法國葡萄酒的口感是是什么樣的?

法國葡萄酒口感是什么樣的，在法國一般地區出產(chǎn)的葡萄酒口感干澀程度較高，在法國有4大莊園，他們生產(chǎn)的葡萄酒對土壤氣候，還有原料都要很高要求，像白馬莊園的葡萄酒口感是不管是年份低的還是高年份的口感都帶有濃郁的果香。其他莊園的葡萄酒口感也是各有千秋吧。

法國釀酒工藝?

正宗法國葡萄酒的釀制方法 1、除梗：所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多余的苦澀味道，而將梗從果實(shí)上除去。 2、破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱(chēng)之為破碎。 3、發(fā)酵：在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來(lái)自果皮，而澀味則是種子所釋放出來(lái)的味道。 4、榨汁：以榨汁機榨出發(fā)酵后的葡萄酒。 5、發(fā)酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開(kāi)，接著(zhù)僅使葡萄酒在發(fā)酵。本階段是決定葡萄酒味道的關(guān)鍵，完全發(fā)酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒。 6、除渣：發(fā)酵完之后，溶解殘存的物質(zhì)會(huì )自動(dòng)沉淀，可順利地被除去，此一過(guò)程稱(chēng)之為除渣。 7、熟成：接著(zhù)裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿(mǎn)兩年者)。 8、裝瓶：熟成后即可裝瓶

西班牙紅酒，法國紅酒，意大利紅酒，德國，智利，澳大利亞，美國，新西蘭這些國家的紅酒各?

西班牙紅酒以瑪萊半島下海灣產(chǎn)的最有名，法國有十大產(chǎn)區，知名度最高，價(jià)格最貴。 意大利紅酒的外包裝最漂亮，德國紅酒雷司令天下無(wú)敵，智利紅酒（南美地區）價(jià)格便宜。澳大利亞紅酒利潤空間較大。美國紅酒非常時(shí)尚，年輕人喜歡，飲用方便多以拉蓋為主。

在縣城里面開(kāi)一個(gè)賣(mài)紅酒的店怎么樣。搞得像樣點(diǎn)的?

建議的話(huà)，中檔次的紅酒做主打吧，高檔的弄一些擺得客氣點(diǎn)。 店鋪裝修得特別一些，像木制的那種。 地段繁華一些就好。中高檔，顧客群比較小，但毛利率很高。 不能在普通市場(chǎng)內開(kāi)店，容易給人“假酒”的印象，不高檔。 一般人比較信任大型“超市”。 建議你自己找貨，很多加盟是圈錢(qián)的，不知道你的縣城經(jīng)濟情況如何，建議你中高端端都做，并且以國外的品牌為主，做好紅酒文化和服務(wù)。 其實(shí)開(kāi)紅酒屋很簡(jiǎn)單，但要做到正宗就不容易了。找個(gè)好的位置，工商登記等手續這都是必須。最重要的就是挺現正宗兩個(gè)字，這要在酒及裝修上下工夫。酒肯要法國原瓶原莊酒，裝修更要挺現法國的紅酒文化。還有就是店員的專(zhuān)業(yè)水準這都是需要花工夫的。挑酒建議你去紅酒匯網(wǎng)上看看。法國名酒批發(fā)很有優(yōu)勢，可以作為參考。

法國為什么能產(chǎn)出那么多的好紅酒?

1、法國葡萄酒歷史悠久； 2、葡萄酒知名度高，名莊多，市場(chǎng)反饋好； 3、因頂級酒、名莊較多，釀酒條件佳，投資優(yōu)勢明顯； 4、葡萄品種多、品質(zhì)好、消費者的認可度高； 5、葡萄酒等級制度完善，法律保護嚴格； 6、擁有眾多優(yōu)秀的葡萄酒產(chǎn)區，且各具特色。

法國葡萄酒怎么釀造的?

法國的葡萄酒有白葡萄酒也就是我們平常所說(shuō)的干白，還有就是紅葡萄酒了，除了這兩種酒的原材料是葡萄以外，這兩種酒的釀造工藝也不同，白葡萄酒釀造工藝采用的是采收，破皮，榨汁，澄清，再經(jīng)過(guò)橡木桶發(fā)酵，經(jīng)過(guò)橡木桶培養裝瓶前再澄清一次為了避免二次發(fā)酵影響酒的口感。 紅葡萄酒釀造工藝是：采摘，篩選，破皮，主發(fā)酵，壓榨，橡木桶，去除沉淀，過(guò)濾再裝瓶，為了釀造出來(lái)的紅葡萄酒口感豐富會(huì )選用好幾種葡萄品種進(jìn)行釀造。

