料酒可以當(dāng)酒喝嗎?
料酒不能當(dāng)酒喝。 料酒里面黃酒的分量占到30%—50%,其他的都是一些香料,辣椒什么的,口味上與黃酒大相徑庭。 料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味,增加菜肴的香氣,有利于咸甜各味充分滲入菜肴中
料酒不可以當(dāng)酒喝。料酒是用來做菜用的，雖然直接喝對身體也沒什么大的傷害，但是口味與真正的酒相比口感會(huì)很差，難以下肚
料酒不能當(dāng)酒直接喝。 市場上有料酒，也有黃酒，而好多人把黃酒叫做料酒，也把黃酒當(dāng)料酒來使用，但二者并不同。料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。 與黃酒相比，炒菜時(shí)放料酒不僅味道好，而且價(jià)格還比較便宜。料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用。有的人在做菜時(shí)料酒用完了，就用白酒代替料酒，認(rèn)為料酒、白酒都是酒，同樣能烹制出可口的佳肴，這樣的說法是不對的。
料酒不建議直接喝。 料酒是一種主要用來調(diào)味的酒，它的主要成分是黃酒、糖分、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油等物質(zhì)。料酒中的鹽分比較高，沒經(jīng)過烹飪喝的話味道比較奇怪。 市面上有料酒和黃酒，好多人把黃酒當(dāng)做料酒，但是二者并不相同，料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上制作而成的，而黃酒是可以直接喝的。 料酒中富含氨基酸等成分，可以用來去除肉類的腥味，增加菜的香氣
料酒適量飲用對身體并沒有影響，對人體還有一定的好處。料酒雖然含有一定的酒精，但是與白酒、啤酒等酒有一定的區(qū)別，料酒中鹽的含量很高，是一種調(diào)味酒，不適合直接喝，味道也比較奇怪。
啤酒和料酒哪個(gè)好?
當(dāng)然是料酒了，啤酒過于清淡不能有效去腥的。 如果是紅燒魚你可以不防水，用啤酒代替。可以少出另外一個(gè)口味的啤酒魚的，因?yàn)闆]有水這個(gè)魚腥完全被啤酒掩蓋的。料酒去腥。這兩種不同的入味去腥的方法可以同時(shí)操作。平時(shí)魚，就是要鮮、香、嫩，口感要好，味道對口。烹飪魚肉的氣候，掌握火候，魚本身食材要新鮮，活魚宰殺，即可宰殺洗凈
啤酒和料酒在食物加工中都有去除腥味的作用，主要是通過揮發(fā)起到這一作用。在酒精度相同的情況下，理論上效果是一樣的，但風(fēng)味卻有所不同。 傳統(tǒng)菜肴中多以料酒去腥，有些料酒中還多有姜蔥等復(fù)合味，烹飪傳統(tǒng)菜肴優(yōu)勢明顯。 創(chuàng)新菜肴中有以啤酒去腥，啤酒香型更為濃郁豐富，在啤酒雞、啤酒魚等中甚至成為主料。創(chuàng)新菜中使用很多。
這兩種酒各有各的好處吧，料酒是做菜用的，啤酒是用來解渴的！有時(shí)候啤酒也可以客串一下喲！ 料酒是什么做的，我不知道。 啤酒是怎么做的，我也不知道。 至于兩者的區(qū)別，我只知道料酒不可以直接喝，而啤酒可以直接喝！啤酒是可以瘋狂的那種，而料酒沉穩(wěn)低調(diào)的那種！啤酒，啤酒，啤酒，啤酒，啤酒！至于啤酒和料酒我更喜歡啤酒！
啤酒可代替料酒嗎?
啤酒和料酒成分是有很多區(qū)別的，料酒也就是黃酒，酒精的含量較低，能夠去除魚肉的腥味，并且黃酒中含有多余的糖分和氨基酸，能夠增加菜肴的香氣，使菜肴的口感更好，聞起來也更香，但啤酒的酒精度數(shù)比黃酒要高，乙醇會(huì)對肉的蛋白質(zhì)起到一定的破壞作用，而且啤酒含糖量較低，如果烹入菜肴之后，魚肉的味道會(huì)變淡，效果比料酒要稍差一點(diǎn)，所以不能夠?qū)煞N替換。
一般是不能代替的。可以用它來炒菜，比如魚和啤酒鴨。都比較好吃豐富的。但是平時(shí)小炒菜是不可以使用啤酒的，味道比較重。建議還是選擇料酒還是比較有針對性。
魚放料酒的正確方法?
