每年重陽(yáng)下沙季，就到了醬酒企業(yè)“亮肌肉”的一個(gè)關(guān)鍵時(shí)間節點(diǎn)，產(chǎn)能的噸位數成為行業(yè)所關(guān)注的焦點(diǎn)，這是醬酒企業(yè)展示實(shí)力的最直接方式。今年，面臨白酒消費下行，包括整個(gè)產(chǎn)業(yè)進(jìn)入新調整期的同時(shí)，眾醬酒企業(yè)產(chǎn)能增長(cháng)情況如何？這成為今年下沙季備受行業(yè)關(guān)注的一個(gè)核心問(wèn)題。
1、頭部醬酒擴產(chǎn)進(jìn)行中
噸位，在醬酒企業(yè)中，是一個(gè)核心關(guān)鍵詞，它決定了一個(gè)醬酒品牌的地位。因為優(yōu)質(zhì)醬酒的全生產(chǎn)周期長(cháng)達5年以上，建設成本和產(chǎn)能投入的成本巨大。噸位越大，意味著(zhù)一個(gè)企業(yè)當下的市場(chǎng)占有率越高、整體綜合實(shí)力越強、未來(lái)發(fā)展潛力越大。今年重陽(yáng)節期間，頭部品牌依然保持著(zhù)擴產(chǎn)的加速度。具體來(lái)看：
10月19日上午，貴州茅臺醬香系列酒舉行柑子坪生產(chǎn)區域建成投產(chǎn)儀式，新增產(chǎn)能7200噸在內的醬香系列酒生產(chǎn)基地將在今年陸續建成投產(chǎn)，這意味著(zhù)茅臺醬香系列酒的產(chǎn)能又將進(jìn)一步提升。據悉，茅臺醬香系列酒2022年實(shí)現了3.5萬(wàn)噸的產(chǎn)量。
10月23日，在2023郎酒重陽(yáng)下沙大典暨天富生態(tài)釀酒區揭牌投產(chǎn)儀式上，郎酒方面透露，截至2023年重陽(yáng)節前，2022批次醬香郎酒已生產(chǎn)完畢，產(chǎn)量6萬(wàn)噸，郎酒醬香基酒實(shí)際儲量已達22萬(wàn)噸。從2023批次醬香郎酒重陽(yáng)下沙生產(chǎn)開(kāi)始，郎酒醬酒產(chǎn)能已達7萬(wàn)噸；2024年，醬香郎酒銷(xiāo)售投放計劃不超過(guò)2.2萬(wàn)噸。按照“百年郎酒”總綱領(lǐng)，到2030年，郎酒醬香目標年產(chǎn)10萬(wàn)噸，儲酒過(guò)50萬(wàn)噸，以保證其在下一輪產(chǎn)儲競賽中繼續領(lǐng)跑。
盡管在今年下沙活動(dòng)中，習酒方面沒(méi)有公布產(chǎn)能的具體數據，但是從之前的已公布數據中，習酒在2022年時(shí)產(chǎn)能新增1萬(wàn)噸，而且習酒作為200億級的大型白酒企業(yè)，想要獲得長(cháng)坡增長(cháng)，產(chǎn)能是基礎。同時(shí)，資深醬酒專(zhuān)家、權圖醬酒工作室首席專(zhuān)家權圖表示，今年習水產(chǎn)區整體產(chǎn)能處于增長(cháng)趨勢，習酒作為習水產(chǎn)區的頭部企業(yè)，該產(chǎn)區增長(cháng)的產(chǎn)能中必然包括習酒。
2020年到2022年，珍酒的年投產(chǎn)分別為1萬(wàn)噸、2萬(wàn)噸、3.5萬(wàn)噸，產(chǎn)能提升速度在醬酒企業(yè)中位居前列。今年，珍酒下沙4萬(wàn)噸，相較去年，增量達5000噸，產(chǎn)能規模穩站貴州前三。同時(shí)，珍酒產(chǎn)能四年內翻兩番，進(jìn)一步縮小了與頭部醬酒企業(yè)的體量差距。
10月23日，智能釀造高質(zhì)量發(fā)展論壇暨國臺2024年度質(zhì)量誓師大會(huì )舉行，會(huì )上透露，今年國臺總投產(chǎn)2萬(wàn)噸，其中智能釀造車(chē)間產(chǎn)量突破1萬(wàn)噸，實(shí)現了新的跨越。
權圖在接受酒說(shuō)記者采訪(fǎng)時(shí)表示，醬酒產(chǎn)能擴張的高潮期在2018~2019年間，今年下沙期間，醬酒整體產(chǎn)能比去年增加大約5萬(wàn)噸，其中頭部企業(yè)增長(cháng)較多，有些中小企業(yè)處于減產(chǎn)狀態(tài)。
2、醬酒分化已悄然上演
當下，白酒行業(yè)從跑馬圈地時(shí)代，進(jìn)入存量時(shí)代的事實(shí)已經(jīng)毋庸置疑，與此同時(shí)，醬酒也已從高速增長(cháng)時(shí)代進(jìn)入理性時(shí)代，而頭部企業(yè)成為醬酒產(chǎn)業(yè)中增長(cháng)的最大確定性。在醬酒產(chǎn)業(yè)面臨新調整的當下，頭部企業(yè)產(chǎn)能依然擴張，在權圖看來(lái)是由四方面原因決定的。
第一，盡管白酒消費整體下行，但是從中長(cháng)期來(lái)看，醬酒整體的成長(cháng)性還是確定的，因此企業(yè)依然保持著(zhù)產(chǎn)能擴張的速度。
