斟酒順序?

由于酒種類不同，故斟酒的標準與順序也不同，酒品的飲用順序往往應與上菜的順序相協(xié)調(diào)。 斟酒的標準 斟酒時酒液入杯為八分滿； 斟白酒（烈性酒類）、紅葡萄酒入杯均為八分滿； 白葡萄酒斟入杯中為六分滿； 白蘭地酒斟入杯中為一個斟倒量（1/2）將酒杯橫放時，杯中酒液與杯口齊平；

白酒`洋酒`紅酒`黃酒`哪種酒更烈一些?

如果是酒會品嘗順序，應該是先淡后濃、先純后混、先淸后重、先單后醇，這樣的排序。這幾種不同風格的酒品，如果在同一場合斟酒，應該是啤酒、紅酒、黃酒、白酒、洋酒。因為白酒及洋酒，酒精度較高，品嘗之后多多少少會咽下些，對后期的品酒的口感會有影響的。

酒類的發(fā)展史?

黃酒的釀制方法?

紅燒肉是先放酒還是先放醬油?

在制作紅燒肉時，一般的做法是先放醬油再放酒，因為這樣可以更好地將香味滲透進肉中，并使肉更加入味。以下是一般的紅燒肉做法步驟： 1. 準備材料：選取適量的豬肉塊（如五花肉），并切成適合大小的塊狀。還需要準備適量的姜片、蔥段、蒜瓣等香料。 2. 醬油腌制：將肉塊放入腌制容器中，加入適量的醬油（可根據(jù)個人口味調(diào)整）、鹽、糖等調(diào)味料，用手將肉塊均勻地攪拌腌制，以確保醬油滲透均勻。 3. 倒入料酒：將腌制好的肉塊倒入平底鍋或炒鍋中，然后加入適量的料酒，用中小火煸炒一段時間，翻煎肉塊，待發(fā)出香味后再進行下一步。 4. 加入配料和調(diào)味料：將姜片、蔥段、蒜瓣等配料放入鍋中，然后加入適量的水，倒入適量的糖、醬油、老抽等調(diào)味料，根據(jù)個人口味添加適量的料酒或檸檬汁等。 5. 燉煮紅燒：將鍋中的食材燉煮，先用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮，期間還需要翻煮肉塊，待肉塊變得酥爛、入味時即可。 需要注意的是，以上是一般紅燒肉的做法步驟，個人口味和偏好可能會有所不同。因此，您可以根據(jù)自己的喜好進行調(diào)整和嘗試，以獲得最合適自己口味的紅燒肉。

根據(jù)常見的烹飪方法，制作紅燒肉時一般是先放醬油再放酒。先放醬油可以使肉塊上色，并增添獨特的香味。而酒則可以去腥提鮮，增加口感。所以，一般情況下，制作紅燒肉時的順序是先放醬油，再放酒。當然，具體的烹飪方法可能因個人口味和地方習慣而有所不同。

先放醬油 正確的紅燒肉制作步驟是先放醬油再放料酒，然后再加水。這樣可以給五花肉炒一個糖色，讓顏色加深，接著放入兩碗水，再放入料酒，這樣燉煮一個小時左右，紅燒肉就做好了。如果先放料酒再放水，料酒主要的作用就是去腥增鮮，而且不會破壞其他輔料的味道

先放醬油 我在家也會經(jīng)常做紅燒肉這道菜，制作紅燒肉的時候，我們一般都是起鍋燒油，給五花肉炒一個糖色，然后這個時候就必須放出一些醬油了，因為需要給他。顏色加深，然后再放入兩碗水，這個時候我們再把料酒放進去，這樣做是比較正確的做紅燒肉的步驟。

紅燒肉先放酒。 做法： 主料：新鮮五花肉 配料：八角、香葉、蔥段、姜片、白砂糖、鹽適量、醬油、黃酒、冰糖、花生油。 1、首先先把五花肉洗凈切成2.5厘米見方的塊兒，用涼水下鍋。 2、水開后把肉塊兒煮5分鐘撈出，控凈水份備用。 3、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。

一般來說，制作紅燒肉時，應該先放醬油再放酒。這是因為醬油是紅燒肉的主要調(diào)味料，可以賦予肉類豐富的口感和味道。而酒則可以去腥增香，提升菜肴的口感和香氣。因此，先放醬油可以讓肉類充分吸收醬油的味道，再加入適量的酒進行烹調(diào)，可以讓紅燒肉更加美味可口。當然，具體的烹調(diào)方法還需要根據(jù)個人口味和喜好進行調(diào)整。

先放酒，因為紅燒肉的脂肪比較多，氨基酸成分豐富，先放酒可以蒸發(fā)掉表面多余的雜質(zhì)，還能去除里面的異味，使紅燒肉更加入味

先放酒再放醬油：這樣容易掌握放入將油的量，如果先放醬油，那么燒出來的菜會比較深，因為酒也是有顏色的，等醬油放好后，顏色就基本定型，再放料酒顏色就會家深，那么燒出來的菜就會比較深，這樣口味也會改變。

先放醬油，后放酒。 先放醬油是為了給紅燒肉上色，這樣的紅燒肉可以色澤上更加好看，后放酒是為了一方面去腥，另一方面可以讓紅燒肉更加軟爛。

紅燒肉是特別好吃的一道家常菜，大家都好糾結(jié)燒紅燒肉先放料酒還是先放醬油，按照正常的制作步驟，我們是需要先放一些醬油的，然后再把料酒放進去，然后加入一些水，把它燉煮一個小時左右，紅燒肉就做好了，燉出來的味道香噴噴的，特別好吃。