為什么有的紅酒味道很淡?

關(guān)于葡萄酒味淡偏談，主要有2個(gè)方面的原因，一種是由于葡萄酒的保存不當，或者年份太久，導致葡萄酒顏色失光，果香味散盡，味淡如水，一般這種葡萄酒喝起來(lái)有種爛木頭的味道。 另外一種就完全是葡萄原料的問(wèn)題了，葡萄的成熟度的原因，或者畝產(chǎn)過(guò)高，導致葡萄中的芳香物質(zhì)（發(fā)酵后在葡萄酒中呈現香氣的物質(zhì)）積累不夠，釀造出來(lái)的酒味道偏淡。

沒(méi)有正確的保存 在儲存過(guò)程中，過(guò)高的溫度甚至可使葡萄酒瓶?jì)葔毫υ龈撸咕迫莆辉斐善咸丫菩孤┖脱趸Ｍ瑫r(shí)葡萄酒對光很敏感，因為日光中的紫外線(xiàn)可以分解葡萄酒中的很多有機分子，這些有機分子對紅酒的香氣、味道和口感都起著(zhù)關(guān)鍵的作用。紅酒中的單寧和香檳酒對光最敏感，所以常用深棕色的玻璃瓶包裝，起到一定的避光作用。

喝葡萄酒后，杯子壁上一圈紅色，說(shuō)明酒好還是壞?

本人做酒店餐飲的 告訴你一個(gè)鑒別紅酒好壞的方法 滴一滴紅酒在餐巾紙上 然后取一滴食用碘滴在紅酒上面然后觀(guān)察紅酒的顏色是不是變成了藍色 顏色越深越好 要是沒(méi)變化那這酒基本就假酒了 一般紅酒粘稠掛壁色澤飽滿(mǎn)鮮亮滴一滴放在手心一搓然后聞一下散發(fā)出來(lái)的酒香就是好酒 要是搓幾下散發(fā)的味道是臭的那這酒就是勾兌的

紅酒喝了后,杯子像掉了色,這是假酒的表現嗎?

這不是假酒的現象。 恰恰相反的是，真正原釀的紅酒比勾兌的紅酒更容易掉色。 喝紅葡萄酒以后嘴唇、舌頭發(fā)紫，酒杯上著(zhù)色都是很正常的現象。葡萄的皮和桑椹一樣， 含有大量的華色素苷。花色素苷是苯并芘喃的衍生物，廣泛存在于絕大部分陸生植物的液泡中(除仙人掌、甜菜外)， 是水溶性黃酮類(lèi)色素中最重要的一類(lèi)，賦予水果、蔬菜等花卉紅色、粉色、藍色、紫色等五彩繽紛的顏色，特定條件下出現黑色。 有的還具有藥用價(jià)值，具有無(wú)毒、無(wú)副作用等優(yōu)點(diǎn)。葡萄酒在釀造的過(guò)程中，壓出的葡萄皮會(huì )浸泡在葡萄汁中，葡萄汁從葡萄皮中染色。 發(fā)黑發(fā)紫程度越重，說(shuō)明用來(lái)釀造這款酒的葡萄成熟度好，或者好年份的葡萄酒，酒質(zhì)豐厚。

不是如果是假酒的話(huà)，放一個(gè)月都不會(huì )壞，葡萄酒之所以會(huì )發(fā)霉，由于其本身就是葡萄釀造，水果酒在一定時(shí)間內保存不當，很容易遭受霉菌侵犯，假酒由于沒(méi)有水果成分，霉菌侵犯不到，所以基本不會(huì )發(fā)霉

直播間的紅酒靠譜嗎?

一點(diǎn)都不靠譜，直播間的紅酒多數是假酒的，都是忽悠消費者的，買(mǎi)直播間的紅酒肯定是上當受騙的，與煙酒超市賣(mài)的紅酒沒(méi)法比，不要為了圖便宜而上當