“在傳統文化回歸，消費升級迭代，國貨復興浪潮疊起的今天，要推動(dòng)濃香名酒乘勢而上，是有一些問(wèn)題需要我們共同思考和探討的，那就是如何在傳統與創(chuàng )新之間找到平衡，如何在國內與國際市場(chǎng)中搶占先機，如何將濃香名酒的價(jià)值傳遞給更多的消費者。”
10月11日，由中國酒業(yè)協(xié)會(huì )主辦、五糧液集團承辦的“品質(zhì)濃香、共筑未來(lái)”中國濃香名酒高質(zhì)量發(fā)展論壇在上海綠地酒店舉辦。會(huì )上，中國酒業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)何勇拋出如上問(wèn)題，引發(fā)了行業(yè)的深度思考。
事實(shí)上，自20世紀90年代起，具有規模優(yōu)勢、產(chǎn)區優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢、低度化優(yōu)勢的濃香型白酒就成為市場(chǎng)占有率最高、消費人群最多的白酒品類(lèi)。但發(fā)展至今，面對存量競爭的產(chǎn)業(yè)格局，濃香白酒也需要在此消彼長(cháng)中尋找新的增量，到底該如何去維持未來(lái)濃香白酒全國地位？又該如何去維持濃香名酒的品質(zhì)表達？
或許，從論壇上，五糧液集團技術(shù)研究中心主任鄭佳，江南大學(xué)原副校長(cháng)、教授、博士生導師徐巖，資深媒體人朱學(xué)東，江蘇蘇糖糖酒食品有限公司總經(jīng)理陳國鎖，洋河股份總裁助理、產(chǎn)品總監張學(xué)謙五位嘉賓的對話(huà)中，可以窺得到機遇與答案。
1、鄭佳：通過(guò)技術(shù)手段，實(shí)現產(chǎn)業(yè)的傳承與創(chuàng )新
“濃香型白酒應該是中國白酒典型代表，它有很多的優(yōu)勢，有極致的工藝，也具有高度稀缺性。”鄭佳表示，濃香型白酒的高稀缺性就在于其釀造工藝和窖池微生物。通過(guò)挖掘窖池的獨特性與稀缺性，可以選擇出更多有個(gè)性化的風(fēng)味來(lái)滿(mǎn)足不同消費者的需求。
除了傳承傳統工藝，應該說(shuō)創(chuàng )新是酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展重要的推手。濃香型白酒企業(yè)應該通過(guò)技術(shù)手段，在窖泥的微生物研究、白酒的風(fēng)味研究以及飲酒健康領(lǐng)域研究等方面不斷探索和創(chuàng )新，實(shí)現產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
2、徐巖：從戰略和戰術(shù)上推動(dòng)中國白酒國際化
“中國白酒尤其是名酒品牌，其實(shí)在國際化道路上一直都沒(méi)有停止過(guò)，但現實(shí)是中國白酒國際化還有很大空間。當前，白酒國際化最重要的工作，對于白酒企業(yè)來(lái)講還是要增強中國白酒在全球知名度和大家的體驗感。”徐巖指出，如何能夠更好地推動(dòng)中國白酒的國際化，應該做好五方面的表達工作：
一是強化文化表達，將酒文化融入中華民族復興的宏大敘述中；
二是建立國際標準，確保濃香型等酒品能得到全球認知；
三是講好中國白酒故事，強調釀造的歷史和微生物的作用；
四是加強科技表達，通過(guò)學(xué)術(shù)論文和英文專(zhuān)著(zhù)展現白酒的科技含量；
五是加強產(chǎn)區表達，強調其對酒品質(zhì)和品牌的貢獻。
“只有將這五方面結合起來(lái)，在戰略和戰術(shù)上深入思考，才能真正推動(dòng)中國白酒走向國際。”徐巖如是說(shuō)。
3、朱學(xué)東：用通俗化的語(yǔ)言講好濃香白酒的文化品質(zhì)
“宋理事長(cháng)講到文化品質(zhì)是濃香白酒的核心表達，這個(gè)概念非常好。我自己的理解是，濃香白酒核心和天地人一致，天時(shí)地利加上人，人就是人心，我們是用心釀的酒，用心去釀的酒最核心的東西都在里面一個(gè)‘真’。”朱學(xué)東表示，本來(lái)酒這個(gè)東西是最容易溝通的，全世界喜歡喝酒的人最多，講都不用講，一喝就知道好壞，但要真正意義上地傳遞好濃香白酒的文化品質(zhì)價(jià)值，除了專(zhuān)業(yè)性、技術(shù)性的表達，更需要用最通俗的語(yǔ)言表達讓消費者聽(tīng)懂。
要看到技術(shù)進(jìn)步對酒企，尤其是濃香白酒的貢獻，不要總用過(guò)去的跟消費者沒(méi)關(guān)系的東西來(lái)包裝傳統的酒文化。因此，真誠地希望酒企們能改改營(yíng)銷(xiāo)話(huà)術(shù)，用新的敘事方式、新的話(huà)語(yǔ)方式，在講故事、做品牌傳播、建立整個(gè)敘事系統的時(shí)候，聚焦特長(cháng)，用更科學(xué)的方式、更健康的表達、更真誠的語(yǔ)言來(lái)打動(dòng)消費者，進(jìn)而對濃香型酒的品牌產(chǎn)生興趣和依賴(lài)度。
4、陳國鎖：實(shí)事求是，盡力而為
“從去年開(kāi)始，預期減弱、消費降級、庫存偏大、價(jià)格下滑、經(jīng)銷(xiāo)商倒掛等現象比較明顯，今年這些問(wèn)題更加突出，這個(gè)情況可能都比2014年、2015年差。我說(shuō)了各位不要生氣，除了茅臺沒(méi)有什么太大的變化之外，其他的品牌都在變化。”陳國鎖指出，面對當前市場(chǎng)的情況，要實(shí)事求是，盡力而為。
速度方面，在市場(chǎng)調整過(guò)程當中，要為經(jīng)銷(xiāo)商、為社會(huì )庫存留點(diǎn)兒余地、留點(diǎn)兒空間，給大家有調整的機會(huì )；品質(zhì)方面，不僅要保證基本的理化標準，更要確保每款酒都有獨特的口感和風(fēng)格；營(yíng)銷(xiāo)方面，應有全國性的規劃和技術(shù)支持，要對經(jīng)銷(xiāo)機構進(jìn)行適時(shí)調整，滿(mǎn)足市場(chǎng)多樣化需求；結構方面，因為市場(chǎng)的需求也是多樣化的，要打造更好的產(chǎn)品結構，高端酒、中端酒、低端酒都要有；文化方面，要向做得好的兄弟企業(yè)學(xué)習，把濃香白酒的文化講得更好，把故事也要講得更好；消費者培養方面，要形成規范，也要提高效益，真正地提高消費者對品牌的認知；渠道方面，穩定經(jīng)銷(xiāo)商的關(guān)系，實(shí)現廠(chǎng)商共建，互利共贏(yíng)；服務(wù)方面，廠(chǎng)家要為經(jīng)銷(xiāo)商做服務(wù)，經(jīng)銷(xiāo)商要為終端為、消費者做服務(wù)，把服務(wù)做好共同打造濃香型良好的生態(tài)；同時(shí)要相互學(xué)習，濃香型企業(yè)之間要學(xué)習，其他香型酒企業(yè)也要學(xué)習，兄弟企業(yè)之間也要加強互動(dòng)交流學(xué)習，共建。
5、張學(xué)謙：三個(gè)維度來(lái)思考品牌建設和文化品質(zhì)的創(chuàng )新
“今天的話(huà)題討論應該分三個(gè)維度來(lái)理解和探討：品質(zhì)特點(diǎn)與打造、品牌建設以及時(shí)代價(jià)值。”張學(xué)謙指出，第一應該把我們品質(zhì)特點(diǎn)和打造放在綠色健康的起點(diǎn)上來(lái)理解；第二要把我們的品牌建設放在美好生活而釀造的新坐標上；第三要把中國特色和世界文明交流互鑒新的起點(diǎn)上來(lái)探討和交流美酒文化，白酒的未來(lái)，還有名酒價(jià)值。
對企業(yè)或者品牌來(lái)說(shuō)，有三個(gè)角色需要扮演和擔當：
首先，要成為堅持快樂(lè )健康的倡導者。因為白酒的屬性應該說(shuō)屬于中國的特色，傳統文化的代表，需要品牌將技術(shù)、工藝等各個(gè)環(huán)節的方方面面融入到產(chǎn)品中；
其次，要成為美好生活的創(chuàng )造者。這個(gè)更多是品牌文化多元表達，品牌文化這方面越來(lái)越體現到年輕化、時(shí)尚化、低度化還有多元化；
最后，要成為時(shí)代潮流的引領(lǐng)者，體現時(shí)代價(jià)值。對內，白酒企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)價(jià)值鏈需要進(jìn)行重構；對外，更需要把國際文化、國際語(yǔ)言、國際表達和白酒之間對接起來(lái)，讓更多人知道中國白酒的另外一面。
來(lái)源：華夏酒報，記者：張瑜宸；好文貴在分享，若涉及版權，請聯(lián)系本站刪除！
