紅酒染舌頭怎么回事?

?這是很正常的現象，相對來(lái)說(shuō)，舌頭染色越黑說(shuō)明這酒反而越好，這是葡萄酒里面的色素附著(zhù)到你舌頭上了而已，你不喝酒很快就退掉了。喝紅葡萄酒嘴唇活舌頭發(fā)紫都是很正常的現象。葡萄的皮和桑椹一樣，含有大量的花色素苷。花色素苷是苯并芘喃的衍生物，廣泛存在于絕大部分陸生植物的液泡中(除仙人掌、甜菜外)，是水溶性黃酮類(lèi)色素中最重要的一類(lèi)，賦予水果、蔬菜等花卉紅色、粉色、藍色、紫色等五彩繽紛的顏色，特定條件下出現黑色。有的還具有藥用價(jià)值，具有無(wú)毒、無(wú)副作用等優(yōu)點(diǎn)。葡萄酒在釀造的過(guò)程中，壓出的葡萄皮會(huì )浸泡在葡萄汁中，葡萄汁從葡萄皮中染色。通過(guò)控制葡萄皮的浸泡時(shí)間，可以生產(chǎn)出桃紅葡萄酒或紅葡萄酒。花色素苷能夠著(zhù)色在舌頭和嘴巴上，發(fā)黑發(fā)紫程度越重，說(shuō)明用來(lái)釀造這款酒的葡萄成熟度好，或者好年份的葡萄酒，酒質(zhì)豐厚。

自釀葡萄酒顏色紫色正常嗎?

正常情況下，自釀葡萄酒的顏色應該呈粉紅色。但如果出現紫色，則可能是由于葡萄酒釀造過(guò)程中產(chǎn)生的色素或發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的花青素等物質(zhì)。不過(guò)，一般來(lái)說(shuō)，這種情況不會(huì )影響葡萄酒的口感和質(zhì)量。

為什么有的葡萄酒喝完以后嘴上會(huì )留有顏色?

喝紅葡萄酒舌頭和嘴巴發(fā)紫是非常正常的現象。紅酒中含有單寧，花色素苷，它們能夠著(zhù)色在舌頭和嘴巴上，人的舌頭、牙齒和嘴唇有一層粘膜組織容易吸附色素，色素積累多了就呈紫色。 一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒能夠著(zhù)色于人的嘴和舌頭上，說(shuō)明酒的年份好，釀制酒的葡萄成色好，來(lái)自溫暖地帶。酒質(zhì)豐厚，色澤深，不透明，說(shuō)明酒精含量高，葡萄精華多，果味重，口感濃郁。 這些殘留在嘴和舌頭上的色素，是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程提取出來(lái)的，如果要區別它與人工添加的色素，可將此酒滴一滴在白布上，如果是葡萄酒中的天然色素，一般很難洗掉，但人工添加的色素可輕易洗去。 當然為了不影響美觀(guān)可以事先準備一塊濕巾，喝一小杯就擦下嘴唇就可以有效防止變紫了。