全小麥麥芽為什么不能釀酒?
全小麥麥芽不是不能釀酒，而是酒廠不用全小麥麥芽釀酒，主要有以下幾個(gè)原因： 1：成本高，麥芽的價(jià)格是大米和玉米定粉的一到三倍 ，這是它的價(jià)格比，還有就是大米和玉米定粉的出酒率要高于麥芽。 以釀啤酒為例：加入大米等輔料是啤酒變淡的一個(gè)原因，因?yàn)榇竺椎容o料沒(méi)有麥芽香味，所以啤酒廠只會(huì)加一定的比例，加多了不是啤酒而變成白酒了。 2：就是技術(shù)問(wèn)題，想要把麥芽釀成的生啤裝瓶而且在常溫下長(zhǎng)期的保存是非常困難的，但照目前的科技還是能夠做到的，主要的難度無(wú)非就是過(guò)濾設(shè)備,高溫是不能用了，因?yàn)橛眠^(guò)就不是純生啤酒了，目前國(guó)內(nèi)這樣的技術(shù)基本沒(méi)有，主要還是依靠進(jìn)口，普通的一套過(guò)濾設(shè)備也要上千萬(wàn)。 現(xiàn)在國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的是非常的激烈所以現(xiàn)在很少有廠家愿意花這么大的代價(jià)來(lái)釀純生酒，目前市面上的純生酒有百分之九十都不正宗。
其實(shí)可釀酒的，我們?cè)谑忻婵吹降钠【疲褪且孕←溩鳛橹髟希€可以做成酒精，同時(shí)還可以做成烈性酒的白酒，如伏特加白酒。 小麥中含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，含有淀粉脂肪、礦物質(zhì)鐵、鈣，維生素A、維生素C等。小麥?zhǔn)侨蠊任镏唬瑤缀跞孔鳛槭澄铮←湲a(chǎn)量?jī)H次于玉米，小麥制成的酒口感香醇，味道相當(dāng)?shù)暮谩?/p>
小麥麥芽與裸麥麥芽：都是麥芽 小麥與裸麥由于不帶殼，在麥汁底部將形成黏糊糊的泥狀沉淀，容易造成濾板阻塞，不利分離出澄澈的麥汁，因此通常不會(huì)使用高比例的小麥與裸麥麥芽釀酒。只有在少數(shù)啤酒類(lèi)型中，譬如德國(guó)小麥愛(ài)爾與德國(guó)裸麥愛(ài)爾，使用比例可以過(guò)半，但是通常低于七成。 裸麥麥芽風(fēng)味強(qiáng)勁，所以通常占配方三成就已經(jīng)頗有風(fēng)味效果，裸麥麥芽的風(fēng)味特征是鮮明的辛香氣息與獨(dú)特的爽口感。德國(guó)雷根斯堡裸麥愛(ài)爾是裸麥釀造的經(jīng)典之作，經(jīng)常帶有黑麥面包風(fēng)味，口感似酸而澀，彷彿在咀嚼液體的裸麥面包。相對(duì)說(shuō)來(lái)，配方使用小麥麥芽，偶爾也會(huì)出現(xiàn)谷物風(fēng)味，但是最主要的風(fēng)味效果還是滑順稠密的質(zhì)地。
多少麥芽釀1升啤酒?
一斤麥芽能釀幾斤啤酒?
能釀9斤的啤酒。 啤酒是一種由麥芽發(fā)酵后產(chǎn)生的含有二氧化碳?xì)馀莸木凭嬃稀?釀造啤酒所用到的麥芽的種類(lèi)和用量決定了啤酒的顏色和風(fēng)味。 釀造啤酒的基本原理是首先由麥芽泡在熱水里通過(guò)酶化作用釋放出麥芽糖和其他糖類(lèi)，然后熬煮麥芽糖水的過(guò)程中加入啤酒花以增添苦味和香味，最后由酵母發(fā)酵，把麥芽糖分解為酒精和二氧化碳。
麥芽度和酒精度怎么換算?
