白啤和普通啤酒的區(qū)別是什么?

白啤并不會呈現(xiàn)真正的白色。通常，白啤的顏色呈黃色，不過由于其白色泡沫干凈而又豐富，因而才被稱之為白啤。和其它啤酒不同，白啤一般指的是往麥芽中添加較大比例的小麥后再采用上發(fā)酵法生產(chǎn)而來的一種淺色啤酒，因此白啤的實(shí)質(zhì)可以說就是小麥啤酒。與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。 白啤大多帶有果香味，酒花和其它香氣則不太明顯，由于保留了較多的乳酸，因而喝起來帶點(diǎn)酸味。 普通啤酒絕大部分呈黃色。黃啤的酒花香氣較為濃郁，口味也更純正，略帶苦味，因?yàn)榈侥壳盀橹刮覈^大多數(shù)啤酒都依然還是黃啤。

白啤和普通啤酒的區(qū)別有顏色不同、口感不同、原料不同。 1、顏色不同。白啤在釀制的過程中加入了一定比例的小麥，因此酒液顏色會比普通的啤酒淺很多，通常會有點(diǎn)渾濁。 2、口感不同。白啤一般不用經(jīng)過過濾，因此里面的酵母和乳酸多，果香味更足，喝起來有淡淡的酸味、香蕉味。普通的啤酒主要突出酒香氣，口味純正爽口，入口綿潤、不易上頭。 3、原料不同。白啤酒是以大麥芽（60～70%）和小麥芽（25～40%）為原料，有時(shí)加入5%的燕麥，經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成。黃啤酒是采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。

白啤和普通啤酒的區(qū)別是生產(chǎn)的工藝是不同的。白啤在生產(chǎn)的時(shí)候同時(shí)富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的營養(yǎng)價(jià)值，符合當(dāng)今消費(fèi)者對營養(yǎng)的要求，而普通啤酒則是利用啤酒花和酵母的方式進(jìn)行發(fā)酵。然后就生產(chǎn)出來。白啤與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。這就是它們之間的區(qū)別。

白啤也稱小麥啤酒，由于加入了一定比例的小麥，釀造出來的酒液顏色比一般啤酒淺很多，黃金透白中有一種云霧繚繞般感覺，伴隨著啤酒花散發(fā)出的清香，還沒品嘗就已經(jīng)被俘獲了。 白啤的口感不像普通啤酒那么苦澀，而是一種清淡又很綿密的感覺，純白的泡沫也非常豐富持久。

為什么白啤那么渾濁?

白啤（渾濁）的原因有很多，最常見的原因有三種： 一、是在于夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質(zhì)，啤酒大多使用冰鎮(zhèn)儲藏，而啤酒里的蛋白質(zhì)和麥芽糖 在低溫環(huán)境下，容易釋出產(chǎn)生沉淀; 二、是熟啤酒因蛋白質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀; 三、是生啤酒 因高溫導(dǎo)致酵母快速活動而產(chǎn)生沉淀。這幾種情況產(chǎn)生的沉淀物對人體健康并無害。

啤酒渾濁的原因 (1)是由于夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質(zhì)，啤酒大多使用冰鎮(zhèn)儲藏，而啤酒里的蛋白質(zhì)和麥芽糖在低溫環(huán)境下，容易變得渾濁。 (2)是熟啤酒因蛋白質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀而渾濁。 (3)是生啤酒因高溫導(dǎo)致酵母快速活動而渾濁。 (4)是啤酒在運(yùn)輸、搬運(yùn)、儲藏過程中，因?yàn)樽矒糁率蛊【粕w漏氣，空氣進(jìn)入使啤酒內(nèi)的物質(zhì)氧化而渾濁。 (5)是啤酒過期產(chǎn)生細(xì)菌，細(xì)菌感染所產(chǎn)生的渾濁，那不只會讓啤酒酸敗，更會對人體造成危害。 前三種渾濁的原因?qū)儆谄【频恼，F(xiàn)象，可以選擇正常飲用 ，但是后兩種原因是啤酒受到外界因素影響而產(chǎn)生的變質(zhì)現(xiàn)象，啤酒的本質(zhì)已經(jīng)改變了，喝完以后可能會對身體有一定的危害，所以不建議飲用哦。 臨近夏天，啤酒也將要頻繁的和大家見面了。無論是炸雞，燒烤，還是聚會，都少不了啤酒來添加趣味，但是在盡情享受啤酒美味的同時(shí)，也要多加注意自己的健康吶

