紅酒有沉淀物是否正常?
正常 葡萄酒有沉淀物是正常的。葡萄酒中的沉淀物是酒石酸晶體，在長(zhǎng)時(shí)間的保存中，從酒液中析出，凝聚成結(jié)晶體，沉淀在酒瓶底部，對(duì)人體是無害的，喝前過濾掉，避免影響口感。 一般出現(xiàn)沉淀物的酒是一些老酒，因?yàn)槌思t酒中本身存在的部分葡萄果皮之外，隨著時(shí)間推移紅酒當(dāng)中還會(huì)析出一些晶體，這些晶體為酒石酸鉀鈉，有酒石酸的存在也就說明了這瓶紅酒是由新鮮的葡萄釀造而成的。
正常 酒石酸晶體是紅葡萄酒成熟的標(biāo)志 紅葡萄酒沉淀物主要由單寧和因陳年而凝集的色素組成。在一定的條件下沉淀，是紅酒更純凈，結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感更加柔順，所以有沉淀物是葡萄酒生長(zhǎng)的必要過程。雖說沉淀物對(duì)人體無害，但是會(huì)影響口感。
紅酒瓶底的沉淀物如何清理?
用醒酒器就可以。 傳統(tǒng)的玻璃壺醒酒器，先將酒瓶豎放一天，倒的時(shí)候動(dòng)作慢看到有沉淀就停了。再在醒酒器沉淀一些，再倒入杯中就差不多了。 如果想更快更徹底，就用有濾網(wǎng)的快速醒酒器。
紅酒放久了有沉淀物還能喝嗎?
能喝。 葡萄酒中的少量沉淀一般不會(huì)影響正常飲用，相反，這恰恰是葡萄酒成熟的標(biāo)志，因?yàn)橛绊懫咸丫瓶谖兜牟环€(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤(rùn)滑。在我國新的葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)葡萄酒的澄清度有一個(gè)明確的規(guī)定，裝瓶超過1年的葡萄酒允許有少量沉淀。所以，在葡萄酒中發(fā)現(xiàn)沉淀時(shí)不用擔(dān)心。 為了不影響消費(fèi)者的體驗(yàn)，很多葡萄酒瓶的底部都有一個(gè)凸起，邊緣有一圈小深溝，這就是為了讓沉淀物落在溝里，不易分散。在飲用時(shí)應(yīng)該輕輕倒酒，以免酒瓶底部的沉淀物因搖動(dòng)而浮起來，影響酒的外觀。
葡萄酒怎么沉淀變清?
1. 冷凍法 冷凍法是一種常見的葡萄酒澄清處理方法。通過將葡萄酒放入低溫環(huán)境中，使其中的雜質(zhì)和濁物凝結(jié)并沉淀于底部。然后將上層清澈液體分離出來即可。 2. 植物性凝固劑 使用某些天然的植物性凝固劑也可以實(shí)現(xiàn)對(duì)葡萄酒進(jìn)行有效地澄清處理。例如明膠、阿拉伯膠等都具有良好的凝固作用，能夠吸附和沉淀掉其中的雜質(zhì)和濁物。 3. 蛋白質(zhì)與氧化還原反應(yīng) 在一些特殊情況下，可以利用蛋白質(zhì)與氧化還原反應(yīng)來進(jìn)行葡萄酒的澄清處理。將適量的蛋白質(zhì)添加到葡萄酒中，通過與其中的氧化物發(fā)生反應(yīng)，使雜質(zhì)和濁物凝結(jié)并沉淀于底部。 4. 過濾法 過濾法是一種常用且高效的葡萄酒澄清處理方法。通過使用不同孔徑的過濾器，可以將其中的雜質(zhì)和濁物直接過濾掉，從而得到清澈透明的葡萄酒。 5. 離心法 離心法是一種利用離心機(jī)對(duì)葡萄酒進(jìn)行分離和沉淀處理的方法。通過高速旋轉(zhuǎn)離心機(jī)，可以使其中的雜質(zhì)和濁物向外側(cè)沉積，并將上層清澈液體分離出來。 6. 高溫加熱法 在一些特殊情況下，可以使用高溫加熱來實(shí)現(xiàn)對(duì)葡萄酒進(jìn)行澄清處理。通過加熱至一定溫度，在保持適當(dāng)時(shí)間后迅速冷卻，可使其中雜質(zhì)和濁物凝結(jié)并沉淀于底部。 7. 二氧化硫處理 二氧化硫是一種常用的葡萄酒澄清劑。通過向葡萄酒中添加適量的二氧化硫，可以殺滅其中的微生物和有害菌，并使其中的雜質(zhì)和濁物凝結(jié)沉淀。
紅酒有結(jié)晶怎么辦?
紅酒沉淀物為葡萄渣和就是結(jié)晶。 這兩種沉淀物是很正常的。 葡萄渣是因?yàn)槠咸丫剖怯闷咸鸭冡劤鰜淼?，在榨汁浸皮過程中會(huì)有大量的葡萄渣產(chǎn)生。 當(dāng)然，絕大部分葡萄渣會(huì)被過濾掉，但是肯定是過濾不干凈的。 要真正過濾干凈，需要多次蛋清或者魚膠法過濾。 那就不是用濾網(wǎng)過濾了，因?yàn)楹芏嗥咸言芗?xì)小，濾網(wǎng)無法過濾， 所以需要在葡萄酒里面下蛋清或者魚膠，然后使得葡萄渣吸附在上面，凝成固體，然后才好過濾。 但是，多次這樣的過濾是會(huì)影響葡萄酒的口感和一些細(xì)節(jié)的。 所以，很多酒是不愿意這么做的，至少不會(huì)為了過濾干凈而犧牲酒的質(zhì)量， 那么酒里面有沉淀物就很正常了。 還有一種是酒石酸結(jié)晶。這個(gè)是葡萄酒里面的酒石酸長(zhǎng)期存放形成結(jié)晶體，從而形成沉淀。
