如何鑒別啤酒的品質(zhì)好壞?
看主要是觀察啤酒的泡沫是否豐富，掛杯是否持久以及酒體是否澄清無(wú)雜質(zhì)。 聞主要是用嘎覺來判斷啤酒的麥芽香氣、酒花香氣以及在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的芳香物質(zhì)是否純正。 嘗主要是品嘗啤酒的口味，確定這款酒的整體風(fēng)格和個(gè)性。
色澤是否正常：在啤酒色澤上，普通淡色啤酒應(yīng)該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色。 透明度是否透亮：好啤酒的酒液應(yīng)清亮透明，有光澤無(wú)懸浮物或沉淀物。
怎樣判別啤酒的好壞?
啤酒是美食坐家的醉愛，即使是寒風(fēng)刺骨的冬天我也常喝啤酒。我個(gè)人認(rèn)為，鑒別啤酒的質(zhì)量好壞主要是靠眼、鼻和口這三種“儀器”。 一、眼觀色。據(jù)我觀察，好的啤酒色澤一般呈淡黃帶綠色，如果呈暗褐色、紅棕色則質(zhì)量較差。迎光觀察應(yīng)以清亮透明，無(wú)明顯的懸浮物為好；如啤酒混濁不清或有較多的沉淀物則質(zhì)量差。當(dāng)把啤酒緩慢地倒入玻璃杯時(shí)，泡沫高高升起，潔白如雪花，持久掛杯則是好的啤酒；若泡沫粗糙，不潔白而呈黃色，不掛杯則為差啤酒。 二、鼻聞香。好的啤酒有較明顯的酒花特有的香味，尤其是黑啤鼻聞之后要有麥芽香味，如果聞不到較明顯的酒花香和麥芽香，則是質(zhì)量差的啤酒。 三、口嘗味。好的啤酒飲入口中要柔和、協(xié)調(diào)、純凈，沒有怪味、雜味，尤其沒有酸味、餿味等不正常的味道。還有最關(guān)鍵的一點(diǎn)，當(dāng)把啤酒飲入口中后，要有二氧化碳?xì)獾拇碳ば裕⒂星逅淇斓母杏X才是好的啤酒。
如何鑒別啤酒的品質(zhì)?
1. 第1點(diǎn)：看外包裝不同啤酒的包裝自然也不相同，想要辨別啤酒的好壞，可以先從外包裝入手。具體的方法就是，看啤酒的印刷。如果啤酒的外包裝，印刷清晰可見，大概率是好啤酒，而如果啤酒瓶身上的印刷，模糊不清楚，那就極可能是品質(zhì)不好的啤酒。因?yàn)檎?guī)的商家，生產(chǎn)的啤酒自然是不會(huì)在這方面偷懶，有所缺漏的，只有一些小作坊酒廠生產(chǎn)的啤酒，才有可能因?yàn)樵O(shè)備原因，出現(xiàn)這種情況。如果你很難辨別出瓶身印刷是否清晰，也可以用指甲蓋試著摳下瓶身的字樣，如果光滑，摳不動(dòng)，那就說明是好啤酒，反之，則是品質(zhì)不好的啤酒了。 2. 第2點(diǎn)：看啤酒瓶身上的配料表大家記住，要看一樣食品的好壞，看它的配料表，是至關(guān)重要的。對(duì)于啤酒來說，也是同樣的道理。啤酒瓶身上的配料表，其實(shí)已經(jīng)清楚地標(biāo)注著啤酒的品質(zhì)好壞了。①優(yōu)質(zhì)的啤酒，一般都以小麥芽、大麥芽和啤酒花制作而成。②如果啤酒的配料表里沒有小麥芽，而是以大米、玉米、淀粉作為主要原料的啤酒，那極大可能是劣質(zhì)啤酒，采用這些原料釀制出來的啤酒，口感不僅更差，喝著有苦味，而且更容易喝了以后上頭。③如果配料里有糖漿，那你都不需要在意什么啤酒的口感了，即使這款啤酒的口感，你覺得還不錯(cuò)，那也不是自然發(fā)酵出的口感，而是用糖漿調(diào)配出來的。 3. 第3點(diǎn)：看啤酒原麥汁的濃度每種啤酒的瓶身上，都會(huì)清楚地標(biāo)明原麥汁的濃度，
怎樣辨別啤酒的好壞?
1、看用料 純正的啤酒用料只有麥芽、水、啤酒花、酵母四種原料，無(wú)任何添加。只用麥芽、水、啤酒花、酵母四種原料，所有的防腐、澄清等功能皆由啤酒花來完成。 2、看啤酒倒出來的泡沫情況 啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。泡沫3-5分鐘不破，泡沫落后都變成酒。
怎樣辨別啤酒的好與壞?