麥芽度和酒精度是兩個(gè)用于描述酒類(lèi)中酒精含量的度量單位。它們?cè)诓煌膰?guó)家和地區(qū)可能有不同的定義和換算方法。 在一些國(guó)家，如德國(guó)和比利時(shí)，麥芽度（Plato）是用來(lái)衡量酒類(lèi)中的可溶性物質(zhì)（主要是糖分）含量的單位。一般來(lái)說(shuō)，麥芽度的數(shù)值越高，酒中的糖分含量也越高。 酒精度（Alcohol By Volume，通常縮寫(xiě)為ABV）則是用來(lái)表示酒類(lèi)中酒精含量的百分比。它是以酒精體積占總體積的百分比來(lái)表示。例如，一種酒精度為40%的飲品意味著其中包含40毫升的純酒精，占總體積的百分之四十。 換算麥芽度和酒精度并不是一個(gè)簡(jiǎn)單的線性轉(zhuǎn)換關(guān)系，因?yàn)樗鼈儽硎镜氖遣煌奈锢砹俊Q算通常需要根據(jù)具體的釀造和發(fā)酵條件來(lái)進(jìn)行。一般來(lái)說(shuō)，通過(guò)應(yīng)用專(zhuān)業(yè)的釀酒公式和根據(jù)當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)實(shí)踐，可以進(jìn)行麥芽度和酒精度之間的近似換算。 如果您需要準(zhǔn)確的麥芽度和酒精度的換算，請(qǐng)參考當(dāng)?shù)氐尼劸埔?guī)定、專(zhuān)業(yè)釀酒師的建議或使用專(zhuān)業(yè)的釀酒計(jì)算工具進(jìn)行換算。
麥芽度和酒精度是啤酒制作中常用的指標(biāo)。 麥芽汁濃度一般用比重表示，常標(biāo)記為°P。計(jì)算方法是（比重-1）×1000/4。比如，麥芽汁比重為1.048，則麥芽汁濃度為12°P。 酒精度是指啤酒中酒精含量，常用體積百分比表示，標(biāo)記為%abv或alc/vol。 麥芽度和酒精度之間的換算不是簡(jiǎn)單的數(shù)學(xué)公式，需要考慮酵母發(fā)酵的效率等因素。 一般而言，12°P的麥芽汁可以發(fā)酵成5%左右的酒精度。
麥芽度（°P）和酒精度（ABV）是啤酒中經(jīng)常使用的兩個(gè)參數(shù)。通常情況下，麥芽度越高，酒精度就越高。 換算公式為： 酒精度（ABV）= 麥芽度（°P） x 0.008 x （重量比重/1000） 其中，重量比重是指啤酒在溫度為20℃時(shí)的密度，可以在啤酒釀造過(guò)程中使用密度計(jì)來(lái)測(cè)量。
麥芽度是啤酒原漿中麥芽糖所占比例的百分?jǐn)?shù)，常用于描述啤酒的濃度，而酒精度是指酒品中乙醇所占體積的百分?jǐn)?shù)，常用于描述酒的醇度。雖然這兩種濃度描述方法不同，但它們之間是有一定的換算關(guān)系的，具體的換算方式如下： 1. 通過(guò)麥芽度計(jì)算酒精度： 酒精度（vol%）=（麥芽度 - 0.1）× 0.5 其中，0.1是麥芽度的偏差量，0.5是酒精與糖的比值。 例如，麥芽度為10的啤酒的酒精度可以通過(guò)如下式子計(jì)算：
500克麥芽能釀多少啤酒?
500克麥芽能釀9斤的啤酒。啤酒麥芽是大麥在人工控制的條件下，經(jīng)浸麥、發(fā)芽、干燥、除根的操作過(guò)程，生產(chǎn)上稱(chēng)為制麥。 制麥前的大麥須除雜與分級(jí)，以2、2、2、5、2、8毫米孔徑的篩面將麥粒分成大、中、小三級(jí)分開(kāi)投料，以便浸麥、發(fā)芽和麥芽的溶解度均勻一致。
500克麥芽能釀130啤酒 因?yàn)椋?斤麥芽能釀9斤的啤酒，啤酒是麥芽發(fā)酵的，麥芽是大麥做的，一般的實(shí)際啤酒生產(chǎn)中一噸啤酒大概是100公斤的麥芽，100公斤麥芽需要120左右大麥吧 一斤麥芽一般能做4-5斤啤酒，越高質(zhì)量麥芽?jī)r(jià)格越高，進(jìn)口高質(zhì)量麥芽一般在3元左右一斤
