工業(yè)啤酒和精釀啤酒哪個(gè)嘌呤高?

精釀啤酒的嘌呤含量不高。 每100克精釀啤酒中，嘌呤的含量為0.4毫克，一般1瓶精釀啤酒的容量為500-600毫升，1瓶精釀啤酒的嘌呤含量為2-2.4毫克，所以精釀啤酒的嘌呤含量不高。 精釀啤酒用來(lái)區(qū)別于大部分常見的工業(yè)啤酒（青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯）。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒有直接關(guān)系。在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國(guó)啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)高端產(chǎn)品快速發(fā)展的趨勢(shì)，隨之精釀啤酒市場(chǎng)被越來(lái)越多的人看好，精釀啤酒增長(zhǎng)顯著。

工業(yè)啤酒嘌呤含量較高，基本上都是用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。同時(shí)為了掩蓋酒味偏淡的問題，會(huì)往里面灌入二氧化碳來(lái)提高口感。最后為了提高重復(fù)購(gòu)買能力，大部分廠家會(huì)往里面灌利尿劑。

啤酒工業(yè)酒和純糧酒怎么區(qū)分?

啤酒工業(yè)酒是用大麥和其他原料加水加糖發(fā)酵而成的酒，純糧酒是用大米、小米、玉米、高粱、小麥等糧食作料，加水和酵母發(fā)酵而成的。兩者最大的區(qū)別是原料不同：啤酒工業(yè)酒是用大麥和其他原料精釀而成，而純糧酒是用糧食精釀而成。

工業(yè)啤酒和精釀的區(qū)別在于原料選取不同、發(fā)酵工藝不同、口感風(fēng)味不同。 1、原料選取不同：精釀啤酒，是以小麥芽、大麥芽為主要原料，在制作過(guò)程中加入了啤酒花；工業(yè)啤酒在釀造過(guò)程中會(huì)在原料選取上，加入大量的玉米、大米、淀粉和酶制劑。 2、發(fā)酵工藝不同：精釀啤酒采用的是艾爾工藝；工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝。

該怎么區(qū)分精釀啤酒和工業(yè)啤酒呢?

①原料不同 工業(yè)啤酒：采用麥芽、啤酒花和水進(jìn)行釀造，但是為了降低釀造的成本，會(huì)使用大米、玉米和淀粉等其他原料代替麥芽。雖然節(jié)約了成本，但是啤酒的麥芽汁少了，釀造出來(lái)的啤酒口感就會(huì)比較淡。 精釀啤酒：釀造只使用麥芽、啤酒花、酵母和水，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。 相比于工業(yè)啤酒，精釀啤酒不會(huì)計(jì)較釀造成本，為了保證啤酒的口感，會(huì)選擇最好的原料進(jìn)行釀造。 ②發(fā)酵工藝不同 工業(yè)啤酒：多為L(zhǎng)ager拉格工藝，酵母在麥芽汁的下層，發(fā)酵所需溫度較低，一般低于10℃。發(fā)酵后，需要進(jìn)行過(guò)濾和巴氏殺菌，這是為了延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期。 精釀啤酒：多為Ale艾爾工藝，酵母在麥芽汁的上層，發(fā)酵所需溫度略高，一般10-20℃。發(fā)酵后，不再進(jìn)行任何處理。 ③發(fā)酵時(shí)間不同 采用了不同的發(fā)酵方法，發(fā)酵所需的時(shí)間也不同。 工業(yè)啤酒：發(fā)酵時(shí)間僅需要七天左右，由于發(fā)酵時(shí)間短，發(fā)酵就會(huì)不充分，進(jìn)而使得麥芽汁濃度低，工業(yè)啤酒在口感上也比較清淡。 精釀啤酒：精釀啤酒更加注重啤酒的品質(zhì)，發(fā)酵時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)2 個(gè)月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。 ④保存時(shí)間不同 工業(yè)啤酒：經(jīng)過(guò)過(guò)濾和巴氏殺菌，保質(zhì)期可以長(zhǎng)達(dá)1年，甚至更長(zhǎng)。 精釀啤酒：未經(jīng)過(guò)濾和巴氏殺菌，保質(zhì)期僅為十幾天，甚至更短。

精釀啤酒是用來(lái)區(qū)別我們經(jīng)常看見的工業(yè)啤酒，精釀啤酒這個(gè)概念最先出現(xiàn)在美國(guó)，所以對(duì)于精釀啤酒的定義最多還是采用了美國(guó)啤酒釀造商協(xié)會(huì)（簡(jiǎn)稱BA）出制定的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。 但是我們要注意的是，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)并不是對(duì)精釀啤酒的定義，而是對(duì)于精釀啤酒廠的定義： 小型：年產(chǎn)量小于600萬(wàn)桶（95.388萬(wàn)噸），生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易。