鮮活啤酒跟原漿啤酒的區(qū)別?
鮮活啤酒和原漿啤酒都是指未經(jīng)過濾和加熱處理的啤酒，但它們之間還是有一些區(qū)別的。 鮮活啤酒是指啤酒在釀造后直接裝瓶或桶裝，保留了啤酒的天然味道和口感，但需要冷藏保存，保質(zhì)期較短。 而原漿啤酒則是指啤酒在釀造過程中未經(jīng)過濾和加熱處理，直接從發(fā)酵罐中取出，保留了啤酒的天然酵母和麥芽味道，需要在低溫下保存，保質(zhì)期較長(zhǎng)。因此，鮮活啤酒更適合在短時(shí)間內(nèi)享用，而原漿啤酒則更適合長(zhǎng)時(shí)間保存和品嘗。
1. 釀造過程不同 原漿啤酒是未經(jīng)過濾直接從發(fā)酵罐中分裝的啤酒原液。 鮮啤酒是經(jīng)過“瞬時(shí)滅菌法”法或“無(wú)菌膜過濾法”的加工啤酒。 2. 營(yíng)養(yǎng)成分不同 啤酒原漿中的酵母是新鮮優(yōu)質(zhì)的,還富含人體必需的氨基酸、維他命和礦物質(zhì),其中氨基酸含量尤為豐富。 鮮啤酒顏色較淺,透明度較好,外觀更明亮、美觀;它保留了酶的活性,有利于大分子物質(zhì)的分解,而且它含有較豐富的氨基酸和可溶蛋白。 3. 保存時(shí)間不同 原漿啤酒的保質(zhì)期只有12個(gè)小時(shí),不過度數(shù)和一般啤酒的度數(shù)相同,主要的度數(shù)有18、16、14、12、11、10、8度。 鮮啤酒在常溫下不易貯存,低溫可保存3天左右,0℃-5℃冷藏可保存約一個(gè)月。
當(dāng)然有。鮮活啤酒是指啤酒釀完后直接上市銷售的鮮啤酒，啤酒保持了大麥原有的鮮味和營(yíng)養(yǎng)。但不易久存。 原漿啤酒是指一啤酒釀造完畢后經(jīng)高溫消殺，但仍保持住大部分營(yíng)養(yǎng)成份，保質(zhì)期約為180天。
鮮啤酒，又稱為“生啤"。相對(duì)于原漿啤酒，它的酒液不經(jīng)過巴氏滅菌法處理。因啤酒中保存了一部分營(yíng)養(yǎng)豐富的酵母菌，所以口味比普通瓶裝熟啤鮮美。但常溫下不能長(zhǎng)時(shí)間存放。 原漿啤酒與鮮啤的區(qū)別是它不添加任何防腐劑添加劑，不經(jīng)過濾，不經(jīng)滅活工序，保留鮮活酵母的生啤酒原液。原漿啤酒因含有一定量的活性酵母呈現(xiàn)一定渾濁度。
鮮活啤酒是指在釀造完成后，沒有經(jīng)過過濾、加熱、巴氏殺菌等處理工藝，直接裝瓶或裝桶。因此，鮮活啤酒在口感、香氣、口感等方面更加濃郁，口感也更加復(fù)雜且有些地方的鮮活啤酒甚至帶有微酸味。\n\n原漿啤酒是指釀造過程中，將麥芽、啤酒花等原材料加水后糊化，然后通過一系列工藝進(jìn)行發(fā)酵，最后將發(fā)酵液從麥芽渣中分離出來(lái)的啤酒，不經(jīng)過任何處理，直接裝瓶或裝桶。 原漿啤酒因?yàn)闆]有經(jīng)過過濾和加熱處理，所以香氣和味道更加濃郁，口感更加豐富，顏色更渾濁，且富含活性酵母和細(xì)菌。
原漿啤酒是未經(jīng)過濾處理直接從發(fā)酵罐中分裝的嫩啤酒原液。 鮮活啤酒大部分企業(yè)采用“瞬時(shí)殺菌”方法或“無(wú)菌膜過濾工藝",這樣能較好地保留鮮啤酒的優(yōu)點(diǎn)。 原漿啤酒是沒有經(jīng)過巴氏消毒和過濾的啤酒，啤酒當(dāng)中還含有一些細(xì)微的顆粒，也含有較多的酵母菌。泡沫特別多，而且聞起來(lái)也比較香。 鮮活啤酒是介于生啤和熟啤之間的一種啤酒，是經(jīng)過板式熱交換器短時(shí)間殺菌常溫下保質(zhì)期可以達(dá)到三個(gè)月左右。
原啤和生啤有什么區(qū)別?
1、釀造過程不同 原啤是未經(jīng)過濾直接從發(fā)酵罐中分裝的啤酒原液。 生啤是經(jīng)過“瞬時(shí)滅菌法”法或“無(wú)菌膜過濾法”的加工啤酒。 2、營(yíng)養(yǎng)成分不同 啤酒原漿中的酵母是新鮮優(yōu)質(zhì)的，還富含人體必需的氨基酸、維他命和礦物質(zhì)，其中氨基酸含量尤為豐富。 鮮啤酒顏色較淺，透明度較好，外觀更明亮、美觀；它保留了酶的活性，有利于大分子物質(zhì)的分解，而且它含有較豐富的氨基酸和可溶蛋白。 3、保存時(shí)間不同 原漿啤酒的保質(zhì)期只有12個(gè)小時(shí)，不過度數(shù)和一般啤酒的度數(shù)相同，主要的度數(shù)有18、16、14、12、11、10、8度。 鮮啤酒在常溫下不易貯存，低溫可保存3天左右，0℃-5℃冷藏可保存約一個(gè)月。
原啤和生啤的區(qū)別在于釀造的過程不同，生啤是經(jīng)過發(fā)酵，糖化，過濾等工藝制成，原啤是保留釀造過程中的酵母，麥芽等固體顆粒
生啤，鮮啤和原漿啤酒有什么區(qū)別呢?