這是因?yàn)樾←湴灼【剖俏唇?jīng)過濾處理，直接從發(fā)酵罐中分裝，所以小麥白啤酒會略顯渾濁，并有一定沉淀物，一些剛接觸小麥白或精釀啤酒的朋友就會比較疑惑，甚至以為是變質(zhì)等問題，實(shí)際上這是小麥啤酒的一大特色。 精釀小麥白啤酒是以白啤酒為主要原料進(jìn)行發(fā)酵釀制的，但最主要的是裝瓶的時(shí)候沒有經(jīng)過過濾處理，直接從發(fā)酵罐中分裝，所以帶有一定量的活性酵母，令酒體呈現(xiàn)渾濁狀態(tài)，而且放置一段時(shí)間的小麥白還有明顯沉淀。

大家推薦一下有什么好喝的白啤酒?

科倫伯1664白啤酒 這是一款法國進(jìn)口原裝白啤酒也是專業(yè)女士打造的水果味啤酒。它不僅外觀美麗而且口感柔和十分適合女性飲用。

吉斯波爾精釀啤酒，嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)進(jìn)口麥芽，發(fā)酵期26天以上，發(fā)酵后不加水稀釋，原汁原味，酒體渾厚，麥香濃郁，口感純正，極大限度保留活性酵母和營養(yǎng)成分，無添加，是名副其實(shí)的液體面包。

我就喝過嘉士伯白啤酒，300多年歷史了。酒精度較一般的啤酒高，白啤酒酒精度5.0%的，雖然比其它啤酒高出很多的酒精度，但是味道非常的柔和爽口。有香草的味道。越喝越舒服、 我在KTV里喝得，880/打=12瓶 平均算下來73一瓶。 當(dāng)時(shí)KTV百威360/打=12瓶 以此可以算出，白啤酒比一般的高端啤酒還要高出1倍多的價(jià)格

吉斯波爾當(dāng)日鮮白啤，酒液朦朧顯乳黃色，擁有厚實(shí)、慕斯般松軟的口感，持久而細(xì)膩的泡沫，口感圓潤豐富，豐常適合暢飲。

白啤酒的優(yōu)缺點(diǎn)?

一、小麥芽釀制啤酒的優(yōu)勢 1.小麥分布廠，產(chǎn)星高，便于采購。 2.小麥芽的溶解度一般較大，麥芽高，表現(xiàn)為小麥芽的粗細(xì)粉差偏高、庫爾巴哈值偏高，這就不需要在糖化過程 中加強(qiáng)蛋白質(zhì)的分解。 3小麥芽β-和聚糖含量高，糖化時(shí)添加適量的β-葡聚糖酶有利于降低麥汁的黏度，改善過濾。 4小麥芽淀粉含量高，浸出率高達(dá)83%~85%，比大麥芽高3~5個(gè)百分點(diǎn)，利于降低生產(chǎn)成本。 5.小麥芽的多酚含量，尤其是花色的含量低，與常規(guī)的大麥芽糖化酸相比，延長或過熱的洗糟對漫出皮殼風(fēng)味物質(zhì)的危險(xiǎn)性較小。 6小麥芽蛋白質(zhì)含量高，特別是糖蛋白含量較高，其有利于促進(jìn)啤酒形成極好的泡沫和泡持性。 7.麥芽糖化力高，含有豐富的淀粉酶，特別是α一淀粉酶，所以轉(zhuǎn)化不成問題；小麥芽酶活力高，糖化力高達(dá)400WK以上，特別是富含β-淀粉酶，利于縮短糖化時(shí)間，提高麥汁中可發(fā)酵糖含量。 二、小麥芽釀制啤酒的劣勢 1.小麥芽為裸麥無皮殼，在糖化過程容易結(jié)團(tuán)，過濾時(shí)缺乏松的濾層，難以形成麥汁過濾層，因其有較細(xì)阻抑物容易堵塞過濾層，給麥汁過濾帶來困難。 2小麥芽較大麥芽蛋白質(zhì)含量高（約高2%），而且小麥蛋白組分不同于大麥芽蛋白質(zhì)組成，小麥蛋白多以高分子形式存在并屬可溶性，小麥芽蛋白質(zhì)溶解度一般低于大麥芽，這就會給啤酒非生物穩(wěn)定性適成影響。因而蛋白質(zhì)中的谷蛋白可引起大量的混濁，造成麥汁混濁，啤酒的非生物穩(wěn)定性較差。 3.小麥芽一般色度較深，麥汁顏色也深，不利于啤酒外觀。