燉魚可以放白酒嗎?

燉魚可以放白酒，因?yàn)轸~生長在江河湖海里。有一股特殊的腥味。放點(diǎn)白酒能去腥增鮮。做法如下，去魚鰓魚鱗。去內(nèi)臟。 鯉魚一條，魚身沾上干面粉。放入油鍋內(nèi)。兩面煎至金黃。烹少許白酒。在烹點(diǎn)醋。放上蔥姜。五香粉生抽，醬油食用鹽加水燉煮?？焓謺r熟食加入蒜末。

可以放的 燉魚時可以放少量的醋和酒是可以提鮮味去腥味的;放料酒最適宜,白酒酒精含量太高,影響魚肉的質(zhì)感和口味;

燉魚可以放白酒，料酒，啤酒紅酒，都可以放，米酒也可以，目的就是去腥味，我最喜歡放啤酒，把魚煎好了，放好其它佐料，倒入一瓶啤酒燉半小時，太美味了。

可以 燉魚的時候放白酒是可以的，不過一般都是建議用料酒腌制一下，這樣才不會有腥味，而且在烹飪的時候酒精是會揮發(fā)掉的。

可以。如料酒，白酒，啤酒，黃酒等都可以。做紅燒魚，清蒸（淡水魚，海魚）都可以噴點(diǎn)高度白酒，去腥提香，味道相當(dāng)好不要多放，一點(diǎn)點(diǎn)就可。 比如東北的得莫利燉魚，就是用整瓶啤酒和魚一起燉，很有地方特色的一道大菜。味道鮮美，魚湯淳厚，啤酒和魚鮮完美結(jié)合，多加以粉條，豆腐，白菜，五花肉等輔料。 身邊沒有料酒都可以用酒來代替，當(dāng)然在適當(dāng)放些其他酒尤其做魚的時候，會使味道更加鮮美。魚類都是可以放點(diǎn)酒提味的。

可以 在煎魚煎好的時候，放灑，燉魚時加1杯白酒，白酒可以將魚肉中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加熱后隨酒精一并揮發(fā)掉。并且魚湯的滋補(bǔ)效果非常棒，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高

紅酒養(yǎng)魚方法?

1、葡萄酒做魚可以的。 2、紅酒做魚的時候我們應(yīng)該注意兩點(diǎn)，一是紅酒屬于酸性的烹飪調(diào)料，能夠使魚肉的表面變得更加滑嫩，同時還能夠增加魚的香味。 3、要在放魚之前，在煮魚之前應(yīng)該先放一兩勺紅酒，等到紅酒在鍋里沸騰的時候，再把魚放進(jìn)沸騰的紅酒鍋里，這樣才是最正確的做法。 4、紅酒做魚應(yīng)該注意的第二點(diǎn)就是不同的魚應(yīng)該選用不同的葡萄酒。魚作為一種海鮮，也是一種淺色的肉類，我們就應(yīng)該選擇淺色的葡萄酒進(jìn)行烹飪，對于魚來說，白葡萄酒就是很好的調(diào)料

醋燜鰨目魚的做法?

原料：舌鰨魚2條、蒜1只、香蔥2根、白葡萄酒2大匙、生抽2大匙、老抽1小匙、白糖4小匙、鹽少許做法：1、魚去鱗，去內(nèi)臟，洗凈2、用少許鹽腌制20分鐘3、用廚房紙拭干魚身表面的水分4、6成熱的油鍋放入蒜瓣，小火煎至魚身雙面金黃5、倒入酒、生抽和老抽，加白糖，燜燒至魚骨魚肉脫離6、大火收汁，撒香蔥末起鍋tips：1、改用葡萄酒增加海魚的風(fēng)味2、煎時魚身擦鹽有利于魚皮定型，并且熱油不容易外濺3、判斷魚肉熟的程度，當(dāng)魚骨魚肉能脫離時就說明好了。

主料:鰨目魚1000克 輔料 油適量鹽適量蔥50克姜10克大料1個醬油20克 步驟1 熱鍋涼油，等油熱了，放入蔥，姜爆香

食材明細(xì)： 鰨目魚500克，淀粉(蠶豆)5克，豬肉(肥瘦)50克，香菇(干)13克，花生油50克，黃酒15克，甜面醬25克，蔥油50克，醋15克，大蒜(白皮)8克，醬油50克，大蔥8克 醬漬鰨目魚的做法步驟： 1. 將鰨目魚刮去鱗，洗凈背上黑皮，在脊背上打成斜刀，抹上甜面醬腌漬入味； 2. 水發(fā)香菇切絲； 3. 蔥、姜、蒜均切成末，備用； 4. 肥瘦肉洗凈，切成絲； 5. 炒鍋內(nèi)加花生油，中火燒至六成熱，將魚段放入鍋里煎，待兩面呈金黃色時取出； 6. 鍋內(nèi)留油25克中火燒至六成熱，用蔥、姜、蒜末一烹，加入肥瘦肉絲煸炒，隨即加入清湯300毫升、醋、黃酒、醬油、冬菇，再放入魚段一起燒燉； 7. 待湯汁剩下約1/3 時，將魚撈出擺在盤內(nèi)； 8. 隨后將鍋內(nèi)原湯用濕淀粉勾芡，淋上蔥油攪勻，澆在魚身上即成。

優(yōu)質(zhì) 1、食材：魚一條、蒜瓣若干、姜適量、蔥段適量、香菜適量、大料適量、花椒依個人口味。 2、將魚洗凈，去腥線，并切成排骨塊。 3、準(zhǔn)備蒜瓣、姜片、蔥段、香菜段。 4、熱鍋冷油，即放入幾瓣大料，煸炒出香味。

1．鰨目魚處理干凈，剞上斜刀，抹上甜面醬。 2．鍋中加油，將魚煎至醬紅色撈出。 3．另起鍋，加蔥、姜、蒜，爆炒肉絲至變色，加醬油、湯，調(diào)味，放入魚燒開，用慢火燜熟裝盤。筍片、油菜炒熟，點(diǎn)綴在魚身上即可。