啤酒還有哪些雅稱(chēng)?
啤酒的別稱(chēng)又話(huà)麥酒、皮酒。 啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵釀制而成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營(yíng)養。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機鹽和各種酶。這些營(yíng)養成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱(chēng)為“液體面包”。 1L12°Bx的啤酒，可產(chǎn)生3344kJ熱量，相當于3～5個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量，一個(gè)輕體力勞動(dòng)者，如果一天能飲用1L啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。
啤酒還有味道美妙的飲料 因為啤酒是一種由大麥芽、啤酒花、水和酵母以及其他原料釀制而成的含有酒精的飲料，所以充滿(mǎn)了豐富的味道，可以表現出多種不同的口感和滋味，另外啤酒還有很多不同的美妙雅稱(chēng)，例如"Brewskis"、"cold one"、"suds"、"barley pop"等等 如果你熱衷于試遍各種飲料，那么就不應該錯過(guò)品嘗啤酒這個(gè)充滿(mǎn)豐富口感的美妙飲品
啤酒的別稱(chēng)有很多種，如麥汁酒、酵母酒、釀造酒等。 其中最常用的別稱(chēng)是啤酒，因為它源自于英文單詞“beer”，在全球范圍內廣為人知。 此外，啤酒在不同國家和地區也有各自的特色和命名，如德國的“比爾”（Bier）、荷蘭的“啤酒”（Pilsener）和日本的“生啤”（Nama Biru）等等。 這些名稱(chēng)也代表了不同地區的文化和飲食習慣，增添了啤酒的豐富多彩的品種和魅力。
啤酒按工藝可分為哪幾類(lèi)?
啤酒根據工藝劃分 1. 拉格啤酒lager 拉格啤酒是如今最常見(jiàn)的啤酒種類(lèi),其發(fā)酵溫度為5-10度的低溫,發(fā)酵時(shí)酵母在液體下面工作,亦被稱(chēng)為“下發(fā)酵”,釀造周期比較短,是在工業(yè)化之后才出現的釀造工藝,釀出來(lái)的啤酒風(fēng)味比較單調,但口感比較清爽,有明顯的苦味,其中以淡色拉格為主,國內啤酒基本都是這種工藝釀造的。 2. 艾爾啤酒ale 艾爾啤酒也就是如今常說(shuō)的精釀啤酒,目前受歡迎度越來(lái)越高,雖然在國內近些年才興起,但在世界范圍,艾爾工藝才是最傳統的,其發(fā)酵溫度在10-20度,發(fā)酵時(shí)酵母在液體上面工作,亦被稱(chēng)為“上發(fā)酵”,釀造周期比較長(cháng),在國外這種釀造工藝一直都存在,釀造出來(lái)的啤酒口感醇厚、風(fēng)味多樣,因此類(lèi)型也是最多的。
啤酒分為多少種?
根據不同的度數、麥芽濃度及適用人群，有以下分類(lèi)： 1、低醇啤酒 它也屬低度啤酒。低醇啤酒含有多種微量元素，具有很高的營(yíng)養成分。人喝了這種啤酒不容易醉 2、生啤酒比較適于瘦人飲用，生啤酒（即鮮啤酒），是沒(méi)有經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的啤酒。由于酒中和活酵母菌在灌裝后，甚至在人體內仍可以繼續進(jìn)行生化反應，因而這種啤酒喝了很容易使人發(fā)胖 3、熟啤酒經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后的啤酒就成了熟啤酒，因為酒中的酵母已被加溫殺死，不會(huì )繼續發(fā)酵，穩定性較好。
分為鮮啤酒和熟啤酒。目前有兩種殺菌方法：一種是傳統的高溫殺菌，又稱(chēng)為“巴氏殺菌”；一種是用紫外線(xiàn)殺菌法，稱(chēng)為“阿爾法殺菌”。
根據麥芽汁濃度分為： 低濃度酒：麥芽汁的濃度在2.5~8°之間，酒精度在2.2%以下。 中濃度型：麥芽汁的濃度為9~12°，酒精含量不超過(guò)3.5%。 高濃度型：麥芽汁濃度在13~22°之間，酒精含量不超過(guò)5.5%。
啤酒大致可以分為生啤、低醇、無(wú)醇、熟脾還有運動(dòng)啤酒。對于很多酒量不好的小伙伴，可能比較關(guān)注啤酒的度數，啤酒的度數還有很大的說(shuō)道。酒量不好的人可以飲用無(wú)醇啤酒，大家在購買(mǎi)啤酒的時(shí)候，一定要注意啤酒的生產(chǎn)日期，以及啤酒瓶?jì)扔袩o(wú)沉淀物的，喝的時(shí)候不要貪杯。
