麥芽糖精的家庭自制方法?

碗里倒入小麥，然后倒入一碗水淹沒小麥，浸泡一晚上。（小麥一定要新鮮一點(diǎn)的，不然不容易發(fā)芽）。 小麥泡好后，把小麥倒入一個(gè)透氣的盆里面，用手?jǐn)傞_讓小麥發(fā)芽，每天重復(fù)在小麥上淋兩次水，大約第三天就可以看到小麥發(fā)芽變綠了（神奇神奇真神奇！）。繼續(xù)在小麥上面均勻?yàn)⑺屟块L得快些。 另取一個(gè)盆，往里面倒入糯米，再少加一點(diǎn)玉米糝（讓麥芽糖的顏色更好看一些）。加水浸泡一晚上，糯米泡一晚后會(huì)膨脹變大，然后把糯米再次沖洗干凈。 洗干凈的糯米倒在鋪有籠布的蒸籠上，把糯米鋪平，在上面插上一些小孔。（蒸的時(shí)候受熱均勻，容易熟透。）大火蒸半個(gè)小時(shí) 蒸好后倒入一個(gè)大點(diǎn)的盆里面攪一攪，讓糯米的溫度降低到30—40度之間 小麥發(fā)芽第六天就可以用啦，麥芽的長度在3-4cm就可以了。 把麥芽放盆里面全部清洗干凈，放進(jìn)破壁機(jī)里面，倒水。把麥芽攪碎。 把攪碎的麥芽倒入糯米盆里面，攪拌均勻。 攪勻后倒入電飯煲，讓它徹底發(fā)酵（保溫鍵功能發(fā)酵2小時(shí)，然后關(guān)掉電源再發(fā)酵4小時(shí)）。 倒入一個(gè)網(wǎng)袋里面過濾一下，把麥芽汁過濾出來。把過濾好的麥芽汁倒入不粘鍋里面，開大火煮開，煮的過程中把浮沫撈出來。 熬到稍微有點(diǎn)濃稠的時(shí)候，轉(zhuǎn)小火。過程中能聞到濃濃的麥香味。熬的中途要記得勤攪動(dòng)，防止粘鍋。 熬到比較粘稠的狀態(tài)就可以了。總共熬了兩個(gè)小時(shí)的樣子。 關(guān)火晾涼了以后，裝進(jìn)一個(gè)干凈的玻璃瓶中。放在陰涼干燥處，可以保存一年以上。 做好了以后，麥香濃郁。

赤麥芽的做法?

麥芽糖簡單做法如下： 準(zhǔn)備材料：大麥、糯米 1、把大麥清洗干凈，放在水中浸泡24小時(shí)左右，撈出控水，放在白色的布上裹好，放置陰涼處，用物品隔住光線。每一天淋兩到三次水，這個(gè)過程大約4-6天，溫度高時(shí)間就稍短些，溫度低時(shí)間稍長， 2、生好的大麥芽，麥芽不用生那么長，生成這個(gè)長度，麥芽糖做出來，糖帶點(diǎn)麥芽的青氣， 3、糯米浸泡1個(gè)小時(shí)左右，隔水蒸熟。比平時(shí)蒸米飯稍軟些，放至40-60度，沒有溫度計(jì)，我直接用手指試下，感到稍微有點(diǎn)燙就可以；然后把剁碎的麥芽放進(jìn)去混合均勻。放溫暖處發(fā)酵6-8小時(shí)， 4、發(fā)酵好的， 5、用干凈的布袋裝好過濾，建議過濾兩遍， 6、這個(gè)是過濾好的，米白色像是米湯一樣， 7、大火燒開，然后小火慢熬。期間要重復(fù)用勺子把上面漂浮的白色的物質(zhì)撇掉，一定要勺子輕輕攪動(dòng)，不然會(huì)糊鍋底的。

五十斤紅薯要加多少麥芽?

