白酒和紅酒哪種放的時(shí)間越久越好喝，主要是為什么?

決定白酒口感的很多成分是易揮發(fā)的，如果白酒存放時(shí)間長(cháng)了，其口感自然就會(huì )逐漸淡去，而揮發(fā)掉的雜味會(huì )使得白酒更香更純。因此在飲用期限內，白酒的口感和香味會(huì )達到最佳。 所有的葡萄酒都越陳越好，這是一個(gè)普遍的誤解。 其實(shí)，世界上超過(guò)90%的葡萄酒最佳飲用時(shí)間是在出產(chǎn)后1年內，只有不到1%的葡萄酒應當陳貯5年以上。葡萄酒的品質(zhì)隨時(shí)間變化，有的越久越佳（例如波爾多的頂級佳釀，在良好的陳貯條件下，可陳放數十年才達到適飲期，但也是有時(shí)間限度的，再好的酒，過(guò)了最佳適飲期，酒質(zhì)都會(huì )開(kāi)始走下坡路），大多數并非如此。 對于中低價(jià)位、酒質(zhì)一般的普通葡萄酒，存放時(shí)間越長(cháng)，酒質(zhì)越衰敗，只適合早飲。

沒(méi)有恒溫酒窖，白的紅的都別摁住不喝藏起來(lái)了，紅酒是有最佳賞味期的，不是越久越好，82年的拉菲是指工藝而不是真的82年出產(chǎn)的，同理什么十年十五年也是如此，絕大部分買(mǎi)到的餐酒您也就別擱著(zhù)藏著(zhù)了，直接喝掉就是它味道最好的時(shí)候。白酒買(mǎi)回來(lái)么有恒溫酒窖只會(huì )慢慢揮發(fā)，別信什么我朋友擱家里藏了二十年的茅臺拿出來(lái)酒體都是黃色的粘稠的，我拿二鍋頭泡白蘿卜擱三月酒體也是黃色的！

按照我們的生活經(jīng)驗，好酒越陳越香，而一般用食用酒精“勾兌”的，時(shí)間長(cháng)了“敞氣了”就和水沒(méi)什么區別了。白酒的發(fā)酵工藝有固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵和固液態(tài)發(fā)酵三大類(lèi)。相比較而言，固態(tài)發(fā)酵白酒最具備“越放越好”的特質(zhì)。 這里最簡(jiǎn)單的理解就是：固態(tài)發(fā)酵就是釀酒的原料呈固態(tài)，比如高粱、小麥、玉米等等；液態(tài)發(fā)酵就是釀酒的原料呈液態(tài)，比如酒精、水、香精等。 食用酒精+香精，畢竟不好喝，于是就有了固液態(tài)發(fā)酵，其實(shí)就是在“食用酒精+香精”的酒里加固態(tài)發(fā)酵酒，但加多加少，根本沒(méi)法檢測，就像調和油沒(méi)法檢測一樣。

紅酒年份久的好還是新的好?

紅酒一般在3-5年內喝完是最好的，只有少部分名莊優(yōu)質(zhì)紅酒才可以保存到10年以上。 葡萄酒就像是具有生命的，它也有生長(cháng)期-成熟期-衰老期這么一個(gè)生命周期，因此一般都是在3--5年內就喝完了。而像一些法國波爾多的頂級城堡紅葡萄酒，還有法國勃艮第的頂級佳釀，西班牙和意大利的頂級美酒，還有美國納帕谷的一些，都是具有經(jīng)久耐藏的潛力的，有些葡萄酒都具有投資價(jià)值，就是因為它們稀缺和經(jīng)久耐藏。 因此紅酒不是越久越好也不是越新越好，這主要取決于是日常飲用還是想要收藏作為投資。日常飲用則不具備收藏價(jià)值，一般3-5年喝完最佳，故而不是越久越好，而具有收藏價(jià)值的紅酒是越久越好。

紅酒越久越好還是越新好?

年份對于葡萄酒很重要，但葡萄酒并非儲存時(shí)間越長(cháng)越好，釀造好的葡萄酒可以說(shuō)要講究“天時(shí)地利人和”。而我們通常聽(tīng)說(shuō)某個(gè)年份的葡萄酒是上好的佳品，正是由于這個(gè)年份信息代表了葡萄生長(cháng)季所蘊含的整體信息，包括了氣象因素、土壤因素和栽培管理等因素。另外，釀酒商也是決定葡萄酒品質(zhì)的重要因素。

大部分紅酒都是為了飲用才釀制的，故而紅酒并不是年份越久越好，它不具有收藏的價(jià)值，時(shí)間越長(cháng)，風(fēng)味消散，口感變差，因此紅酒一般在3-5年內喝完是最好的，只有少部分名莊優(yōu)質(zhì)紅酒才可以保存到10年以上。 葡萄酒就像是具有生命的，它也有生長(cháng)期-成熟期-衰老期這么一個(gè)生命周期，因此一般都是在3--5年內就喝完了。而像一些法國波爾多的頂級城堡紅葡萄酒，還有法國勃艮第的頂級佳釀，西班牙和意大利的頂級美酒，還有美國納帕谷的一些，都是具有經(jīng)久耐藏的潛力的，有些葡萄酒都具有投資價(jià)值，就是因為它們稀缺和經(jīng)久耐藏。 因此紅酒不是越久越好也不是越新越好，這主要取決于是日常飲用還是想要收藏作為投資。日常飲用則不具備收藏價(jià)值，一般3-5年喝完最佳，故而不是越久越好，而具有收藏價(jià)值的紅酒是越久越好。

紅灑穩定性一般太久過(guò)保的易變質(zhì)，剛生產(chǎn)的新灑口感和香氣上也不夠如火純青。，那么紅灑在3～6后成熟期的為最佳飲用時(shí)間

葡萄酒那個(gè)年份的好喝?

法國波爾多葡萄酒近年來(lái)比較好的年份有：1900、1921、1947、1961、1990、1995、2000、2003、2005等。 白馬酒莊其近三十年來(lái)的優(yōu)秀年份有2010年、2009年、2008年、2006年、2005年、2004年、2001年、2000年、1999年、1998年、1995年、1990年、1985年、1983年等。

葡萄酒越久越好還是新鮮做的好?

這個(gè)問(wèn)題糾結了很多人，現在來(lái)梳理一下吧！1、年份并非越久越好：對于白酒來(lái)說(shuō)，陳年時(shí)間愈長(cháng)，酒質(zhì)愈醇香。受此影響，許多人認為葡萄酒也是年份愈久遠，品質(zhì)愈高。其實(shí)，在陳年過(guò)程中，葡萄酒的品質(zhì)會(huì )隨著(zhù)歲月的推移而緩慢地發(fā)展、成熟和衰退，而成熟期就是葡萄酒的最佳試飲期。過(guò)了適飲期的葡萄酒，不代表變質(zhì)，只是口感強度沒(méi)那么足，芳香物質(zhì)減少。沒(méi)到適飲期的酒，也不是不能喝，可能還很尖銳，不那么柔順。一般的日常葡萄酒最好在1~2年內飲用，而陳年潛力強的葡萄酒可以在5~10年后再品嘗。總之，謹慎購入上了年份的酒，除非你非常了解它的的陳年潛力。 2、不是所有葡萄酒都標注年份：很多起泡葡萄酒和加強型葡萄酒常會(huì )無(wú)年份標識，這是因為它們是由不同年份的葡萄酒進(jìn)行調配得到的，這樣可以使每年的葡萄酒都展現出一如既往的風(fēng)格，降低年份對葡萄酒產(chǎn)生的不良影響。不過(guò)，在一些葡萄質(zhì)量和成熟度都好的年份，酒莊也會(huì )專(zhuān)門(mén)出品一些年份香檳和年份，這些酒往往是一個(gè)酒莊的鎮莊之寶，價(jià)格要比非年份酒款昂貴。

多少年的紅酒好喝?

對于品質(zhì)高的葡萄酒，達到適飲期的紅酒是最好喝的，而每一支酒每個(gè)年份的都是不盡相同的，過(guò)早飲用青澀，過(guò)晚飲用，又過(guò)了最佳適飲期而酒質(zhì)衰退了。適飲期的長(cháng)短，和酒質(zhì)、年份收成情況有關(guān)，短的3、5年，長(cháng)的可達數十年。 而其它的超過(guò)95%的普通酒，并不適合陳放，在出廠(chǎng)后盡早飲用是最佳的。

酒的口感同樣需要時(shí)間來(lái)醇化，但是不同的酒沒(méi)有一個(gè)統一的時(shí)間。品質(zhì)普通的酒，最佳飲用期就只有3年左右的時(shí)間。好一些在5-10年。只有那些極少數的葡萄酒能在10年以后甚至更久還能保持好的口感。

紅酒大部分存放3-5年內最好喝。 超過(guò)5年的紅酒，風(fēng)味會(huì )逐漸消散，口感變差。紅酒在酒瓶?jì)葧?huì )一直成長(cháng)，一般5年內是最佳適飲期，然后就會(huì )進(jìn)入衰落期，風(fēng)味變差，只有少部分優(yōu)質(zhì)紅酒具有保存10年以上的潛力。

3～5年內紅酒好喝。大部分都是需要這個(gè)時(shí)間。并不是紅酒放越久越好喝，這是比較少部分的紅酒放10年以上還好喝。那是超級優(yōu)質(zhì)的紅酒。