麥芽的吃法和做法?

1.發(fā)麥芽最好在氣溫不高于30℃的環(huán)境中進行，在夏季最好在空調房間里面，否則沒出芽的麥子會腐爛發(fā)臭。 2.以往用毛巾墊在不銹鋼盤子里發(fā)麥芽，由于麥芽的根系非常發(fā)達且韌性很好，清理毛巾很不方便，所以改成如上，用卷筒子做墊層。 3.經(jīng)過20小時左右，麥子開始出芽了，這時候要勤噴水保持麥粒的濕潤。 4.第4天，麥芽已長至4公分左右了，同時開始萌發(fā)出真葉，這時候必須將其取下使用了。否則麥青會大量地消耗自身的酵素，影響制作麥芽糖的發(fā)酵效果。 5.將麥芽在清水中用淘籮清洗，卷筒紙與未發(fā)芽的麥粒很容易被沖洗干凈。 6.加入一定量的水，用粉碎機將麥芽打碎成綠色的汁液備用。 7.事前估計好時間，將一斤糯米、3兩玉米粒用水浸泡5~6小時，然后隔水蒸熟，冷卻至60℃左右。玉米粒在這里主要起到增色作用，否則做出來的麥芽糖淺黃色的不好看。 8.在攪拌機中兌入麥芽汁與適量的清水，分批將糯米飯攪拌成糊狀。 9.將攪拌成糊狀的糯米裝入電飯煲里面，用保溫檔保溫進行發(fā)酵。發(fā)酵溫度為55~60℃(以手指觸摸電飯鍋邊3秒后感覺燙手為宜)，發(fā)酵時間為6~8小時，最好不少于5個小時，否則出糖率不高。 10.經(jīng)過6小時的發(fā)酵，米糊已經(jīng)變成流動性很大的湯汁了。此時可以將飯鍋從電飯煲中取出，加蓋讓其自然冷卻并繼續(xù)發(fā)酵一段時間。冷卻后，用濾袋將乳白色的糖液充分過濾出來。 11.將糖液放不粘鍋內用大火熬煮。糖液粘稠時改用文火，熬至糖液能掛在筷子上不滴下為度，待溫度降至50℃左右時裝瓶。不能待麥芽糖完全冷卻后裝瓶，否則粘度太大很難操作。 12.平時吃的時候，只要用筷子挑出來就可以了，尤其是孩子與老人，特別喜歡吃。

炒麥芽的做法步驟 步驟 1 ?種子泡水一晚上，下面放一塊布，可以保濕，一天基本灑三次水就可以 步驟 2 ?泡多了，分一半打算做麥芽糖，讓它繼續(xù)發(fā)芽，還有一半拿去太陽下曬 步驟 3

怎樣做麥芽醬?

原料：小麥、食鹽、花椒、茴香、桂皮和草葉。 做法： 1、浸麥發(fā)芽。選擇飽滿、無霉爛的小麥，在清水中淘洗于凈后，在水中浸泡30—40小時，撈出濾干水分，盛人竹器內，放置室內1—2天，待80％種子出芽即可。 2、發(fā)酵霉變。先摘取無毒、柔軟的新鮮闊葉木葉片，擺在竹器內，按一層麥芽一層葉的方式放置，最上層再蓋一層葉，用紗布封嚴，置于室內，在自然環(huán)境中發(fā)酵、霉變，一般5—7天即發(fā)酵結束。 3、曬料粉碎。揀出葉片后，將霉變的麥芽攤在屋外曬干。再將適量干 制的花椒、茴香等配料與麥芽混合均勻，粉碎成面粉備用。

