釀好的甜酒表面有氣泡出現，這是發(fā)酵過程中產生的什么氣體?

甜酒是由酵母菌發(fā)酵而來，而酵母菌是需氧菌，在釀酒過程中酵母菌無氧呼吸分解糖類產生酒精，同時伴隨有大量二氧化碳氣體的產生，也就是甜酒表面泡沫產生的原因。 甜酒主要原料是大米、糯米，以天然微生物純酒曲發(fā)酵釀成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分，有活氣養(yǎng)血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。

二氧化碳。 有氣泡是正常發(fā)酵的，是酵母菌無氧發(fā)酵產生的二氧化碳。不產生氣泡發(fā)酵是有問題的。經過5~7天的發(fā)酵結束氣泡沒有了。 喝米酒前冷藏1~2天好，低溫二氧化碳在水中溶解度高，冷藏過的米酒會涼爽的。

為什么啤酒泡沫能掛杯?

啤酒沫子掛杯，說明啤酒純度高，水分小，質量好，口感不會差。 1、啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。 2、啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。

啤酒中含有大量的二氧化碳，啤酒泡沫主要是啤酒里面的啤酒花起的作用，對人的身體是沒有危害的，酒沫越多說明酒越新鮮越好喝，啤酒花掛杯是因為杯子里面還有大量的水汽，遇到水就會掛杯，因此倒酒前要把杯子擦拭干凈，用來品嘗啤酒的最佳口感。

為什么精釀啤酒經過周轉沒有泡沫?

精釀啤酒經過周轉沒有泡沫的原因可能有以下幾點： 1. 原材料：精釀啤酒通常使用高品質的麥芽、啤酒花和酵母等原材料，這些原材料的質量和配比都會影響啤酒的口感和泡沫。如果原材料的質量不好或者配比不合理，就容易導致啤酒泡沫不夠豐富。 2. 發(fā)酵方式：精釀啤酒通常采用自然發(fā)酵或低溫發(fā)酵的方式，這樣可以使啤酒更加清爽，口感更加細膩。但是，這種發(fā)酵方式也容易導致啤酒泡沫不夠豐富。 3. 儲存方式：精釀啤酒通常在儲存過程中會接觸到空氣，這會使啤酒中的二氧化碳逐漸揮發(fā)出去，從而減少了泡沫的產生。因此，如果儲存方式不好，也容易導致啤酒泡沫不夠豐富。 4. 飲用溫度：飲用溫度對啤酒泡沫的影響也很大。如果啤酒的溫度太低，就不容易形成泡沫；如果溫度太高，就容易破壞泡沫。因此，在飲用精釀啤酒時，應該選擇合適的溫度。 總之，精釀啤酒經過周轉沒有泡沫可能是由于原材料、發(fā)酵方式、儲存方式和飲用溫度等多種因素的影響。

精釀啤酒是使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。所以泡沫少

喜力桶裝啤酒怎么都是泡沫?

1.插筷子 如果倒出來的啤酒有很多的泡沫，你可以選擇用插筷子這一方法解決這一問題。在倒入啤酒的杯子里加入插入一根筷子，這時候泡沫就消失啦。 2.減緩速度 你也可以降低倒酒的速度來讓啤酒沒有泡沫。一般來說倒酒太快的話就會使啤酒產生泡沫，所以減低速度就會好很多。 3.貼著杯倒 在倒啤酒的時候可以選擇貼著杯倒。貼著杯子倒啤酒這時候泡沫喝啤酒的比例會比較的和諧，看起來也會比較漂亮。

之所以會起很多泡沫，是因為啤酒中含有很多的二氧化碳，一般啤酒在封罐時就充入二氧化碳，但是喜力不同，他是體內附帶了一個二氧化碳壓縮系統(tǒng)，所以要去喜力桶裝啤酒的"沫子"，需要破壞啤酒桶內的二氧化碳系統(tǒng)，或者用酒杯貼著酒頭慢慢倒酒的方法可以減少泡沫的產生。

喜力啤酒打開時起那么多的泡沫的原因是啤酒中含有大量的二氧化碳。啤酒是以大麥芽、酒花、水為主要原料,經酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。 啤酒中含有大量的二氧化碳(可以是發(fā)酵過程中產生的,也可以是灌裝時人工加入的),也算是一種起泡酒了,其泡沫是否持久細膩,是評判啤酒質量的一個重要標準。

精釀啤酒泡沫少是什么原因?

二氧化碳含量不足，精制啤酒中二氧化碳含量低于0.35%，導致起泡能力差。泡沫是啤酒的重要組成部分，泡沫在啤酒中能抑制啤酒的CO2溢出，防止酒液與空氣的接觸，起了保持層的作用。好啤酒的基本要求是泡沫要足夠豐富。有好多釀友反應自己釀制的啤酒泡沫不足，我們都知道麥芽及輔料的質量、麥芽的溶解度、啤酒組分、酒精等，都會對泡沫產生影響。

二氧化碳含量不足，精制啤酒中二氧化碳含量低于0.35%，導致起泡能力差；釀造啤酒的不良成分不利于泡沫的形成和持久性。 精制啤酒的粘度太低。這種粘度主要來源于多糖和糊精，因為氣泡之間的高粘度液體不能迅速從氣泡中排出，保持了氣泡之間的穩(wěn)定性，不容易形成大氣泡破裂；此外，低粘度的精釀啤酒不易掛杯。