11月29日,《中國品牌檔案》推出大型紀(jì)錄片節(jié)目《仙秦之味》,聚焦中國白酒品牌“仙秦”。這部紀(jì)錄片全景呈現(xiàn)了中國白酒行業(yè)的歷史沿革,對“一代宗師,酒界泰斗”秦含章的生平及其對中國白酒行業(yè)作出的卓越貢獻進行了深度解析。
前茅臺集團董事長季克良,二鍋頭非遺傳承人、紅星老廠長高景炎,中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長、原汾酒集團總工程師杜小威,《百家講壇》主講人、晚清研究學(xué)者賈英華,江南大學(xué)博士生導(dǎo)師、原江南大學(xué)副校長徐巖的講述,揭示了秦含章作為中國酒界泰斗的不凡經(jīng)歷。從上世紀(jì)初留學(xué)歐洲到成為中國白酒業(yè)奠基人,秦含章的一生猶如一部關(guān)于白酒行業(yè)的史詩。
仙秦薈 | 私人白酒博物館
仙秦薈,一座傳遞中國酒文化的私人酒博物館,由茅臺前董事長季克良題名,向所有懂酒愛酒的人敞開大門。這座博物館集結(jié)了中國十二大香型的頂級產(chǎn)品,還展示了罕見的“老八大酒”,通過這些展品,生動闡釋了中國酒文化的豐富多彩,以及其在時代變遷中的演進。此外,博物館珍藏了關(guān)于中國白酒業(yè)奠基人秦含章的珍貴資料,使人們更深刻地認(rèn)識這位行業(yè)泰斗的貢獻。
季克良表示:“我們酒行業(yè)、我們國家的發(fā)酵工業(yè)之所以有今天的輝煌,與秦老的關(guān)心、支持和熱愛密不可分。”高景炎更是強調(diào):“秦老是我輩的師表,后人的楷模。”
擔(dān)要職 | 留學(xué)歸來委重任
秦含章于1908年出生在江蘇省無錫縣。1936年,作為最后一批庚子賠款留學(xué)生,他游學(xué)于比利時、法國、德國等歐洲多國,掌握了跨領(lǐng)域的扎實理論基礎(chǔ),成為通曉五國語言的人才。
懷著報國之志,秦含章毅然回國,成為新中國成立后的第一批留學(xué)歸國科學(xué)家代表。他被周總理親自任命為中央人民政府食品工業(yè)部和輕工業(yè)部參事,參與了國家《十二年科技發(fā)展規(guī)劃》的編制工作,負(fù)責(zé)新食品和發(fā)酵工業(yè),從此走上了與中國白酒行業(yè)緊密相連的道路。
解難題 | 開啟行業(yè)新時代
在1964年,汾酒生產(chǎn)中遇到嚴(yán)重的技術(shù)難題,向中央緊急求援。秦含章臨危受命,親自趕赴酒廠,主持了汾酒科技試點。經(jīng)過兩年四個月的奮斗,他研究了兩百多個項目,進行了三千多次試驗,取得了大量研究數(shù)據(jù)。這一科技試點成果不僅為汾酒的發(fā)展奠定了基礎(chǔ),也為整個行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新提供了重要模板。
杜小威表示:“汾酒試點可以說是一項白酒行業(yè)的國家工程,不光為汾酒的整個發(fā)展奠定了基礎(chǔ),并且為行業(yè)的整個技術(shù)創(chuàng)新提供了很好的模板。”
秦含章還作為試點委員會副組長參與了茅臺酒的科技試點,為茅臺酒的現(xiàn)代釀酒工業(yè)奠定了基礎(chǔ),對整個白酒業(yè)產(chǎn)生了深遠的影響。
重教育 | 推動發(fā)展奠基石
