怎么分辨啤酒的好壞?

1.配料表 啤酒的好壞，主要就釀造啤酒的原料不同。優(yōu)質(zhì)的啤酒，原料主要有大小麥芽、啤酒花、酵母、釀造用水，但成本較高。 一些廠家會加入淀粉類原料，比如大米、玉米代替麥芽，用糖漿、酒花浸膏代替啤酒花。 如果配料表里出現(xiàn)了大米、玉米、糖漿等成分，無論啥牌子，不管啥價(jià)格，都不是好啤酒，千萬要記住。 2.原麥汁濃度 原麥汁濃度也是由原材料決定的，大小麥芽的含量越高，原麥汁濃度也越高。按原麥汁濃度的高低，啤酒分為3種： 低濃度啤酒——原麥汁濃度在2.5%~9.0%之間。 中濃度啤酒——原麥汁濃度在11%~l4%之間。 高濃度啤酒——原麥汁濃度在14%~20%之間。 我國產(chǎn)量最大的就是中濃度啤酒，也最受酒友們的歡迎，所以挑選啤酒時(shí)，原麥汁濃度最好在11°P以上，低于這個數(shù)值的啤酒都是“水啤”，喝起來沒味兒。 3.酒精度 啤酒也是一種酒，也含有酒精，而酒精度也啤酒的口感有關(guān)系，有些啤酒喝起來像喝水，就說明酒精度太低了。低濃度啤酒的酒精度在0.8%~2.5%，中濃度啤酒的酒精度在3.2%~4.2%，高濃度啤酒的酒精度在4.2%~ 5.5%，有些高達(dá)7.5%。 買啤酒時(shí)，一定要選酒精度≥4%的啤酒，這種啤酒口感，低于4%喝起來沒味兒。

辨別啤酒好壞有以下4個方法： 1.色澤鑒別 淺黃色帶綠、不呈暗色，清亮透明、無明顯懸浮物為優(yōu)質(zhì)啤酒。 色淡黃或稍深些、透明或有光澤，有少許懸浮物或沉淀為次質(zhì)啤酒。 色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴(yán)重者酒體混濁為劣質(zhì)啤酒。 2.泡沫鑒別 優(yōu)質(zhì)啤酒倒入杯中時(shí)起泡力強(qiáng)。

1. 看用料純正的啤酒用料只有麥芽、水、啤酒花、酵母四種原料，無任何添加。只用麥芽、水、啤酒花、酵母四種原料，所有的防腐等功能皆由啤酒花來完成。 2. 看啤酒倒出來的泡沫情況啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。泡沫3-5分鐘不破，泡沫落后都變成酒。如果你到出的酒起泡很快，但很容易破碎，或者傾斜杯子后就能倒?jié)M而沒有泡沫，那只能說明，或是啤酒花用量不足，或是麥芽用量太少，或是起泡的只是過多的二氧化碳造成的短暫泡沫。

如何辨別啤酒的好壞?

1. 看啤酒瓶身上的配料表 大家記住，要看一樣食品的好壞，看它的配料表，是至關(guān)重要的。對于啤酒來說，也是同樣的道理。啤酒瓶身上的配料表，其實(shí)已經(jīng)清楚地標(biāo)注著啤酒的品質(zhì)好壞了。 2. 看啤酒原麥汁的濃度 每種啤酒的瓶身上，都會清楚地標(biāo)明原麥汁的濃度，只有原麥汁濃度，在10度及以上的啤酒，才是優(yōu)質(zhì)啤酒，在口感方面會好得多。 3. 看外觀。 優(yōu)質(zhì)的啤酒，當(dāng)酒液慢慢倒入杯中時(shí)，泡沫應(yīng)迅速升起，酒液上部應(yīng)有1/3~1/2容量充滿泡沫，泡沫潔白細(xì)膩。

如何鑒定啤酒的好壞?