材料：鮮魚 500克，姜 大半個(gè)或1個(gè)，蔥 1小把，蒜 4瓣，花椒 5顆左右，糖 1小勺，醋 2勺，鹽 1小勺，料酒 2勺，醬油 2勺，辣椒 1到2個(gè) 做法： 魚洗干凈晾干表皮水分，兩面稍微橫切幾刀，散勻少許鹽碼個(gè)15分鐘左右 備料：把姜絲、蒜片、蔥段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用，另準(zhǔn)備幾個(gè)姜片或小半塊姜備用 調(diào)汁：料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗里加點(diǎn)開水調(diào)成汁備用，也可以加少許耗油
給魚去腥用料酒是外行，記住這4點(diǎn)，魚肉細(xì)嫩鮮美，沒一點(diǎn)腥味 魚肉相比其他的肉類要便宜實(shí)惠很多，才幾塊錢一斤，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值都不容小覷。魚肉中的蛋白質(zhì)以及鈣鋅等物質(zhì)都非常的豐富，不管是老人還是小孩，多吃是可以帶來不少好處的。 魚肉雖然鮮，可是它畢竟生活在水里，所以鮮中帶有一股腥味，不管什么做法，我們只有把這股腥味給去掉，做好的魚肉才會(huì)鮮美好吃，所以去腥成了做魚最重要也是最難的一個(gè)步驟。眾所周知，料酒的作用就是去腥，所以很多人做魚的時(shí)候都會(huì)放一些料酒，其實(shí)這樣做是外行。 家里有個(gè)親戚是飯店的退休大廚，做菜特別的好吃，之前聽他說，給魚去腥的時(shí)候沒有必要加料酒，只要記住這4點(diǎn)，保準(zhǔn)做好的魚肉細(xì)嫩鮮美，沒有一丁點(diǎn)的腥味。 第一點(diǎn)：魚肚子里黑色的膜要去干凈 我們在殺魚的時(shí)候一定要注意，尤其是這魚肚子里黑色的膜，這層膜是魚的苦膽，味道特別的苦，腥味也重，所以說，這層黑色的膜一定要去干凈。 第二點(diǎn)：魚牙要去掉 魚在處理的時(shí)候，很多人都不會(huì)去掉魚牙，但是我想說的是，魚牙的腥味是很濃重的，為了能夠減少腥味，處理的時(shí)候不能嫌麻煩，魚牙一定要去掉。 第三點(diǎn)：魚筋要去掉 這個(gè)魚筋，很多人都不知道在哪個(gè)位置，其實(shí)很簡單的，就是魚頭下面，在那個(gè)位置劃一刀，就能看到有一根白色的筋，我們就可以抽出來了，這根白色的筋去掉，魚肉也就幾乎沒有腥味了。 第四點(diǎn)：放一點(diǎn)啤酒 我們在做魚的時(shí)候，尤其是燉魚的時(shí)候，我們可以拿啤酒來代替料酒，啤酒可以很好地去掉魚腥味，還能激發(fā)魚肉的鮮美，讓魚湯魚肉吃起來更美味。
料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上延伸出來的，它一般是以30%-50%的黃酒為原料，另外加入桂皮、花椒、大料等香料和調(diào)味料加工而成的，成品的酒精濃度約為15度。 由于料酒的酒精度數(shù)低，并且有黃酒的營養(yǎng)價(jià)值，外加香料，從而使料酒能在烹飪中起到很好的増香提味與去腥去膻的效果。 所以料酒在做紅燒魚時(shí)，我們可以提前用料酒、姜、蔥來腌制魚肉，這樣可以讓魚肉的腥味更少，同時(shí)還會(huì)增加鮮香味，但是如果是做清蒸魚時(shí)就建議不放料酒，主要是因?yàn)榍逭趑~通常是想吃出魚的原味，而如果加入含有香料的料酒，那么一旦過量，香料和酒精的味道就會(huì)掩蓋魚的原味。（建議：如果清蒸魚，可以適量的用黃酒和姜蔥去腥）
一、在做魚的時(shí)候，放料酒的方法是按照所做魚的斤數(shù)來算的，如果所做的魚，一條魚有1斤重的話，放20克的料酒是比較合適的。 二、做魚到時(shí)候放料酒，多放一點(diǎn)是沒有關(guān)系的，一般是不會(huì)有酒味的，同時(shí)還可以有效的去掉魚自身的腥味。使魚肉味道更鮮。
食材：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。 1、魚清洗干凈，切塊后備用；蔥、蒜清洗干凈，備用。 2、鍋中放油然后放魚，先煎至魚皮呈黃色見硬時(shí)，再把魚撈出。然后鍋中加熟豬油、酒、蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，然后再放入適量的肉清湯燒開，將魚放入。 3、用小火燜燒十分鐘左右之后如果魚肉熟汁呈膠狀，這個(gè)時(shí)候則可以放入適量的味精調(diào)味后起鍋食用。
蒸魚時(shí)要先用料酒、蔥姜將魚腌制20 分鐘左右，然后倒掉腌魚的料酒，撿出魚里的蔥姜，再上鍋蒸熟；（不同的魚蒸制時(shí)間不同，）蒸熟后再放上配菜、淋上豉油，一道美味的清蒸魚就做好啦.