在50年代初期,周總理親自任命秦含章調(diào)往北京,擔(dān)任輕工業(yè)部教育委員會副主任。他親自操刀建立了十五所大專院校,為新中國輕工業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ),為全國范圍內(nèi)的釀造業(yè)培養(yǎng)了一代又一代的專業(yè)人才。
賈英華生動地表述:“50年代初期,周總理親自點將讓秦含章從外地調(diào)往北京,擔(dān)任輕工業(yè)部的教育委員會的副主任,親手操刀建起了十五所大專院校,為新中國輕工業(yè)的發(fā)展乃至遍布全國的釀造業(yè),奠定了深厚的基礎(chǔ)。”
創(chuàng)新篇 | 帶頭實干出真知
作為新中國食品與發(fā)酵工業(yè)的開拓者和學(xué)術(shù)帶頭人,秦含章是一位擅長解決生產(chǎn)實踐中實際問題的實干家。他將一生的時光都獻給了食品與發(fā)酵業(yè),成功解決了汾酒、茅臺、青島啤酒、長城酒廠、張裕葡萄酒、蘇州酒廠、無錫酒廠、紹興酒廠等酒廠的一個個技術(shù)難題。
秦含章不僅在產(chǎn)業(yè)中做出了巨大貢獻,而且在學(xué)術(shù)領(lǐng)域有著深厚的造詣。他系統(tǒng)地研究、總結(jié)了中國酒文化的方方面面,完成了逾六千萬字的專業(yè)著述。從1958年開始,秦含章主持籌建了包括無錫輕工院在內(nèi)的十五所輕工院校。2001年,無錫輕院更名為江南大學(xué),被業(yè)界譽為我國釀酒界的“黃埔軍校”,培養(yǎng)了一代又一代的行業(yè)專才。
仙秦酒 | 傳統(tǒng)創(chuàng)新巧融合
在紀(jì)錄片中,著重介紹了酒界泰斗秦含章先生的傳世遺珍“仙秦酒”。秦含章的后人,以其名字和“仙”字創(chuàng)立的白酒品牌——仙秦。這一品牌以復(fù)刻茅臺試點時期的味蕾記憶為己任,堅守傳統(tǒng)工藝,致力于創(chuàng)造出一款老百姓能夠喝得起的高品質(zhì)好酒,這也是秦含章先生的心愿與囑托。
毛永昇,秦含章的外孫,也是仙秦品牌的創(chuàng)始人,他表示:“這個‘仙’字,一個是秦老生活了112歲,也是非常長壽的人。這個‘仙’字又反映了秦老沖和平淡的一個心態(tài),仙秦品牌更多的也是秦含章文化的一種傳承,對秦老的一種致敬。”
仙秦酒以茅臺本地“紅纓子”高粱為原料,堅守大曲坤沙古法工藝,嚴(yán)格按照12987傳統(tǒng)工序釀制,保持天人合一的理念。這種匠心之作成就了仙秦美酒,得到了酒界泰斗秦含章先生的首肯與贊許,是他記憶中熟悉的六十年代傳統(tǒng)茅香酒的味道。其經(jīng)典、至尊、傳奇系列成為酒界的匠心之選,屢獲國際烈酒大獎賽金獎、國際發(fā)酵食品創(chuàng)新大賽大金獎等殊榮,也連年蟬聯(lián)“中國醬酒排行榜”前五名,成為備受認(rèn)可的酒業(yè)品牌。
112年的傳奇生命旅程,秦含章留下了一段輝煌的歷史。在他的帶領(lǐng)下,中國白酒業(yè)由傳統(tǒng)手工釀造進入了現(xiàn)代釀酒工業(yè)的新時代。秦含章的學(xué)術(shù)貢獻、科技實踐、教育事業(yè)和后人的創(chuàng)新,共同鑄就了中國白酒業(yè)的輝煌歷史。仙秦品牌的崛起,既是對傳統(tǒng)的敬仰,也是對未來的憧憬,為中國酒文化的傳承與發(fā)展注入了新的活力。(文/杜娟)
