葡萄酒上有層白色的東西正常嗎?
說明在發(fā)酵過程感染變質了，大多是因為葡萄清洗時帶入過多的生水、容器及工具不潔、接觸金屬材質的工具等造成的渾濁變質現(xiàn)象。 表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌污染后，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜。 隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，并嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。
自制葡萄酒為什么有白色漂浮物?
白色漂浮物要仔細分辨. 如果是一層白色的膜，且起白色泡泡，甚至有灰色菌絲，說明是染了雜菌，發(fā)酵失敗，不能飲用. (有條件檢測一下，肯定雜菌超標，或者霉菌超標.) 如果一層白色是二次發(fā)酵時的細小氣泡夾帶的酒泥.會是一層細膩的白色膜.等二次發(fā)酵結束后，酒泥會自然沉降到瓶底.不影響飲用。
葡萄酒上面有一層白霜怎么回事?
葡萄酒上面的白霜可能是酒花菌，這種細菌在初期的表現(xiàn)就是呈現(xiàn)出類似于白霜的灰白色膜。也可能是葡萄分泌的糖醇類物質，這種物質是天然的酵母菌，并且不溶于水，在釀制葡萄酒的過程中就會出現(xiàn)白霜一樣的物質。 葡萄酒上有一層白霜的原因 ? 葡萄酒上面的白霜可能是酒花病，而上面的白霜可能是酒花菌，屬于喜氧病菌。這種病菌的在初期的表現(xiàn)就是葡萄酒上面會出現(xiàn)一層類似于白霜的灰白色膜，時間越長，這層膜會越來越厚。 ? 也可能是葡萄分泌的糖醇類物質，這種物質又被叫做果粉，主要的作用是保護葡萄，減少葡萄水分蒸發(fā)。它們不溶于水，在制作成葡萄酒的過程中就會浮在葡萄酒表面，形成一層白色的膜。 ? 但葡萄表皮的白色物質其實是天然的酵母菌，能夠提高葡萄酒釀制的效率。很多的釀酒機構在確保沒有農藥殘留的情況下都不會對葡萄進行清洗，盡量保留葡萄表皮上的這種物質。
為什么自制的葡萄酒上面有一層白色的，這樣還能喝嗎?
自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌污染后，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，并嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。 自釀葡萄酒被空氣污染產生白膜的原因是在釀酒的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸，也就是常說的酒液被空氣污染。造成這種現(xiàn)象的原因是： 1、釀酒方法不對，釀酒操作的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸。 2、使用的釀酒容器不專業(yè)，不能保證酒液時刻都必須與空氣隔離。 如果酒液一旦被污染是沒有辦法挽救的。
自己做的葡萄酒上面為什么會起一層白色的東西?那個是什么?還可以喝嗎?
不能喝，白膜可能是乳酸菌破敗引起的。葡萄酒是通過在葡萄汁中加入酵母發(fā)酵而來，酒精發(fā)酵是葡萄酒釀造最主要的階段，其反應非常復雜，除生成酒精、二氧化碳以及少量甘油、高級醇類、酮醛類、酸類、脂類等成份外，還生成磷酸等許多中間產物。 水果酒釀制過程中，為了加快酒的發(fā)酵速度，酒曲是很重要的一環(huán)。 在家庭釀造葡萄酒的時候，第一次發(fā)酵后容器底部的白色沉淀，可以收集并保留，成為下次釀造葡萄酒的酒曲；該酒曲也可以用作釀造其他水果酒。擴展資料品嘗葡萄酒時，溫度是非常重要的一環(huán)，若在最適合的溫度飲用時，不僅可以讓香氣完全散發(fā)出來，而且在口感的均衡度上，也可以達到極致的境界。 通常紅葡萄酒的適飲溫度要比白葡萄酒來得高，因為它的口感比白酒來得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。 因此，即使只是單純的紅葡萄酒或白葡萄酒，也會因為酒齡、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。
自制葡萄酒第一過濾后,酒上面浮著一層白色的是什么?
自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌污染后，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，并嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。 自釀葡萄酒被空氣污染產生白膜的原因是您在釀酒的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸，也就是我們常說的酒液被空氣污染。造成這種現(xiàn)象的原因是：（1）您掌握的釀酒方法不對，釀酒操作的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸；（2）您使用的釀酒容器不專業(yè)，不能保證酒液時刻都必須與空氣隔離。 防止自釀葡萄酒被空氣污染和氧化是自釀葡萄酒愛好者必須應該掌握的關鍵技術。如果酒液一旦被污染是沒有辦法挽救的。
自制的葡萄酒出現(xiàn)了白色漂浮物?
