紅酒12年什么意思?
紅酒12年是年份的意思。 年份顯示出了當年的光照、溫度、降水量、濕度和風等氣候條件，而這些氣候條件恰恰影響了葡萄的生長，因此，年份的好壞直接影響到葡萄本身的質(zhì)量。葡萄酒的質(zhì)量三分靠工藝，七分靠原料，從而，年份的好壞也很大程度上影響到葡萄酒的質(zhì)量。 氣候好的年份，陽光充足，葡萄茁壯成長，葡萄質(zhì)量高，生產(chǎn)的葡萄酒自然就是好酒。相反，如果那年常年下雨，導致葡萄成熟慢甚至腐爛，嚴重影響了葡萄質(zhì)量，那一年的葡萄酒就是壞年份了。 同一酒莊在同一葡萄園種植出來的同品種葡萄，即使經(jīng)過同一釀酒師釀造，同一陳釀工藝處理，但不同年份葡萄酒的品質(zhì)和風味也會有所差異，這就是年份的魅力。好的年份能為釀造優(yōu)質(zhì)的葡萄酒打下良好的基礎，由此可見，年份對葡萄酒而言至關(guān)重要
多少年的紅酒好喝?
對于品質(zhì)高的葡萄酒，達到適飲期的紅酒是最好喝的，而每一支酒每個年份的都是不盡相同的，過早飲用青澀，過晚飲用，又過了最佳適飲期而酒質(zhì)衰退了。適飲期的長短，和酒質(zhì)、年份收成情況有關(guān)，短的3、5年，長的可達數(shù)十年。 而其它的超過95%的普通酒，并不適合陳放，在出廠后盡早飲用是最佳的。 紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。 紅酒再喝之前是需要醒酒的，味道更醇厚。
紅酒醒時間長了會怎樣?
醒酒過長，酒中的果味會失去其活力，單寧會顯得生澀，粗糙。橡木桶的味道，變得越來越多而逐漸趨于主導地位。 雖然在瓶中陳釀過程中，橡木味會逐漸與酒融合，但是醒酒過長會因為氧化作用削弱了果味而強化了橡木味。因此，我們的建議依然是很保守的，醒酒后經(jīng)常品嘗一下酒以避免錯失飲用的良機。
