老酒是不是就是黃酒?
不是 黃酒和老酒的區(qū)別是性質不同。 黃酒是指使用糯米、黍米等谷物為原料發(fā)酵而得的酒；而老酒是指儲存了較長時間的所有酒，包括黃酒、白酒等。而在中國一些地區(qū)，老酒是黃酒的別稱。 黃酒 黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒。在歷史上，黃酒的生產原料在北方以粟或者黍。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為最佳原料）為原料釀造黃酒。 黃酒是中國的漢族特產，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。 黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，黃酒不僅是酒精飲料，還可用于做菜，加入黃酒后隨高溫酒精的揮發(fā)，可去腥增香的作用。 老酒 老酒即存放時間較長的酒的統(tǒng)稱，泛指所有經過陳年的佳釀，所用基酒酒齡5年以上的成品酒。在中國南方地區(qū)老酒一般是黃酒的別稱。瓶貯3年以上的成品酒；酒齡3年以上的基酒或組合酒。包括白酒、黃酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白蘭地、琴酒、伏特加等，由于啤酒保質期過短而通常老酒的概念是5年以上屬于最佳飲用期，所以啤酒一般沒有老酒的概念。 老酒，是指儲存了一定年限的酒。在漫長的存放過程中不斷汲取歲月精華，自然產生多種酯類物質，更加醇香宜人。近年來，我們通常所說的老酒則是指包裝出廠后經過數十年以上時間存放的酒。因其卓越的品質，有限的存量，屬不可再生資源，其價值可想而知。
紅酒摻和老酒一起喝可以嗎?
老酒就是所謂的黃酒嗎?
老酒不是黃酒。 1、在明代時期老酒通常指的是黃酒"黃酒"，在明代可能是專門指釀造時間較長、顏色較深的米酒，即指釀造時間較長的老酒。黃酒的黃色的形成，主要是在煮酒或儲藏過程中，酒中的糖份與氨基酸形成美拉德反應，產生色素。也有的是加入焦糖制成的色素加深其顏色。 2、老酒包含黃酒，老酒范圍更大，黃酒可以是老酒，老酒不一定是黃酒。老酒：即存放時間較長的酒的統(tǒng)稱，泛指所有經過陳年的佳釀，包括白酒、紅酒、黃酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白蘭地、琴酒、伏特加等，由于啤酒保質期過短而通常老酒的概念是5年以上屬于最佳飲用期，所以啤酒一般沒有老酒的概念。黃酒：是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。 3、儲存時長不同老酒是指存放時間較長的酒的統(tǒng)稱，而其中的陳黃酒至少儲存時間也需要一年以上。黃酒是指一年內的新黃酒。
