原漿啤酒和干啤區(qū)別?

啤酒是一種以麥芽和水為主要原料，加入啤酒花和酵母菌發(fā)酵成的飲料。 一般來(lái)說(shuō)，剛剛發(fā)酵完成的啤酒中含有大量酵母菌 蛋白質(zhì)以及其它脂類物質(zhì)，此時(shí)的啤酒叫做原漿啤酒，它口味豐富，最大的保留了啤酒的原始風(fēng)味，但保質(zhì)期短，只有3到5天。 要想延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期，必須經(jīng)過(guò)一系列的滅火除菌，將生啤中的活性物質(zhì)殺時(shí)，此時(shí)的啤酒叫做熟啤，我們平時(shí)在超市里買的罐裝啤酒都是熟啤。 干啤屬于熟啤的一類，它與其它啤酒不同的原因是發(fā)酵程度的不同，在發(fā)酵過(guò)程中，采用特殊的酵母菌，使得麥芽中的糖分盡可能裝化成為酒精和二氧化碳，干啤中的糖分含量一般小于30%，這種啤酒喝起來(lái)口味偏干，只有極少的甜味，所以叫干啤。

啤酒原釀和原漿的區(qū)別?

原漿啤酒和普通啤酒的區(qū)別有：原料不同、釀造工藝不同、口感不同。 1、原料不同。普通啤酒為了追求成本，使用了“大米”、“淀粉”等原料。而原漿啤酒則是由100%麥芽、水、啤酒花等原料發(fā)酵而來(lái)的。 2、釀造工藝不同。原漿啤酒是全程無(wú)菌狀態(tài)下釀造出來(lái)的啤酒發(fā)酵原液，不經(jīng)過(guò)濾，不經(jīng)滅活工序，保留鮮活酵母。普通啤酒是經(jīng)過(guò)高溫滅菌處理的熟啤酒，沒(méi)有酵母菌和雜菌。 3、口感不同。原漿啤酒因含有一定量的活性酵母呈現(xiàn)一定濁度，酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風(fēng)味獨(dú)特。普通啤酒在發(fā)酵結(jié)束后通常采用過(guò)濾和巴氏，使啤酒的保質(zhì)期延長(zhǎng)，大量快速地生產(chǎn)導(dǎo)致發(fā)酵時(shí)間短，麥芽汁濃度低，口味較淡。

現(xiàn)在所謂“原釀酒”應(yīng)該多是指用傳統(tǒng)方法和工藝生產(chǎn)的以區(qū)別“現(xiàn)代科學(xué)夠?qū)に嚒鄙a(chǎn)的白酒。不過(guò)也有以商品名為幌子的保持原釀風(fēng)味的白酒，魚(yú)龍混雜不一而足。 2．選購(gòu)時(shí)還要認(rèn)真區(qū)分的。原漿酒指糧食通過(guò)曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在中國(guó)的酒行業(yè)中“原漿酒”可以說(shuō)是具有最悠久的歷史。 3．上世紀(jì)60年代以前，中國(guó)傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。原漿酒是集營(yíng)養(yǎng)、健康、時(shí)尚、美味、高雅、高質(zhì)六大優(yōu)勢(shì)為一身的高品質(zhì)健康酒，也是中國(guó)未來(lái)白酒的發(fā)展趨勢(shì)。

青島啤酒原漿酒的制作工藝是什么?

青島啤酒從某種程度上算是淡色拉格啤酒。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)最大的也就是我們熟悉的青島、百威、雪花等，同樣也是淡色拉格啤酒。也就是我們通常所說(shuō)的工廠啤酒了。青島啤酒的生產(chǎn)過(guò)程大致是這樣的：麥芽的粉碎以及輔料的粉粹——糖化和糊化——麥汁過(guò)濾——麥汁煮沸（同時(shí)添加酒花）——回旋沉淀——麥汁冷卻——進(jìn)入發(fā)酵罐（同時(shí)充氧加酵母）——主發(fā)酵——后發(fā)酵——啤酒過(guò)濾——進(jìn)包裝部包裝——出品。這是一套青島啤酒基本的生產(chǎn)流程。同時(shí)也基本上是每個(gè)啤酒廠的大致生產(chǎn)流程。

啤酒精釀和原漿的區(qū)別?

