啤酒制造中為什么用 “不發(fā)芽麥芽”?

親，發(fā)芽的和不發(fā)芽的區(qū)別在于： 一、經過發(fā)芽處理的大麥中含有豐富的酶，在糖化過程中可以節(jié)省大量的酶外添加； 二、發(fā)芽過的大麥內部含有的熟淀粉，質地也很疏松，利于粉碎；沒發(fā)芽的大麥里面是生淀粉，質地堅硬，利用率相對較低。 其實你這個“不發(fā)芽麥芽”是概念錯誤，不發(fā)芽就叫做大麥，大麥發(fā)了芽才叫麥芽。大麥經過發(fā)芽處理是有損失的，做啤酒一般不用大麥，基本上都用麥芽，少數的情況下可以加一些大麥作為輔料。 可以繼續(xù)探討的，有問題就說。

糖漿啤酒和麥芽啤酒區(qū)別?

正宗的啤酒都是由小麥和麥芽作為主要原料加工而成的，而市面上很多啤酒的配料上都有“糖漿”這種物質，其實這是廠家為了降低成本所采取的策略。 啤酒加糖漿可以使原麥汁的濃度提升，進而提高了啤酒的酒精度，這樣不僅提高了發(fā)酵度，還降低了生產成本，不過其產出的啤酒失去了原本該有的濃厚麥芽香味，口感很淡，是最低檔的啤酒，也被人稱為“水啤”，所以不要買帶有“糖漿”字樣的啤酒了。

麥芽度和酒精度什么區(qū)別?

1、定義 麥芽度，也就是平時生活中經常提到的糖度，它其實是專門用來計量啤酒的一種度數，根據麥芽度分類啤酒可以分為1、低濃度啤酒：麥芽汁濃度為6°-8°，酒精含量也是最低的，一般是2%，最適宜在夏季作為清涼飲品飲用。2、中濃度啤酒：麥芽汁濃度為10°-12°，酒精含量在3.5%左右，以12度為普遍。3、高濃度啤酒：麥芽汁濃度為14°-20°，酒精含量接近5%。而酒精度，則指的是啤酒里面所含有的酒精的濃度。 麥芽度和酒精度有什么區(qū)別 麥芽度和酒精度的區(qū)別 2、指標對象 麥芽度是用來計量酒精發(fā)酵前可發(fā)酵的糖分的含量，再詳細點解釋，麥芽度就是指酒精開始發(fā)酵那會，原料中所含有的麥芽汁的糖度。說到這大家可能還沒什么概念，那么就用數字來舉個例把，一般1.040的原麥芽汁濃度就差不多相當于10度左右的麥芽汁所能產生出的啤酒，而產出的啤酒所含有的酒精度大約是4%，這樣大家應該就清楚了吧。而酒精度則指的是酒中乙醇所占的體積百分比，生活中一般是以20攝氏度時的體積比表示。酒精度指的就是酒的度數。 3、單位不同 啤酒上面的P代表的是麥芽度，而單位為%(V/V)的是酒精度。如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來計算，故在酒精濃度后，會加上“Vol. ”以示與重量計算之區(qū)分。 小酒怡情，多喝傷身。在適當喝酒的同時，大家也要注意身體情況。

麥芽度和酒精度有什么區(qū)別1、啤酒的酒精度數：啤酒的酒精度數是按質量體積百分比(m/v%)計算的，像商標上標出的12度是指原麥汁濃度，因此酒精度應該是4°左右。一般情況下，啤酒的酒精含量多數在2-5% 之間，常見的淺色啤酒為3.3-3.8%;濃色啤酒為4-5%;而德國啤酒的酒精濃度比較高，大約為5-9%，且苦味比較重。啤酒的酒精含量越高，則品質越好。2、啤酒麥汁濃度定義制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉化為麥芽糖類，以糖的含量來測定，就是麥芽汁濃度，如每公升麥芽汁含有80克糖類，就是8°。麥汁濃度，就是生產時的麥汁（糖度）專業(yè)說法就是浸出物所占比例，國標（GB）定義：原麥汁濃度：是一種國際通用表示單位，符號為“ oP ”，表示100g麥芽汁中含有浸出物的克數，（包括碳水化合物，含氮物質，維生素等）啤酒標簽中標出現的原麥汁濃度，表示100g啤酒中含有的浸出物的克數，與白酒的“度”不是一回事，還有酒精度，這個和白酒的一樣，不同原麥汁濃度對應的酒精度不同。

哈爾濱啤酒金麥芽是啤酒還是飲料?

哈爾濱啤酒金麥芽是啤酒，哈爾濱啤酒非常出名，具有悠久得歷史，質量很好，口感非常好，還有真材實料，是全國各地都非常暢銷的啤酒，貨真價實，冰鎮(zhèn)效果更爽口，哈爾濱啤酒就是好 ，品質有保證，啤酒加烤串，這個夏天沒誰了，來吧，展示，哈爾濱啤酒

水麥芽糖漿啤酒花是啤酒嗎?

其實啤酒花不是啤酒上的沫，人家確確實實就是一種花。啤酒的來源跟這種花有著密不可分的關系。我們都知道，啤酒是用麥芽釀成的，如果按照習慣來取名的話，啤酒應該也得叫麥芽酒才對，就像葡萄酒或者米酒一樣。但是為什么會用“啤”這個讓人摸不著頭腦的字呢？ 按原料取名，這點確實沒錯，在一開始用麥芽釀的酒就叫麥芽酒。但是不同于一開始的麥芽酒，啤酒在制作過程中加入了叫做啤酒花的植物。因此，為了區(qū)別于麥芽酒，這種使用新工藝的酒有了啤酒的名稱。

啤酒麥芽是什么添加劑?

是發(fā)酵添加劑 麥芽是釀造啤酒和威士忌的關鍵原料。含酶較多的大麥芽是眾多麥芽當中應用最多、最廣泛的。 小麥芽的作用類似于酵母，可做為啤酒添加劑使用，啤酒原料中添加10%到20%的小麥芽，能顯著提高啤酒的麥芽香氣，使啤酒泡沫如牛奶般潔白細膩。

麥芽是實際上已經特別為開發(fā)準備的谷物。開發(fā)是利用水從谷物中去除糖分(以及各種其他物質)的過程。在啤酒中，糖來自谷物。麥芽實際上是經過麥芽制造過程的任何類型的谷物。麥芬制造包括多種操作一浸泡、發(fā)芽、焙燒以及經常長時間的焙燒/烘烤。