青島鮮啤和普通青島啤酒的區(qū)別?
鮮啤比普通啤酒口感要好新鮮度好又涼爽 鮮啤和普通啤酒的區(qū)別是鮮啤酒一般不經(jīng)過巴氏殺菌或瞬時(shí)高溫滅菌。對(duì)于鮮啤來(lái)說(shuō)，一般只有短短24小時(shí)的生命。由于麥汁中的天然酵母和活性氨基酸非常容易腐敗，鮮啤對(duì)貯存溫度的要求很高。鮮啤所保留的天然酵母和活性氨基酸，能夠給人帶來(lái)新鮮而豐富的完美口感，還可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃液分解，加快消化。
啤酒原漿與一般啤酒的區(qū)別?
1、原料不同。普通啤酒為了追求成本，使用了“大米”、“淀粉”等原料。而原漿啤酒則是由100%麥芽、水、啤酒花等原料發(fā)酵而來(lái)的。 2、釀造工藝不同。原漿啤酒是全程無(wú)菌狀態(tài)下釀造出來(lái)的啤酒發(fā)酵原液，不經(jīng)過濾，不經(jīng)滅活工序，保留鮮活酵母。普通啤酒是經(jīng)過高溫滅菌處理的熟啤酒，沒有酵母菌和雜菌。 3、口感不同。原漿啤酒因含有一定量的活性酵母呈現(xiàn)一定濁度，酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風(fēng)味獨(dú)特。普通啤酒在發(fā)酵結(jié)束后通常采用過濾和巴氏，使啤酒的保質(zhì)期延長(zhǎng)，大量快速地生產(chǎn)導(dǎo)致發(fā)酵時(shí)間短，麥芽汁濃度低，口味較淡。
1、芽含量不同：普通啤酒為了降低成本，使用的原材不是百分百麥芽釀造的，而是采用大米、玉米和淀粉等低價(jià)替代物取代麥芽，所以釀造出來(lái)的啤酒麥芽汁濃度低，口感偏淡，就像吃“蘋果罐頭”一樣。 原漿啤酒是沒有經(jīng)過高溫或低溫處理，后期修飾的啤酒發(fā)酵原液，才是新鮮、原始的啤酒，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通啤酒的高。 2、工藝不同：原漿啤酒發(fā)酵時(shí)酵母在發(fā)酵罐頂端工作，發(fā)酵溫度較高，發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過濾和處理，保留了對(duì)人體有益的活性酵母，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)達(dá)24天以上，發(fā)酵，麥芽汁濃度高，風(fēng)味濃郁；全程都是在無(wú)菌狀態(tài)下釀造出的發(fā)酵原液，完全保留了發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氨基酸、蛋白質(zhì)和大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素。 而普通啤酒酵母發(fā)酵在發(fā)酵罐低端，發(fā)酵溫度較低，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過濾和巴士，使啤酒的保質(zhì)期延長(zhǎng)，大量快速的生產(chǎn)導(dǎo)致發(fā)酵時(shí)間不滿一周，發(fā)酵不，使麥芽汁濃度低，口味較淡。 3、口感不同：原漿啤酒關(guān)鍵的一步是保留了大量的活性酵母，有效地提高人體的消化和吸收功能，同時(shí)也保持了啤酒的新鮮口感，麥香濃郁，色澤金黃，泡沫豐富，如牛奶般潔白、細(xì)膩是現(xiàn)有啤酒無(wú)法相比的。而且是低溫灌裝和貯存（0~5℃），瞬時(shí)鎖定啤酒的新鮮度。 有人這樣形容原漿啤酒與普通啤酒的區(qū)別，“喝普通啤酒就象吃“蘋果罐頭” ，而喝原漿啤酒就如在蘋果園里摘新鮮的蘋果吃。”不管是原漿啤酒還是普通啤酒，都各有優(yōu)缺點(diǎn)
與一般啤酒不同，原漿啤酒是未經(jīng)過濾處理直接從發(fā)酵罐中分裝的嫩啤酒原液。因含有一定量的活性酵母呈現(xiàn)一定濁度，酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風(fēng)味獨(dú)特，是啤酒家族中名符其實(shí)的超級(jí)液體面包。 原漿啤酒因?yàn)槲唇?jīng)過過濾！必定的會(huì)產(chǎn)生一些營(yíng)養(yǎng)成分的沉淀！色澤上呈現(xiàn)渾濁現(xiàn)象屬于正常！原漿啤酒就是沒有經(jīng)過高溫或低溫處理、后期修飾的啤酒發(fā)酵原液。是最新鮮、最原始的真正的啤酒。（或者說(shuō)其實(shí)就是啤酒廠剛生產(chǎn)出來(lái)不經(jīng)過任何處理的原汁原味的啤酒）
