重慶啤酒雞做法?

啤酒鴨的做法 配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒把鴨子用水煮一下 把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開(kāi)將啤酒煮到半干的時(shí)候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過(guò)要換個(gè)火鍋繼續(xù)煮。可以先吃蘿卜和配菜。換一個(gè)燉鍋。煮開(kāi)了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時(shí)候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。

做啤酒雞的步驟:1雞剁成大塊，姜切片，蔥切末，2鍋中燒水，水開(kāi)后放入雞塊炒燙，炒燙好的雞塊用清水沖去表面浮沫，3鍋洗凈、擦干，放入少許油，燒熱后放入姜片、桂皮、八角、干辣椒炒香，放入雞塊，煸炒至微微出油，4放入生抽和糖，翻炒至雞塊上色，倒入啤酒，大火燒開(kāi)后，改中小火，蓋上鍋蓋，燜燉至湯汁基本收干時(shí)起鍋，撒入蔥花即可。 以啤酒代替清水來(lái)燉肉，由于啤酒本身具有一定濃度，比起直接用水燉，會(huì)使肉在燉煮的過(guò)程中失水更少，從而肉質(zhì)更嫩。更主要的是，由于啤酒的加入，可以使肉燉得更爛更酥軟，鮮香濃郁、風(fēng)味十足。

先將雞切塊焯水備用，將大蒜、生姜、干辣椒、干花椒先在油鍋里炒出香味，再將雞塊翻炒1分鐘，加入10克左右料酒，加生抽30克，老抽5-10克、加啤酒1罐，加點(diǎn)熱水，讓水位與食材持平即可。蓋上鍋蓋用中小火煮上30-40分鐘，開(kāi)大火將剩余的湯汁收干即可出鍋，出鍋前可根據(jù)自己的口味大小適量加點(diǎn)味精即可。

主料：雞肉，500克，啤酒，1瓶，輔料，蔥，1根，姜，50克，蒜，50克 操作方法 01 把雞肉切塊，蔥切斷，姜切絲，蒜切沫，啤酒打開(kāi) 02

用料：三黃雞一只 調(diào)料：蒜、桂皮、八角、姜、香菜、冰鎮(zhèn)啤酒、鹽、醬油等適量 做法 1.三黃雞一只洗凈。 2.鍋里加入雞，桂皮、八角、姜片、蒜頭煮20分鐘。 3.在煮的過(guò)程要翻一翻面。

一、把半只雞洗好，切塊裝盤(pán)。姜、蒜、辣椒切碎備用。 二、然后放入醬油、鹽、雞精適量攪勻，腌雞肉15分鐘。 三、接著用中高火把鍋燒熱，放入適量的油，把腌好的雞肉、備用的姜、蒜、辣椒一同倒入鍋內(nèi)爆炒至七成熟。 四、倒入事先準(zhǔn)備好的啤酒。 1

啤酒雞是哪里的特色?

啤酒鴨是四川省廣元市蒼溪縣的特色佳肴，是一道深受廣大食客喜愛(ài)的菜肴。據(jù)傳說(shuō)起源于清代。啤酒鴨的做法分別有很多種。 其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

為什么啤酒雞有一股啤酒味?

啤酒雞顧名思義是用啤酒作調(diào)料燒的紅燒雞，它與用黃酒作料酒燒出來(lái)的味道有很大不同，啤酒燒出來(lái)的雞肉很入味，肉也好吃多了，所以一般酒店和家里都用啤酒當(dāng)作料，其作用是其它作料沒(méi)法比的，感興趣的朋友可以自己做了試試，即好做又好吃，。

雞肉是很多家庭中不可缺少的一種主要肉食，啤酒雞這道菜的做法源于啤酒鴨，不同的是雞肉的肉質(zhì)更為滑嫩，以雞肉和啤酒為主料搭配其他輔料烹飪，做出的成品滑嫩鮮香，別有一番風(fēng)味。 因?yàn)樵谂腼兤【齐u時(shí)會(huì)加入大量的啤酒，所以這道菜有一股啤酒味。

制作啤酒雞的原料有雞子，姜，啤酒，八角，桂皮，老抽，鹽和蔥。 先把雞用水焯，然后瀝干水分，在鍋中加油翻炒雞塊，然后適時(shí)加入老抽，繼續(xù)翻炒上色，就可以加入啤酒，大火燒開(kāi)然后小火熬熬了，待雞燉爛，水和酒也烤的差不多了，這樣一個(gè)啤酒雞就做好了，從原料來(lái)看里面有啤酒，所以制作出來(lái)時(shí)肯定有啤酒味

啤酒具有去腥和軟化肉質(zhì)的作用，與雞肉同烹成菜，可使雞肉吃起來(lái)更滑嫩、更美味。啤酒雞是下飯佐酒佳肴，除了帶有啤酒香味，還有清熱、開(kāi)胃、利水、除濕之效。

為什么沒(méi)有啤酒雞?

是有啤酒雞這道美食的。 啤酒雞是以三黃雞和啤酒為主要原料，姜，蔥，蒜，鹽，糖為輔料制作的的家常菜。菜譜屬地：蘇菜。 啤酒雞是江蘇省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于蘇菜系。是一種用三黃雞和啤酒為主要原料的家常菜。香嫩可口，做法簡(jiǎn)單。放一小勺鹽在小碗中，然后用湯勺在雞湯中瓢起雞油， 淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當(dāng)然，你可以根據(jù)自己的喜好配制。此菜特點(diǎn)鮮味濃郁，雞肉香嫩，雞湯醉人。

原因是這樣的，因?yàn)殡u比其它食材來(lái)說(shuō)相對(duì)的腥味較少，用啤酒參與做菜的時(shí)候都是用于腥味比較大的食材。 而用雞做菜的時(shí)候只要先把雞在清水里泡一下，泡出血水，再用冷水下鍋把雞煮開(kāi)淖水，這樣做出來(lái)的雞就沒(méi)有腥味了。記得一定要冷水放進(jìn)去。