可以通過以下五個(gè)方面來辨別啤酒的好與壞： 1. 顏色：好的啤酒呈金黃色，顏色十分純正；而壞的啤酒顏色會(huì)暗很多，并且還有沉淀物。 2. 味道：好的啤酒喝起來是一種帶有苦味的香味；而壞的啤酒喝起來是一種酸澀味。 3. 香氣：好的啤酒聞起來會(huì)很香，而很刺鼻的就是壞的啤酒。 4. 泡沫：好的啤酒泡沫能立刻冒起，保持的時(shí)間很長(zhǎng)；而壞的啤酒泡沫冒起的時(shí)間很短暫。 5. 日期：查看瓶裝啤酒是否超過保質(zhì)期。過期則質(zhì)量下降，甚至不能飲用。
怎么樣辨別啤酒的好壞?
第1點(diǎn)：看外包裝 不同啤酒的包裝自然也不相同，想要辨別啤酒的好壞，可以先從外包裝入手。 具體的方法就是，看啤酒的印刷。 如果啤酒的外包裝，印刷清晰可見，大概率是好啤酒，而如果啤酒瓶身上的印刷，模糊不清楚，那就極可能是品質(zhì)不好的啤酒。 第2點(diǎn)：看啤酒瓶身上的配料表 大家記住，要看一樣食品的好壞，看它的配料表，是至關(guān)重要的。 對(duì)于啤酒來說，也是同樣的道理。啤酒瓶身上的配料表，其實(shí)已經(jīng)清楚地標(biāo)注著啤酒的品質(zhì)好壞了。
啤酒怎么區(qū)別好壞?
可以從：看日期、看色澤、透明度及泡沫、聞香氣、嘗味道、識(shí)瓶，五個(gè)方面辨別。 1、看日期查看瓶裝啤酒是否超過保質(zhì)期。啤酒過期則質(zhì)量下降，甚至不能飲用。 2、看色澤、透明度及泡沫將啤酒倒入潔凈干燥的大口無(wú)色透明的玻璃杯中。淺色黃啤酒應(yīng)呈微帶青的金黃色，不可色暗；黃啤酒應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優(yōu)，不可帶有暗褐色；黑啤酒應(yīng)呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色，淺紅或棕色。酒液應(yīng)清亮透明，有光，無(wú)懸浮物及沉淀物。質(zhì)優(yōu)的啤酒，注入杯內(nèi)時(shí)升起的泡沫高度不應(yīng)低于3厘米，而且泡沫潔白、細(xì)膩，能持久4～5分鐘以上才消失，質(zhì)量較次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久，或者無(wú)泡沫、噴泡。 3、聞香氣質(zhì)優(yōu)的啤酒，應(yīng)具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣；質(zhì)量較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；質(zhì)次的，往往不但無(wú)麥芽和酒花香氣，甚至?xí)猩茪馕叮匣瘹馕兑约捌渌徽５漠愊銡狻?4、嘗味道喝一口啤酒，含在嘴里，用味覺、嗅覺檢驗(yàn)其質(zhì)量?jī)?yōu)劣。質(zhì)優(yōu)的啤酒，喝到嘴里后具有非常爽口的感覺，沒有異味、澀味等。釀造不好質(zhì)次的啤酒，不僅口味平淡，而且會(huì)帶有苦味，澀味，有的還會(huì)帶有酵母臭味，不成熟的啤酒味及其它不正常的異味等。 5、優(yōu)選不透光包裝如果是玻璃瓶裝，沒有用棕瓶或不透光的瓶，說明沒有使用傳統(tǒng)方法和傳統(tǒng)原料釀造，否則的話啤酒見光會(huì)有“尿”味。不過有的啤酒專門要這個(gè)味道，比如大家都知道的科羅拉啤酒。白色的和綠色的玻璃瓶根本無(wú)法阻隔日光。
辨別啤酒好與壞的方法： 一、色澤鑒別 良質(zhì)啤酒：淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無(wú)明顯懸浮物。 次質(zhì)啤酒：色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉淀。 劣質(zhì)啤酒：色澤暗而無(wú)光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴(yán)重者酒體混濁。 二、泡沫鑒別 良質(zhì)啤酒：倒入杯中時(shí)起泡力強(qiáng)，泡沫達(dá)1/2～2/3杯高，潔白細(xì)膩，掛杯持久（4分鐘以上）。 次質(zhì)啤酒：倒入杯中泡沫升起，色較潔白，掛杯時(shí)間持續(xù)兩分鐘以上。 劣質(zhì)啤酒：倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。 三、香氣鑒別 良質(zhì)啤酒：有明顯的酒花香氣，無(wú)生酒花味，無(wú)老化味及其他異味。 次質(zhì)啤酒：有酒花香氣但不明顯，也沒有明顯的異味和怪味。 劣質(zhì)啤酒：無(wú)酒花香氣，有怪異氣味。 四、口味鑒別 良質(zhì)啤酒：口味純正，酒香明顯，無(wú)任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽，酒體協(xié)調(diào)柔和，殺口力強(qiáng)，苦味細(xì)膩、微弱且略顯愉快，無(wú)后苦，有再飲欲。 次質(zhì)啤酒：口味較純正，無(wú)明顯的異味，酒體較協(xié)調(diào)，具有一定殺口力。 劣質(zhì)啤酒：味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過于濃重，有鐵腥味、苦澀味