法國葡萄酒的釀制方法 1、采摘 當葡萄完全成熟以后，人們開(kāi)始采收葡萄。采收最好的時(shí)間是中午陽(yáng)光熱烈的時(shí)候，那樣可以保證葡萄上沒(méi)有露水而保持葡萄完好的成熟度和糖酸比例。 2、分檢好粒 對采摘的葡萄進(jìn)行篩選，腐爛的、干枯的葡萄以及葉子、葉柄都被清除掉。 經(jīng)過(guò)篩選后的葡萄會(huì )進(jìn)入除梗機中進(jìn)行去梗。 3、破皮去梗 紅葡萄酒的顏色和口味結構主要來(lái)自葡萄皮中的紅色素和單寧等，所以必須先使葡萄果粒破裂而釋放出果汁，讓葡萄汁液能和皮接觸，以釋放出這些多酚類(lèi)的物質(zhì)。葡萄梗的單寧較強勁，通常會(huì )除去，有些酒廠(chǎng)為了加強單寧的強度會(huì )留下一部份的葡萄梗。 4、浸皮與發(fā)酵 完成破皮去梗后，葡萄汁和皮會(huì )一起放入酒槽中，一邊發(fā)酵一邊浸皮。傳統多使用無(wú)封口的橡木酒槽，現多使用自動(dòng)控溫不銹鋼酒槽，較高的溫度會(huì )加深酒的顏色，但過(guò)高(超過(guò)32℃)卻會(huì )殺死酵母并喪失葡萄酒的新鮮果香，所以溫度的控制必須適度。相比較白葡萄酒，紅葡萄酒的發(fā)酵環(huán)境溫度略高。這個(gè)時(shí)間要經(jīng)過(guò)5-7天，其間要不斷的攪拌，使葡萄汁與葡萄皮盡可能完全的融合，浸皮的時(shí)間越長(cháng)，釋入酒中的酚類(lèi)物質(zhì)、香味物質(zhì)、礦物質(zhì)等越濃。當發(fā)酵完，浸皮達到需要的程度后，即可把酒槽中液體的部份導引到其它酒槽，此部份的葡萄酒稱(chēng)為初酒。 5、熟成 每一種葡萄酒，發(fā)酵剛結束時(shí)，口味都比較酸澀、生硬，為新酒。為了使新酒經(jīng)過(guò)貯藏陳釀，逐漸成熟，口味變得柔協(xié)、舒順，達到最佳飲用質(zhì)量，幾乎所有高品質(zhì)的紅酒都經(jīng)橡木桶的培養。 6、裝瓶，剛裝瓶的葡萄酒，或剛出廠(chǎng)的葡萄酒，應該是澄清、晶亮、有光澤。

其實(shí)無(wú)論是法國，還是其他的新世界國家，葡萄酒的釀制方法是差別太多的，只不過(guò)法國一直沿用的是傳統的釀造工藝。法國葡萄酒的生產(chǎn)工藝總的來(lái)說(shuō)可分為三個(gè)過(guò)程：原酒的發(fā)酵工藝、儲藏管理工藝、灌裝生產(chǎn)工藝。以紅葡萄酒的生產(chǎn)過(guò)程舉例說(shuō)，紅葡萄發(fā)酵的主要特點(diǎn)是浸漬發(fā)酵，①除梗破碎，②裝罐，　③添加酵母，④發(fā)酵過(guò)程，⑤皮渣分離及壓榨，⑥蘋(píng)果酸—乳酸發(fā)酵。 貯藏管理工藝包括①原酒澄清及下膠過(guò)濾，②原酒冷穩定性處理 灌裝生產(chǎn)工藝包括①調配，②穩定性試驗，③除菌過(guò)濾和灌裝

法國葡萄酒的制作方法: 1將葡萄粒摘下，爛的剔除，用水將葡萄粒清洗干凈，撈入籃子里，瀝干水分。 2.將洗好的葡萄粒放入榨汁機中，將葡萄粒用榨汁機打碎。 3.在攪碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏發(fā)酵一個(gè)月。 4.飲用前先用紗布將葡萄汁的殘渣過(guò)濾干凈，美味的葡萄酒就做好。

1、除梗：所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多余的苦澀味道，而將梗從果實(shí)上除去。 2、破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱(chēng)之為破碎。 3、發(fā)酵：在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來(lái)自果皮，而澀味則是種子所釋放出來(lái)的味道。 4、榨汁：以榨汁機榨出發(fā)酵后的葡萄酒。 5、發(fā)酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開(kāi)，接著(zhù)僅使葡萄酒在發(fā)酵。 本階段是決定葡萄酒味道的關(guān)鍵，完全發(fā)酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒。