近年來(lái)，隨著(zhù)“酒越陳越香”認知的不斷發(fā)酵，喝陳年老酒也成為了行業(yè)新趨勢。

白酒價(jià)格一路水漲船高，收藏領(lǐng)域掀起了一股“老酒熱”，越來(lái)越多的人選擇買(mǎi)白酒投資收藏。拍賣(mài)會(huì )上不斷刷新的交易價(jià)格，讓老酒成為“液體黃金”。

然而隨著(zhù)白酒行業(yè)進(jìn)入調整期，白酒倒掛也成為業(yè)內常態(tài)，市場(chǎng)愈發(fā)疲軟的白酒還值得收藏嗎？

1、老酒為什么受歡迎？

在醬酒火熱的前些年，酒圈一直流傳著(zhù)這樣一句話(huà)，“醬酒之上，唯有老酒”，這句話(huà)有多層含義，一是表達老酒的品質(zhì)高，另外也概括了當下市場(chǎng)上的“老酒熱潮”。

一瓶老酒，在經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀后，其刺激感減弱，酒香更加純凈舒適，口感更加協(xié)調柔順。

市面上的高度白酒，剛釀出來(lái)時(shí)口感普遍比較刺激，在經(jīng)歷一段時(shí)間的貯存，通過(guò)一系列的物理和化學(xué)變化，辛辣感和刺激感減輕，口味變得醇和，香氣香味物質(zhì)更加突出，從而促進(jìn)酒體品質(zhì)的提高，這個(gè)過(guò)程被稱(chēng)為“老熟”。

從化學(xué)方面來(lái)講，陳酒中甲酸乙酯及乙酸乙酯的含量明顯提高，甲醇及乙醇含量明顯降低 ,而對調味起特別作用的醛類(lèi)含量明顯提高，這樣酒體變得醇和甘潤，綿軟柔和，香味協(xié)調，回味悠長(cháng)。

“打鐵還需自身硬”，老酒的絕佳口感決定了其高昂的價(jià)值，隨著(zhù)各位老饕對酒的追求越來(lái)越高，老酒也逐步在一社交場(chǎng)合火熱起來(lái)。

另外，正所謂物以稀為貴，老酒的稀缺性是其增值的關(guān)鍵因素。陳年老酒具有不可再生性，隨著(zhù)時(shí)間的增加，市面上的老酒總是喝一瓶少一瓶，這種稀缺性，決定了老酒收藏投資不是一時(shí)之熱，而會(huì )隨著(zhù)老酒存量的逐漸減少，價(jià)值也會(huì )越來(lái)越高。

這種特殊的稀缺性讓陳年老酒的奢侈品屬性日益凸顯，這一奢侈屬性同時(shí)吸引了資本的注意，也將老酒的價(jià)值推向了新高度。

2、80年代陳年老酒都漲了多少倍？

一瓶稀缺的陳年老酒，經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀后價(jià)值將會(huì )翻倍。老酒收藏的第一梯隊，當屬?lài)壹壝疲?jīng)的八大名酒，如今已經(jīng)翻了多少倍？

在當時(shí)，國民生活水平普遍不高，曾經(jīng)的物價(jià)與如今的物價(jià)早已不可同日而語(yǔ)。

80年代，普通人一個(gè)月的工資大概在40元左右，10塊錢(qián)就有著(zhù)非常高的購買(mǎi)力，相當于今天的2000元左右。因此能真正被稱(chēng)為“液體黃金”的實(shí)則只有如今的白酒老大哥茅臺。當下的茅臺老酒 更是與金錢(qián)掛鉤，一次次刷新拍賣(mài)會(huì )交易記錄，是老酒市場(chǎng)當之無(wú)愧的收藏熱門(mén)。

其他名酒中董酒、五糧液、瀘州老窖表現也相當亮眼。董酒作為八大名酒中非常低調的存在，如今的熱度與名聲遠不及當年，曾今與茅臺齊名的董老二，近年來(lái)年營(yíng)收僅20億左右，與其他名酒差距越來(lái)越大。

但在老酒市場(chǎng)，董酒卻打了漂亮的翻身仗，前幾年老酒收藏界吹起董酒熱潮，短短幾年時(shí)間老董酒的身價(jià)飛速上漲，市面上各種紅董、褐董、白董、藍董等一瓶難求，董酒一躍成為老酒界繼茅臺之下的黑馬。

五糧液與瀘州老窖憑借高品質(zhì)高知名度影響力穩定輸出，如今也是老酒收藏界的佼佼者。

3、老酒究竟值不值得收藏？

近日，京東超市聯(lián)合中國酒業(yè)協(xié)會(huì )發(fā)布《2024年陳年老酒消費趨勢報告》，報告中顯示，中國陳年老酒市場(chǎng)交易規模已破千億元，預計未來(lái)5年將突破1500億元。

從近10年的數據來(lái)看，陳年老酒市場(chǎng)成交額增速基本保持在20%左右，2021年、2022年受疫情影響略有下滑，2023年增速回升。

從用戶(hù)結構來(lái)看，中青年高凈值人群是陳年老酒消費的核心力量。其中36-45歲為老酒消費的主力軍。

隨著(zhù)“健康飲酒”理念的盛行以及“老酒好”認知的傳播，如今陳年老酒的高品質(zhì)已成為業(yè)內共識，老酒正在逐步代替部分名酒，成為身份的象征，兼顧收藏、品鑒、投資、饋贈等多種功能。尤其是在高端商務(wù)宴請市場(chǎng)與送禮市場(chǎng)上，老酒的熱度正在進(jìn)一步提高。

老酒的特性使其從一眾投資藏品中脫穎而出，具有無(wú)可比擬的升值空間。從長(cháng)遠角度來(lái)看，老酒喝一瓶少一瓶，稀缺性非常高，具有很強的收藏屬性。“酒越陳越香”，優(yōu)質(zhì)白酒存放年代越久品質(zhì)越好，價(jià)值也就越高。

然而從短期來(lái)說(shuō)，當下高端白酒增長(cháng)乏力，價(jià)格倒掛成為業(yè)內常態(tài)，白酒消費疲軟，短期內想靠藏酒回血的難度很大，收藏白酒需要將戰線(xiàn)拉長(cháng)，真正值錢(qián)的是“陳年老酒”。

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