可能是制作的時候沒有注意衛(wèi)生，或是沒有密封嚴實，再有就是發(fā)酵溫度和濕度、時間的問題，可能產生沉淀物，這些沉淀物通常是酒石結晶、蛋白質沉淀、色素氧化沉淀和微生物沉淀等固化物質，用干凈的白紗布將葡萄酒酒液過濾除去，再繼續(xù)發(fā)酵既可以了！只要酒的顏色，味道沒有變化，對人體是沒有害的，可以放心使用
自制葡萄酒出現(xiàn)白色漂浮物可能是由于以下原因之一： 1. 酒石酸結晶：在制作葡萄酒過程中，酒石酸會在發(fā)酵過程中結晶，形成白色的漂浮物。這種情況下，白色漂浮物通常是無害的，可以安全地食用。 2. 霉菌污染：如果在發(fā)酵過程中出現(xiàn)了霉菌污染，就可能會在酒液中形成白色的漂浮物。這種情況下，葡萄酒可能會有異味或者口感不佳，不建議食用。 3. 蛋白質污染：在制作葡萄酒過程中，如果使用了不新鮮或者不干凈的葡萄或者其他材料，就可能會導致蛋白質污染。這種情況下，白色漂浮物可能是由蛋白質組成，不建議食用。
自制的葡萄酒如果出現(xiàn)了白色漂浮物，應該是發(fā)酵時產生的氣體形成的白色泡泡，并不影響品嘗。但是如果遇到表層上面出現(xiàn)白毛或者白膜，那就不能喝了，這時候酒已經被雜菌感染了。
為什么自制的葡萄酒上面有一層白色的,這樣還能喝嗎?
不能喝。 自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌污染后，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，并嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。 自釀葡萄酒被空氣污染產生白膜的原因是在釀酒的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸，也就是常說的酒液被空氣污染。造成這種現(xiàn)象的原因是： 1、釀酒方法不對，釀酒操作的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸。 2、使用的釀酒容器不專業(yè)，不能保證酒液時刻都必須與空氣隔離。 自制葡萄酒做法： 1、用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮，不要用手揪葡萄，凡是傷了果皮的葡萄放到一邊，留著吃，不用它做葡萄酒。 2、把剪好的葡萄用清水沖洗干凈后用適量食用鹽浸泡10分鐘左右，這是為了去掉葡萄上殘留的農藥和其他有害物質，然后再用清水沖洗干凈，瀝干水分 3、瀝干水分 4、把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照5斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。 5、注意，不要裝的太滿，要留出三分之一的空間，以為葡萄在發(fā)酵的過程中會膨脹，會產生強大的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用保鮮膜密封好。
葡萄酒上邊有白色漂浮物?
健康發(fā)酵的葡萄酒不會具有白膜或白色漂浮物。出現(xiàn)白色漂浮物極有可能是因為雜菌污染的原因。空氣中的其它雜菌在葡萄酒中生長，生成了白色漂浮物。 這種情況請仔細品嘗葡萄酒的口感，若一切都是正常，則可以正常飲用。如果口感有異常，建議謹慎飲用。這種有雜菌感染的葡萄酒，不耐久存，應盡早喝完
葡萄酒有白色漂浮物怎么去?葡萄酒有白色漂浮?
葡萄酒中出現(xiàn)白色漂浮物可以通過以下幾種方法消除： 潷酒：去除葡萄酒中的沉淀物，將酒液通過細管，將底部的沉淀物分離出來。 過濾：使用細密的過濾網或濾紙將白色漂浮物從酒液中過濾出來。 低溫處理：將酒液降溫至接近冰點，然后迅速升溫，使沉淀物沉降。 加入蛋清：將一個蛋清加入酒中，攪拌均勻，使蛋清吸附漂浮物。 使用活性炭：在酒液中加入少量活性炭，攪拌均勻，使活性炭吸附漂浮物。 需要注意的是，以上方法不一定適用于所有類型的葡萄酒，使用時需謹慎。如果酒質受到了影響，建議不要飲用。
1. 若出現(xiàn)的白色東西很少,說明是有向壞的方向發(fā)展的跡象,用一干凈的勺子撇掉,以保持葡萄酒的正常發(fā)酵; 2. 若白色的東西很多,則是有霉變了,要多弄掉一下,并徹底弄干凈; 3. 將酒液加熱至70度,加入偏重亞硫酸鉀,濃度在100ppm以下(每10升1克);
