啤酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么?
啤酒目前有推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T4927-1991，企業(yè)均根據(jù)自己制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，從而各類啤酒質(zhì)量均有所不同。優(yōu)級(jí)產(chǎn)品，GB／T4927-1991(啤酒)規(guī)定，濁度≤1，雙乙酰，淡色≤0。 13，濃色≤0。14，其他尚有酒精度、原 麥汁濃度，二氧化碳含量及保質(zhì)期等指標(biāo)的規(guī)定；啤酒標(biāo)簽應(yīng)執(zhí)行強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GBL0344-1989，必須標(biāo)注酒精度、原麥汁濃度、質(zhì)量等級(jí)等項(xiàng)目。 啤酒在保質(zhì)期內(nèi)應(yīng)無明顯的渾濁沉淀，否則為不合格產(chǎn)品。 按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：12度優(yōu)質(zhì)啤酒保質(zhì)期為120天，一級(jí)啤酒60天，二級(jí)熟啤酒為40天，瓶裝鮮啤酒為7天，罐裝鮮啤酒為3天。消費(fèi)者可根據(jù)啤酒商標(biāo)上標(biāo)注的生產(chǎn)日期推算，不要飲用過期啤酒；。
、啤酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) １ 引用標(biāo)準(zhǔn): GB 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 2758 發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 4544 啤酒瓶 GB 4789.1~ 4989.28 食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法--微生物學(xué)部分 GB 4928 啤酒試驗(yàn)方法
做菜為什么要八℃以上的啤酒?
啤酒中含有少量的酒精，酒精能與食物中的羧酸反應(yīng)，產(chǎn)生芳香且有揮發(fā)性的酯類化合物，酯類物質(zhì)不但能去除菜肴中的異味，還能使所制作出的菜肴更加美味。在烹調(diào)完畢后，大部分酒精也會(huì)受熱揮發(fā)，不留在菜肴內(nèi)。 啤酒中還含有氨基酸，在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，從而使魚、肉的味道變得更加鮮美。氨基酸還能與調(diào)料中的糖反應(yīng)形成一種芳香醛，產(chǎn)生誘人的香氣，使菜肴香味濃郁。 在烹飪?nèi)狻⑶荨⒌暗炔穗葧r(shí)，酒精能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物，從而使菜肴質(zhì)地松嫩、口感更好。
做菜需要啤酒的時(shí)候還是很多的，比如燉魚，或者做紅燒肉，等等。而啤酒基本上都大于8°，所以做菜燉魚當(dāng)然就需要8°以上的啤酒了。用啤酒燉魚其實(shí)就是跟料酒的做用一下，為了去腥增香，我們生活中燉魚基本上一滴水都不放，全用啤酒去燉，做個(gè)排骨或者紅燒肉，我們也用啤酒去去除腥味。
啤酒的度數(shù)一般是多少?
啤酒度數(shù)一般在7°—15°之間。而啤酒的度數(shù)指的就是啤酒中麥芽糖的含量(麥芽汁濃度)，即12度的啤酒是用含糖量為12度的麥芽汁釀造成的啤酒。因此成品啤酒的含糖量大約在1.5-2.5%之間。而啤酒的酒精含量則多數(shù)在3.5% 至4% 之間。
一般情況國(guó)內(nèi)的啤酒大概是在3度左右，這類的啤酒一般都是瓶裝的，在市場(chǎng)是可以很容易看到的。 一些國(guó)外的啤酒就不一樣，比如德國(guó)的啤酒非常出名，但是它的度數(shù)是在5度左右，比中國(guó)的要高，所以喝起來苦味重一些。啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營(yíng)養(yǎng)。
一般14到20度，這類啤酒生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)，具有較好的穩(wěn)定性，適合存放和遠(yuǎn)途運(yùn)輸。 中濃度：麥芽汁濃度在10到12度，其中12度的比較多，是我們常喝的啤酒種類。 低濃度：一般在6到8度，是夏季里的不錯(cuò)清涼飲料，
普通啤酒3－5度。 很多人會(huì)看到啤酒瓶上都標(biāo)注了8°、9°、10°的樣子，以為這就是啤酒度數(shù)，其實(shí)也沒錯(cuò)，但這并不是酒精度數(shù)，而是原麥汁濃度，因?yàn)槠【聘⒅氐柠溨瓭舛龋凭窟h(yuǎn)沒有這么高，平常喝的普通啤酒酒精含量通常只有3-5度而已，不過度數(shù)最高的啤酒可是高達(dá)70度（最新）
扎啤的度數(shù)一般是多少?
啤酒的度數(shù)一般在3到12度。 扎啤是生啤,但又有別于普通的鮮啤酒,扎啤控制在3～8度,低濃度啤酒為6到8度,中濃度啤酒為8到12度,高濃度啤酒為14到20度,國(guó)際上公認(rèn)12°以上的啤酒為高級(jí)啤酒,這種啤酒釀造周期長(zhǎng),耐貯存。
扎啤的度數(shù)一般在3-8度。 扎啤就是經(jīng)過微孔膜過濾的啤酒，普通啤酒是經(jīng)過高溫的啤酒。扎啤的成分都是原麥汁，啤酒是經(jīng)過發(fā)酵的產(chǎn)物，所以可以理解成：扎啤酒是生啤酒，啤酒就是加工過成品的扎啤。 相比啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富，飲用時(shí)更加爽口。而一般的啤酒根據(jù)麥芽汁濃度可分為三類：6-8度為低濃度的啤酒，酒精含量也低（為2％左右），適宜在夏季作為清涼飲料飲用；10-12度為中濃度啤酒，酒精含量為3.5％左右；14-20度為高濃度啤酒，酒精含量接近5％，國(guó)際上公認(rèn)12度以上的啤酒為高級(jí)啤酒，這種啤酒釀造周期長(zhǎng)，耐貯存。
3到8度。扎啤就是經(jīng)過微孔膜過濾的啤酒。 扎啤實(shí)際上就是鮮啤酒或生啤酒,它的完整稱呼應(yīng)該是重加二氧化碳冰鎮(zhèn)啤酒。國(guó)內(nèi)的一般分為瓶裝,桶裝和罐裝的,瓶裝有600ml、640ml、620ml等等罐裝375ml、桶裝有2L和5L的。澳洲這邊瓶裝主要是355ml和375ml的、聽裝355ml、桶裝2L。 市面上啤酒大多數(shù)為八至十二度,這是啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分麥芽汁濃度的含量,啤酒中的酒精度是啤酒中乙醇的含量,是以質(zhì)量比計(jì)算的百分?jǐn)?shù)。扎啤酒精度一般在3到8度。
啤酒的度數(shù)是指酒精的度數(shù)～ 喝啤酒易醉是因?yàn)槠【评锩婧芯凭?一般的啤酒含有酒精在10度左右～