第二，醬酒產(chǎn)業(yè)正處于集中和分化的產(chǎn)業(yè)節點(diǎn)，實(shí)力強的企業(yè)為了追求在未來(lái)行業(yè)更好的產(chǎn)業(yè)位置和市場(chǎng)占有率，它們的戰略很堅定，因此堅定不移地推進(jìn)產(chǎn)能戰略。因為目前整體來(lái)看，醬酒的產(chǎn)能還是不夠的，而且中小企業(yè)的產(chǎn)能處于減產(chǎn)狀態(tài)。
第三，如今醬酒企業(yè)產(chǎn)能擴張的形勢具有資本屬性，畢竟頭部企業(yè)的背后都是產(chǎn)業(yè)巨頭，它們有資金實(shí)力進(jìn)行產(chǎn)能擴張，畢竟醬酒的投產(chǎn)下沙是前置性工作，有足夠的資金實(shí)力才能夠繼續投產(chǎn)。而中小企業(yè)沒(méi)有足夠的資金實(shí)力，在行業(yè)調整期的時(shí)候就會(huì )收縮投入。
第四，在行業(yè)下行的時(shí)候，頭部企業(yè)的選擇更加劇了未來(lái)的產(chǎn)業(yè)分化，如果再這樣持續下去，再到3~5年之后，頭部醬酒企業(yè)將會(huì )更加集中，大企業(yè)的占比會(huì )越來(lái)越高，一些中小企業(yè)就會(huì )越來(lái)越邊緣化。在權圖看來(lái)，這是每個(gè)產(chǎn)業(yè)的規律，醬酒也很難繞過(guò)去。
行業(yè)專(zhuān)家、貴州祥康酒業(yè)集團營(yíng)銷(xiāo)總顧問(wèn)趙義祥提到，醬酒行業(yè)未來(lái)十年的增長(cháng)規律不會(huì )改變，主流醬酒品牌要保持自己的產(chǎn)能規模，就要保證自己的基酒噸位。如果連產(chǎn)能都保證不了，那么將來(lái)就面臨著(zhù)行業(yè)質(zhì)疑的影響。
此外，從醬酒產(chǎn)業(yè)的基本特征來(lái)看，醬酒具備稀缺性特點(diǎn)，即使暫時(shí)無(wú)法出售，但依然能夠保值甚至增值，不會(huì )受到產(chǎn)能擴張的“拖累”。而且，未來(lái)白酒的市場(chǎng)競爭十分殘酷，強者恒強，弱者會(huì )分化，頭部醬酒想要保持銷(xiāo)售的連續性，必須要保證自己的產(chǎn)能優(yōu)勢。
3、面對醬酒頭部化、品牌化、集中化，中小企業(yè)如何應對？
白酒產(chǎn)業(yè)本質(zhì)是文化消費產(chǎn)業(yè)，長(cháng)線(xiàn)向上趨勢不變，醬酒品類(lèi)向上發(fā)展趨勢也不會(huì )變，這是市場(chǎng)規律在起作用。在規律確定的情況下，我們再來(lái)看頭部企業(yè)擴張這一事件，其實(shí)背后體現的是醬酒頭部化、品牌化、集中化的三大發(fā)展趨勢。權圖提到，3~5年后，這三大特征將會(huì )更加明顯。
在這種形勢下，中小醬酒企業(yè)又將如何應對？北京正一堂戰略咨詢(xún)機構董事長(cháng)楊光表示，醬酒的消費者越來(lái)越多，醬酒的消費規模越來(lái)越大，醬酒的影響越來(lái)越大，這為中小酒企的發(fā)展提供了一個(gè)豐厚的土壤。換句話(huà)說(shuō)，以后一定會(huì )有縫隙化的機會(huì )存在，中小企業(yè)“小”不可怕，要小而精、小而特、小而強、小而美，如果這些能做到，那就能發(fā)展。但是小而破、小而爛，那當然很快就會(huì )被市場(chǎng)淘汰，所以小并不是不可靠。
中小企業(yè)要積極擁抱新渠道、擁抱私域、擁抱更快的模式，那么就有非常大的機會(huì )。小企業(yè)的機會(huì )就是調頭快，很多創(chuàng )新就發(fā)生在這些領(lǐng)域，所以面對新的這種時(shí)代，新的發(fā)展，其實(shí)人人都是有這樣的一個(gè)機會(huì )。
醬酒在發(fā)展過(guò)程中，找準自己的定位很重要。只要在路上，在場(chǎng)上，應該還是有很多機會(huì )的，在楊光看來(lái)，醬酒行業(yè)仍然是確定性增長(cháng)機會(huì )很多的賽道。在這樣一個(gè)中場(chǎng)洗牌的時(shí)候，一定要堅持不下牌桌，才能夠真正地等這個(gè)回暖期到來(lái)，等到風(fēng)口到來(lái)的時(shí)候去享受到行業(yè)發(fā)展的紅利。
總的來(lái)看，無(wú)論哪個(gè)品類(lèi)，都是消費決定銷(xiāo)售，進(jìn)而決定生產(chǎn)。對醬酒第一個(gè)判斷就是消費群沒(méi)有變，整體還在擴大，尤其是消費區域在增加。從區域來(lái)看，醬酒第一梯隊為河南、山東、廣東和北京。在第一梯隊區域大熱的同時(shí)，其他區域也在培育中，以湖南、福建、浙江等為代表的第二梯隊正在逐漸成熟。這，就是醬酒最大的確定性！
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