紅酒配白肉還是紅肉?

紅酒配紅肉是因為紅葡萄酒中單寧含量高。單寧給人一種干澀的口感。葡萄酒中的單寧物質(zhì)能“吸引”食物中的蛋白質(zhì)。 當你吃一塊牛排，然后再喝一口單寧含量較高的紅葡萄酒時，單寧將變得更加柔順，這是因為蛋白質(zhì)減輕了單寧帶來的干澀感覺。 另外，紅肉中的咸味也可以起到軟化單寧的作用。

通常來說，紅酒更適合搭配紅肉，而白酒則更適合搭配白肉。 紅肉，如牛肉、羊肉和豬肉，通常具有較強的口感和豐富的脂肪含量。這些特點與紅酒相得益彰。紅酒的單寧和果香能夠與紅肉中的脂肪和蛋白質(zhì)相互作用，平衡了口感，使食物更加美味。此外，紅酒還可以通過其豐富的味道和復雜性，增強紅肉菜品的風味層次。 而白肉，如雞肉、魚類和禽類（除了火雞），通常較為清淡且嫩滑。這樣的口感更適合搭配清爽、輕身的白葡萄品種或其他白酒。白酒通常具有較高的酸度和清新的口感，能夠提供一種對比效果，并使菜品更加清爽。 然而，這只是一般性建議，并不意味著你不能根據(jù)個人喜好做出不同選擇。如果你喜歡搭配紅酒的口感和風味來強調(diào)白肉，或喜歡搭配白酒來突出紅肉的口感，那也是可以的。最重要的是享受你的用餐體驗，并探索你個人喜好中的最佳搭配組合。

紅肉指的是哺乳動物身上的肉，象蝦蟹這些河鮮海鮮烹制前是白色的，稱之為白肉。紅酒中含有單寧，根據(jù)紅酒配紅肉的原則，紅酒通常可以搭配鮮嫩多汁的牛排和羊排，或一些醬汁濃郁的肉類，還有一些與單寧質(zhì)地相稱的奶酪等等。

紅酒燉里脊肉做法?

紅酒里脊的做法步驟 步驟 1，里脊肉洗凈 步驟 2，切粗條 步驟 3，加鹽。不要加多了，別當臘肉的搞 步驟 4，姜末 步驟 5，干芡粉，加點熟油 步驟 6，抓勻 步驟 7，油大熱，一條一條放入 步驟 8，表面酥脆，里面嫩。就是這個程度 步驟 9，控干油，加白糖 步驟 10，紅酒。不建議用上萬的紅酒來做菜。土豪隨意 步驟 11，水芡粉勾芡 步驟 12，加炸好的里脊，拌勻 步驟 13，做個漂亮排盤，紅酒里脊很配晴天的

主料豬里脊500克 【配料】檸檬汁 【調(diào)料】紅酒、白糖、淀粉、鹽、料酒、蔥、姜 【制作步驟】 1.將脊肉切成條，浸泡去血污，加入鹽、蔥、姜、料酒腌漬入味。 2.將里脊條掛水淀粉，下三成熱的油中炸定型，反復炸3次，至里脊條酥脆即可。 3.鍋中加紅酒、白糖、檸檬汁，燒開后用水淀粉勾芡成紅酒汁。

豬里脊肉600g，鴨蛋黃120g，紅酒25g，生抽25g，鹽5g 做法：里脊肉洗干凈控水分放入盆中加入面粉1勺擠壓出血水，用清水沖洗干凈，放入曬網(wǎng)曬干水分1/3時，（鴨蛋黃打成液）用刷子刷上一層鴨蛋黃液，放入盆加入生抽腌制30分鐘，備用 砂鍋起熱放入清水煮開放里脊肉小火熬制筷子插進去即可，關火，倒入紅酒，蓋上蓋子，放至常溫。

紅酒燉肉非常簡單，把肉塊延遲半個小時，然后涼水下鍋煮的時候倒入半瓶紅酒，一斤豬肉的比例煮三個小時，這樣紅酒燉肉就做好了。

喝紅酒應搭配什么肉?

紅酒糟肉的做法?

1/8把肉洗凈切長塊過水兩分鐘撈出用清水洗凈 2/8準備好紅酒糟備用生姜、蒜頭、干辣椒洗凈拍松 3/8鍋中加入少許的花生油在放入姜蒜辣椒佐料炒香放入肉進行翻炒、翻炒后放入鹽料酒生抽等佐料繼續(xù)翻炒 4/8把炒出多余的油倒出、加入酒糟翻炒均勻 5/8然后加入兩碗清水進行燜煮 6/8用小火燜煮約二十五分鐘在用大火收汁放入少許雞精即可 7/8裝盤 8/8成品

紅酒糟肉是一道美味健康的菜肴，做法簡單。首先將豬肉切成大小相當?shù)膲K狀，加入適量生姜和蔥姜蒜爆香，再加入紅酒糟、味精和適量的鹽、糖、生抽、老抽、八角和桂皮等佐料，翻炒均勻后加入水，用小火慢慢燉煮至豬肉熟透即可。紅酒糟肉香氣撲鼻，口感鮮嫩，適合與米飯搭配食用。

步驟1 五花肉洗凈切小塊 步驟2 切好的五花肉倒入鍋內(nèi)用開水煮2分鐘 步驟3 鍋里用生姜大蒜辣椒爆香 步驟4