紅酒為什么后勁足?

因為 紅酒中的葡萄糖分解為乙醇就是葡萄酒后勁大的原因。 葡萄中的葡萄糖具有一般醛糖的化學性質(zhì)而且變化不同： 1、在氧化劑作用下，生成葡萄糖酸，葡萄糖二酸或葡萄糖醛酸，在還原劑作用下，生成山梨醇。2、葡萄糖在長期密閉儲存中，在無氧的情況下，葡萄糖會被被分解生成乳酸或乙醇,而葡萄酒的儲存過程恰恰是無氧分解的過程。

葡萄酒要加酒嗎?

葡萄酒并不需要加酒，而是用白糖進行發(fā)酵。葡萄酒中的酒精不是人工添加的，而是葡萄中的糖分經(jīng)過發(fā)酵而產(chǎn)生的。不過，因為自制葡萄酒多使用的是鮮食葡萄，糖分含量較低，所以會額外加入白糖或者冰糖。葡萄酒發(fā)酵的原理是，酵母將葡萄果實里的轉(zhuǎn)變成酒精和二氧化碳，從而得到含有酒精的葡萄酒。在葡萄酒發(fā)酵的過程中會有酒精產(chǎn)生。

為什么喝紅酒會醉?

喝紅酒容易醉是因為在剛開始喝紅酒的時候并不會感覺到醉意，只感覺到了紅酒的香甜和果香，這就會導致不知不覺越喝越多，當體內(nèi)的酒精累計的足夠多的時候，就會感覺到了醉意。 喝紅酒容易醉其原因在于紅酒中的葡萄糖成分，在水果中葡萄是葡萄糖含量相對較高的水果，因此這也是釀造果酒為何選擇葡萄的原因，其次葡萄在發(fā)酵的時候會將葡萄糖全部發(fā)酵成酒精，所以喝紅酒的時候剛開始只覺得香甜且伴隨著果香，很容易讓人喝了還想再喝，這樣會導致飲酒的人越喝越多，慢慢的紅酒中的酒精就開始起作用了，但喝到半瓶或一瓶的時候，體內(nèi)酒精累積的足夠多時，就會感覺到醉意。所以往往喝紅酒是在品酒的途中慢慢喝醉，甚至連自己都感覺不到已經(jīng)喝了很多了。