從加工的消毒工藝來(lái)分可以分為生啤酒，又叫鮮啤酒和熟啤酒。才生產(chǎn)原料上可以分為黒啤酒和普通啤酒。從包裝形式上可分為桶裝，散裝，聽(tīng)裝和瓶裝幾種。還有什么水果啤酒之類(lèi)的，嚴格意義上說(shuō)那只能說(shuō)是飲料。
啤酒按照不同的標準可以分為多種類(lèi)型。常見(jiàn)的分類(lèi)方法有以下幾種： 1. 酵母類(lèi)型：分為頂面發(fā)酵啤酒和底面發(fā)酵啤酒兩種。 2. 顏色類(lèi)型：分為淡色啤酒、黑啤和琥珀色/棕色啤酒。 3. 味道類(lèi)型：包括苦味啤酒、酸味啤酒、甜味啤酒、咸味啤酒等。 4. 釀造方法類(lèi)型：包括拉格啤酒、愛(ài)爾啤酒、威爾士啤酒、法式啤酒等。 除此之外，還有一些特色啤酒，比如生啤、無(wú)酒精啤酒、水果啤酒、花啤酒等。總體而言，啤酒種類(lèi)眾多，買(mǎi)家可以根據自己的口味、飲用場(chǎng)合和飲用習慣進(jìn)行選擇。
分為低濃度啤酒、中濃度啤酒和高濃度啤酒。低度啤酒一般常見(jiàn)的是6-8度，中都啤酒常見(jiàn)的8-10度，高度啤酒常見(jiàn)的11-14度。
按工藝分類(lèi)：純生啤酒、干啤酒、全麥芽啤酒、頭道麥汁啤酒、黑啤酒、不醉啤酒、冰啤酒、果味啤酒、小麥啤酒、淡色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒、鮮啤酒、熟啤酒、渾濁啤酒、果蔬汁型啤酒、果蔬味型啤酒、上面發(fā)酵啤酒、下面發(fā)酵啤酒。
啤酒有哪些種類(lèi)呢?
一、啤酒分為 1）頂部發(fā)酵啤酒（艾爾啤酒） 2）底部發(fā)酵啤酒（拉格啤酒） 3）結合了上發(fā)酵和下發(fā)酵兩種釀造工藝的（混合啤酒） 二、艾爾啤酒分為： 1）淡色艾爾（Pale Ale） 起源于英國，麥芽和啤酒花能夠很好地平衡，讓人口感溫和的～淡色艾爾啤酒。 2）棕色艾爾（Brown Ale） 酒色呈暗琥珀色或棕色，巧克力和焦糖的味道明顯的～棕色艾爾啤酒 3）波特啤酒（Porter） 啤酒顏色為黑色，口感非常順滑，焦糖甜味和苦味平衡的非常好，還帶點(diǎn)巧克力的味道的～波特啤酒 4）世濤（Stout） 與波特其實(shí)一脈相承，有更純粹麥芽味道的～世濤啤酒。 5）小麥啤酒（Wheat Beer） 會(huì )讓啤酒多一些果味的、也被稱(chēng)為白啤的～小麥啤酒。 6）比利時(shí)艾爾（Belgian Ale） 從酸、甜、苦、辣到各種香料味都有的～比利時(shí)艾爾啤酒。 7）酸艾爾（Sour Ale） 源于比利時(shí)，既有淡淡的麥芽甜香，又有鮮明的酸味和復雜果味的～酸艾爾啤酒。 8）拉比克（Lambic） 在通風(fēng)的室內等著(zhù)空氣中微乎其微的天然野生酵母來(lái)發(fā)酵的～拉比克啤酒。 三、淡色艾爾啤酒主要分為： 1）英式苦啤酒（English Bitter） 2）優(yōu)質(zhì)苦啤酒（Best Bitter） 3）美式淡色艾爾（APA) American Pale Ale 4）印度淡色艾爾（IPA) India Pale Ale 5）琥珀色艾爾（Amber Ale） 6）北法風(fēng)格窖藏啤酒（Bière de Garde） 7）愛(ài)爾蘭紅色艾爾（Irish Red Ale） 8）金色艾爾（Blonde Ale）
啤酒分為 黃啤 ，黑啤，特種啤酒 。黃啤又分為：大麥黃啤，小麥黃啤。特種啤酒分為:綠啤，暖啤，奇異果啤酒，黑加侖啤酒等等。另外，啤酒的另一分類(lèi)根據過(guò)濾和摻水程度可分為：原漿啤酒 （不經(jīng)過(guò)濾和殺菌 ，直接從發(fā)酵罐中打出飲用），純生（經(jīng)過(guò)膜過(guò)濾，過(guò)濾出大量的酵母菌）瓶啤（經(jīng)過(guò)過(guò)濾和巴氏殺菌 ，把酵母全部高溫殺滅 ，摻水 ，重充二氧化碳，沒(méi)有任何營(yíng)養價(jià)值的啤酒）扎啤（大街旁常見(jiàn)的，經(jīng)過(guò)過(guò)濾，殺菌，摻水相當嚴重，很沒(méi)有營(yíng)養價(jià)值，很不衛生的啤酒，除了沙口，和有點(diǎn)啤酒味，沒(méi)有其他的）。要喝啤酒的話(huà)，建議還是喝原漿啤酒，營(yíng)養豐富，安全衛生，時(shí)尚之經(jīng)典，啤酒中的貴族！
