江蘇五大酒種類

酒文化是中華民族的傳統(tǒng)文化之一，江蘇作為中國的經(jīng)濟大省，也有獨特的釀酒文化。江蘇的五大酒種類——:淮揚美酒、金壇繡球、白茅臺、蒸餾酒和黃酒，在飲用、品鑒方面都有其獨特的風味，下面一一介紹。

1.淮揚美酒

淮揚美酒是中國十大名酒之一，是江蘇淮安本地出產(chǎn)的傳統(tǒng)名酒，屬于黃酒類別。其最早始于春秋時期，歷史悠久，在唐宋時期已名滿天下。淮揚美酒取材嚴謹，選用優(yōu)質糯米、小麥、大米、面粉等天然食材，采用特殊工藝，經(jīng)過發(fā)曲、蒸、滲、曝、熟等工序釀造而成。其酒色澄明，香氣清新，口感清淡爽口，甜潤可口，頗具特色。

2.金壇繡球

金壇繡球又稱為“金繡球”，是江蘇省嘉定市金壇區(qū)特產(chǎn)，為中國馳名商標，也是中國十大白酒之一。以高粱和大麥為原料，采用傳統(tǒng)手工工藝精釀而成，其酒體瓶身呈現(xiàn)半球形狀，口感醇濃，入口順滑，回味悠長，酒精度數(shù)較高，達到50度以上。金壇繡球是國際參賽的優(yōu)質酒之一，在國際比賽中多次獲得金獎等榮譽稱號。

3.白茅臺

白茅臺，又稱為“茅臺酒”，是中國最著名的白酒之一，為全國性的名酒，屬于烈酒范疇。江蘇茅臺是四川茅臺酒的支系之一，產(chǎn)于江蘇淮安市楚州區(qū)茅店鎮(zhèn)茅廠村，以精選優(yōu)質的高梁和小麥為原料，歷經(jīng)十多道工序釀制而成，醇香濃郁，口感濃烈，且有刺激性潤喉。茅臺酒素以“讓世界分享中國的酒文化”為口號，暢銷中國內(nèi)外。

4.蒸餾酒

蒸餾酒屬于清香型白酒，它是以優(yōu)質谷物或混合麥、米、高粱等為原料，通過蒸餾等工序精制而成。江蘇的蒸餾酒分為花雕、光瓶酒、生態(tài)酒等多種，市場上最有名的莫過于“杏花村”。作為江蘇名優(yōu)白酒的代表之一，其酒體細膩，口感較為醇美，香氣高雅而持久，且能夠有效保留原料的香味。

5.黃酒

黃酒是中國傳統(tǒng)的釀造酒之一，起源于春秋時期，是中國幾千年來的歷史文化遺產(chǎn)之一。江蘇黃酒口味獨特，屬于濃香型黃酒之一，是江蘇省傳統(tǒng)名優(yōu)酒。其用優(yōu)質糯米為大宗，加上麥、豆各類配料，經(jīng)過水解、蒸煮、糯米發(fā)酵、醬漿調(diào)制等多道工序精制而成。江蘇黃酒酒體渾融，口感芳香、醇和、回味悠長。黃酒還有很好的保健功能，可以調(diào)理身體，增強體質。

江蘇五大酒種類在釀制工藝、口感、品質等方面都有著其獨特的特點。這些酒品不僅在江蘇地區(qū)廣受歡迎，也吸引了眾多的外省市消費者。隨著人們消費水平的提高，人們對酒的品質、口感、飲用方法等方面也有了不同的需求，這也為酒類生產(chǎn)廠家提出了更高的要求，創(chuàng)新工藝和提升品質，才能滿足更多消費者的需求。