食材明細 小麥十斤 玉米葉適量 涼開水適量 鹽二斤 自制麥醬的做法步驟 1 麥子洗凈，先泡四五個小時。 2 上蒸籠蒸熟，不能蒸得太軟。 3 放涼后，瀝干水。 4 然后取筲箕、簸箕或者烤盤之類的器具，鋪上一層玉米葉，然后將熟麥攤在苞米葉上，約1-2公分厚，再蓋上一層苞米葉。 5 然后取筲箕、簸箕或者烤盤之類的器具，鋪上一層玉米葉，然后將熟麥攤在苞米葉上，約1-2公分厚。 6 再蓋上一層苞米葉。如果沒有烤盤之類的平敞的器具，用蒸鍋之類的也是可以的。 7 麥子開始發(fā)酵，表面慢慢長出白的菌絲，發(fā)酵一直持續(xù)到麥子不再發(fā)燒，手摸著表面溫度變涼，即可。 8 將發(fā)好酵的麥子(酵麥)取出，攤開后曬干。 9 曬好的酵麥。看一下近影。 10 再磨成粉末狀。可以用小石磨，也可以用料理機，或是出去找一家磨坊將酵麥磨成粉。 11 磨好的酵麥粉。 12 用少許水將酵麥粉打濕，捏成團狀。 13 放到合適的容器里。 14 放置12小時左右。 15 在容器里將酵麥面團用手使勁揉開，并和上適量的鹽（和平時吃的面醬咸淡差不多就可以，咸一點都不要緊，我十斤麥子，用了差不多2斤左右鹽，做的時候注意嘗一下咸淡。 16 加入適量純凈水或涼開水，將麥粉打濕透，和成稠一點的糊狀。建議使用涼開水，里面的微生物和細菌在高溫的過程中都被滅了。 17 將面醬裝入醬壇或玻璃容器，不定期攪拌，直至發(fā)酵完成，濃香的麥醬成型即可。我當時沒找到合適的壇子，就暫時裝在不銹鋼鍋里了。 18 本次發(fā)酵時間歷時140天。麥醬香濃幽甜

麥醬的主要原料是麥芽和大豆，還需要一些調味料，如鹽、糖、醬油等。將麥芽和大豆分別清洗干凈，然后將麥芽放入鍋中煮沸，煮至麥芽變軟，然后撈出備用。接著將大豆浸泡在水中，浸泡時間不宜過長，一般為4-6小時。將浸泡好的大豆放入石磨中磨成豆?jié){，然后將豆?jié){倒入鍋中加熱，煮至豆?jié){變濃稠。接著將煮好的麥芽放入豆?jié){中，繼續(xù)煮沸，煮至麥芽和豆?jié){充分混合，然后撈出麥芽，將豆?jié){倒入大盆中，放置待涼。 待豆?jié){冷卻后，將其放入干凈的布袋中，擠壓出豆渣，留下豆?jié){。將豆?jié){倒

廢啤酒的妙用?

廢啤酒可以用來清潔廚房和浴室。啤酒中的麥芽和啤酒花含有天然的清潔劑，可以去除油垢和雜質，讓表面閃閃發(fā)光。 此外，廢啤酒也可以用來做肉類的腌制料，增加風味和嫩化肉質。 另外，啤酒還可以用來除去生魚腥味，煮熟時去掉腥味，煮糖時增加香味。 廢啤酒還可以用來澆花，提供植物所需要的養(yǎng)分。總之，廢啤酒可以發(fā)揮多種妙用，充分利用資源，減少浪費。

廢啤酒可以用來澆灌植物，其中含有的酵母和醋酸可以幫助植物生長。另外，將廢啤酒倒入驅蟲瓶中可以用來吸引和捕捉害蟲，保護植物免受害蟲侵害。 此外，廢啤酒還可以用來清潔和擦拭黃銅、銅器和不銹鋼物品，使其恢復光澤。同時，廢啤酒還可以用來泡制面團，增加面包的口感和味道。綜合來看，廢啤酒有多種妙用，能夠在生活中得到充分利用，起到節(jié)約資源和環(huán)保的作用。

廢啤酒有很多有趣的用途。首先，它可以用作有機肥料，促進植物生長。其次，你可以使用廢啤酒來擦洗銅和黃銅，恢復其光澤。此外，廢啤酒還可以用來清洗玻璃和瓷磚地板，去除污漬和殘留物。另外，你也可以使用廢啤酒來擦亮銀器，以及作為肉類或魚類的腌料。最后，你還可以將廢啤酒倒入花瓶中，作為鮮花的肥料或延長鮮花壽命的溶液。 希望這些信息對你有幫助！

拌赤麥芽做法?

？首先需要把生麥芽給洗干凈，之后把它給切成塊狀，之后放入到碗中，加入一些鹽進行腌制，在鍋中放入一些油，然后把生麥芽放入到鍋中進行烹飪，之后再加入一些其他的調味品進行調味，好吃的生麥芽菜就可以制作完成，而且吃起來非常的有嚼勁，深受大家的喜歡。還可以制作出非常好吃的涼拌生麥芽，需要把它給焯熟之后再放入一些調味品。