.看透明度。 將啤酒倒入透明干凈的玻璃杯中，對著光線觀察，如果啤酒清亮透明、有光澤、無明顯的懸浮物，則品質(zhì)較好。 2.看色澤。 呈淡黃帶綠色、淡金黃色、金黃色的啤酒一般品質(zhì)較好。 3.看泡沫。 品質(zhì)好的啤酒，泡沫比較豐富。

看透明度 漂亮均勻的色澤加上透明度，才能讓啤酒看起來光潔醒目，賣相好，令人胃口大開。我們喝的大部分啤酒在裝瓶前都是經(jīng)過過濾的，品質(zhì)好的啤酒渾身晶瑩剔透，沒有任何渾濁物、沉淀物或漂浮物。反之如果啤酒不是透明清亮的，說明啤酒的穩(wěn)定性很差，可能是因?yàn)獒勗旃に嚥簧茖?dǎo)致的。如果啤酒中有渾濁物，為了身體的健康著想，最好不要飲用。

怎樣分辨啤酒優(yōu)劣?

1、看日期：查看瓶裝啤酒的出廠日期。按原輕工部規(guī)定：瓶裝新啤酒，保存期為7天；瓶裝熟啤酒，保存期為40天至60天。啤酒過期則質(zhì)量下降，甚至不能飲用。 2、看色澤：觀察透明度及泡沫，將啤酒倒入潔凈干燥的大口無色透明的玻璃杯中 。淺色黃啤酒應(yīng)呈微帶青的金黃色，不可色暗；黃啤酒應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優(yōu)，不可帶有暗褐色；黑啤酒應(yīng)呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色、淺紅或棕色。但都要求酒液清亮透明，有光，無懸浮物及沉淀物。質(zhì)優(yōu)的啤酒，注入杯內(nèi)時(shí)升起的泡沫高度不應(yīng)低于3厘米，而且泡沫潔白、細(xì)膩，能持續(xù)4~5分鐘以上才消失，質(zhì)量較次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久，或者無泡沫、噴泡。 3、聞香氣：質(zhì)優(yōu)的啤酒，應(yīng)具有明顯的麥芽清香和酒花特有的香氣；質(zhì)較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；質(zhì)次的，往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至?xí)猩茪馕叮匣瘹馕兑约捌渌徽５漠愊銡狻?4、嘗味道：即呷一口啤酒，含在嘴里，用味覺、嗅覺檢驗(yàn)其質(zhì)量優(yōu)劣。質(zhì)優(yōu)的啤酒，喝到嘴里具有煞口和非常爽口的感覺，沒有異味、澀味等。如黃啤酒，清苦、爽口、細(xì)膩；紅啤酒初味苦而回味甜；黑啤酒味道香濃質(zhì)厚實(shí)。釀造不好、質(zhì)次的啤酒，不僅口味平淡，而且會帶有苦味、澀味，有的還會帶有酵母臭味、不成熟的啤酒味以及其他不正常的異味等。

怎樣鑒別啤酒的好壞?

一看泡沫： 將啤酒徐徐倒入潔凈的玻璃杯內(nèi)，泡沫立即冒起，顏色潔白，細(xì)而均勻，能保持4至5秒的時(shí)間，并有泡沫掛杯現(xiàn)象的是優(yōu)質(zhì)品如果泡沫粗大，而顏色帶微黃，消散快，泡沫不掛杯的是劣質(zhì)品。 二看顏色： 目前市場上多為淡色啤酒，杯內(nèi)必須清澈透明，整體呈悅目的金黃色如酒色混濁。透明度差、黏性大，甚至有懸浮物的是劣質(zhì)品。 三聞香氣： 用鼻子靠近啤酒，可以聞到濃郁的酒花幽香和麥芽的芳香的是優(yōu)質(zhì)啤酒，劣質(zhì)啤酒則無酒花香氣，有的有生酒氣味、腥氣或老化氣味等異味。 四嘗口味： 入口感覺酒味純正清爽，苦味柔和，回味醇厚，有愉快的芳香，并具有"殺口感"的是優(yōu)質(zhì)啤酒。“殺口”是指酒中碳酸氣對口腔有濃重而愉快的刺激感。 此外，啤酒還應(yīng)具有來自其中二氧化碳和酒花的爽口苦味。若是啤酒有明顯酸味，說明酸度過大，是不合格品。若啤酒有明顯餿味，表示雙乙酰含量過高，也是不合格品。若啤酒淡而無味，香氣和口味都欠純正、不爽口、不殺口、泡沫量少且粗，可能是啤酒摻水所致。