xiě)出的散文，流傳千古。
其中“醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。山水之樂(lè )，得之心而寓之酒也”，更是說(shuō)出了酒文化的真諦。酒是生活的調味料，在輕松與歡愉的氛圍當中，酒能將人一時(shí)的快樂(lè )放大數倍，為平凡的日子添上一抹不一樣的色彩，這是陶淵明在皖中與眾人嬉戲飲酒時(shí)得出的體會(huì )。
現如今皖中白酒大牌不少，濃香型居多，屬于白酒當中的江淮派。具體來(lái)說(shuō)就是釀造工藝精湛復雜，注重原料的選擇和發(fā)酵過(guò)程的控制。相比于皖北、皖南，有著(zhù)獨樹(shù)一幟的風(fēng)格特點(diǎn)。
皖南則是傳統的江南范圍，與皖北、皖中風(fēng)格迥異。江南盛產(chǎn)糯米、稻米，由之釀造出的米酒和黃酒，口感豐富、香氣不減，相比白酒又少了一層辛辣濃烈的刺激感，多了一些柔和的風(fēng)雅。
今天韓國米酒銷(xiāo)量火爆，但說(shuō)到釀造米酒的歷史傳統，還得看皖南。皖南民間釀造米酒的歷史悠久，最早能追溯上千年。米酒還曾在江南吳越地區祭祀、慶典等場(chǎng)合中扮演著(zhù)不可或缺的角色，特別如今在黃山、宣城等地，米酒仍然廣受歡迎，其釀造技藝和傳承方式都充滿(mǎn)了濃厚的地域色彩。
徽州黃酒，作為皖南地區的另一大酒類(lèi)瑰寶，同樣聲名遠揚。明清時(shí)期，隨著(zhù)徽商的興起，徽州黃酒得到了極大發(fā)展。這一時(shí)期，徽州商人活躍于全國各地的市場(chǎng)，特別是湖廣和蘇浙地區，他們的活動(dòng)不僅促進(jìn)了釀酒業(yè)發(fā)展，也為皖南黃酒尋找到了廣闊的受眾。
在明清時(shí)期，徽州黃酒的釀造技藝不斷精進(jìn)，產(chǎn)品類(lèi)型也日益豐富。黃酒作為一種工藝完備、釀造時(shí)間較長(cháng)、顏色較深、耐貯存的發(fā)酵酒，深受人們的喜愛(ài)，成為當時(shí)酒類(lèi)市場(chǎng)中的佼佼者。
總而言之，中國大江南北的自然環(huán)境，是塑造出豐富多樣酒文化的沃土，而5000年的歷史文化，則是讓中國酒文化獲得了可以百花齊放的養分。
將進(jìn)酒，杯莫停
誕生于中華大地的酒，其種類(lèi)之繁多，文化之多元，令懂酒、愛(ài)酒之人目不暇接。在這片酒文化的沃土上，每一種酒都承載著(zhù)獨特的地域風(fēng)情與歷史底蘊。然而，面對琳瑯滿(mǎn)目的選擇，如何快速準確地找到全國范圍內的正品優(yōu)價(jià)酒水，成為了許多酒友心中的疑問(wèn)。
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