區(qū)別：制作工藝不一樣 原漿啤酒是未經(jīng)「過(guò)濾」處理保留了發(fā)酵過(guò)程中的「活性酵母」，百分之100都是麥芽原味，不添加任何其他的口味。 精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。

原漿啤酒怎么喝?

方法一是啤酒的醇香和麥芽香剛剛倒入杯中是很濃郁、很誘人的，若時(shí)間放長(zhǎng)，香氣就會(huì)被揮發(fā)掉。 方法二是啤酒剛倒入杯中時(shí)，有細(xì)膩潔白的泡沫，它能減少啤酒花的苦味，減輕酒精對(duì)人的刺激。 方法三是啤酒中的二氧化碳倒入杯中時(shí)，能以杯底升起一串串很好看的二氧化碳?xì)馀荨＞苾?nèi)含有的這些二氧化碳飲入口中，因有麻辣刺激感，而令人有一種爽快的感覺(jué)。尤其是在大口喝進(jìn)啤酒后，容易打嗝，這就給人有了一種舒適、涼爽的感覺(jué)。 方法四是啤酒的酒溫以10-15℃飲用為宜。若倒在杯內(nèi)的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其酒溫必然升高，酒香就會(huì)產(chǎn)生異味，而使苦味突出，失去爽快的感覺(jué)。因而啤酒應(yīng)該大口大口地喝

原漿啤酒是生啤還是熟啤?

原漿啤酒屬于生啤中的一種，但與普通的生啤有所不同。 生啤不經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)高溫殺菌和二次發(fā)酵的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)。因此，市場(chǎng)上很多生啤都是桶裝的。相比傳統(tǒng)啤酒，生啤口味更加純正、清爽，清醇透亮的金黃色澤和潔白細(xì)膩的泡沫，更讓人感覺(jué)滴滴新鮮的品質(zhì)。 生啤本身又可分為混生啤酒和純生啤酒。混生啤酒釀造合格后，不經(jīng)過(guò)巴氏消毒處理，直接將散裝啤酒拉到商店銷售，口感優(yōu)于熟啤，但因其不殺菌，不充氧，如不q降溫喝到口中的是無(wú)氣泡的微苦味水，且在常溫下僅能保鮮一二天。

生啤 “原漿其實(shí)也是生啤的一種，突出一個(gè)“原“字，比鮮啤更為純粹、濃郁，是啤酒發(fā)酵原液，人稱“液體面包”。啤酒釀造好以后，不加水、不過(guò)濾、不殺菌、不滅活，完完整整地保留了鮮活酵母原液里的所有成分。經(jīng)常喝啤酒的人都稱原漿是最新鮮、最原始的真正的啤酒。麥香味濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，泡沫豐富，口感新鮮純正。”

原漿和水啤區(qū)別?

1、從原料上來(lái)講 普通啤酒屬于為熟知的工業(yè)啤酒，為了降低成本，使用了“大米”、“淀粉”等原料。而原漿啤酒則是由麥芽、水、啤酒花等原料發(fā)酵而來(lái)、而且不殺菌、不稀釋、不過(guò)濾，還原了啤酒的營(yíng)養(yǎng)和香醇。 2、從口感上說(shuō) 普通啤酒無(wú)論是國(guó)內(nèi)品牌還是國(guó)外品牌，喝起來(lái)幾乎沒(méi)什么區(qū)別。而原漿啤酒因?yàn)椴幌♂尅⒉贿^(guò)濾、不殺菌，而且采用麥芽發(fā)酵的釀造工藝，使得啤酒大限度地保留了原始的味道，口感醇厚，味道正宗，保留了啤酒鮮活的口感。 3、從制作工藝上來(lái)說(shuō) 原漿啤酒是直接從發(fā)酵罐中分裝的嫩啤酒原液。與普通啤酒相比，原漿啤酒在釀造過(guò)程中未過(guò)濾，不經(jīng)高溫巴氏滅活工序，呈朦朧狀原漿的新鮮美味及豐富營(yíng)養(yǎng)亦被完全地保存下來(lái)。