此題答案：要加16斤左右的麥芽呀 具體分析：紅薯熬糖一斤要放0.34斤麥芽。 將鮮紅薯煮熟后，置于糖化缸中加水?dāng)嚢瑁⒓尤霃拇篼溠恐袎赫コ鰜淼柠溠恐? 大麥芽的加工方法是：將經(jīng)過篩選的大麥放入冷水中浸泡1-2小時(shí)，待麥粒吸足水分，用手指擠壓麥粒能夠壓扁，松開像橡皮一樣。 就撈出來平鋪在竹匾上，厚度1-2厘米。開始發(fā)芽時(shí)溫度較高，每天應(yīng)潑冷水2-3次，待溫度下降需進(jìn)行翻動(dòng)，出芽長度達(dá)到麥粒的2.5倍，即可取麥芽汁。 麥芽汁的加入比例為每百公斤鮮紅薯加入8公斤。加入后，將糖化缸蓋嚴(yán)，使缸內(nèi)溫度保持在55℃左右，經(jīng)過8-12小時(shí)，糖化過程完成。

山水啤酒保質(zhì)期?

山水啤酒易拉罐裝保質(zhì)期一年，山水啤酒玻璃瓶裝保質(zhì)期是六個(gè)月 啤酒的保質(zhì)期根據(jù)容器來分時(shí)間長短，如果是白玻璃瓶裝，保質(zhì)期一般是6個(gè)月，也就是180天，因?yàn)榘灼坎槐芄猓【剖桥赂邷睾凸庹盏模菀鬃冑|(zhì)發(fā)酸，變渾濁。如果是易拉罐保質(zhì)期為12個(gè)月，也就是一年的時(shí)間。拉罐避光，而且密封性好，所以保質(zhì)時(shí)間要長于白色玻璃瓶

六個(gè)月。啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。

麥芽糖放酵母嗎?

不需要 不需要,把選好的麥子用水泡發(fā)牙后加糯米密封十二小時(shí),再放鍋里用文火慢慢熬。麥芽糖水中放入1/4茶匙酵母，攪拌均勻，靜置5分鐘，使酵母完全溶于糖水中 4、酵母麥芽糖水倒在面粉上，用筷子攪拌，使面粉吸.

麥芽糖可以放酵母。 麥芽糖是一種單糖，也是酵母發(fā)酵的主要碳源之一。 酵母在發(fā)酵過程中會(huì)利用麥芽糖進(jìn)行代謝，產(chǎn)生二氧化碳和酒精等物質(zhì)。 因此，在制作酵母發(fā)酵的食品或飲料時(shí)，可以加入適量的麥芽糖來促進(jìn)酵母的發(fā)酵。

不需要 1、碗里倒入小麥，然后倒入一碗水淹沒小麥，浸泡一晚上。（小麥一定要新鮮一點(diǎn)的，不然不容易發(fā)芽）。 小麥泡好后，把小麥倒入一個(gè)透氣的盆里面，用手?jǐn)傞_讓小麥發(fā)芽，每天重復(fù)在小麥上淋兩次水，大約第三天就可以看到小麥發(fā)芽變綠了（神奇神奇真神奇！）。繼續(xù)在小麥上面均勻?yàn)⑺屟块L得快些。 3、另取一個(gè)盆，往里面倒入糯米，再少加一點(diǎn)玉米糝（讓麥芽糖的顏色更好看一些）。加水浸泡一晚上，糯米泡一晚后會(huì)膨脹變大，然后把糯米再次沖洗干凈。 ? 4、洗干凈的糯米倒在鋪有籠布的蒸籠上，把糯米鋪平，在上面插上一些小孔。（蒸的時(shí)候受熱均勻，容易熟透。）大火蒸半個(gè)小時(shí) ? 5、蒸好后倒入一個(gè)大點(diǎn)的盆里面攪一攪，讓糯米的溫度降低到30—40度之間 ? 6、小麥發(fā)芽第六天就可以用啦，麥芽的長度在3-4cm就可以了。 ? 7、把麥芽放盆里面全部清洗干凈，放進(jìn)破壁機(jī)里面，倒水。把麥芽攪碎。 ? 8、把攪碎的麥芽倒入糯米盆里面，攪拌均勻。 ? 9、攪勻后倒入電飯煲，讓它徹底發(fā)酵（保溫鍵功能發(fā)酵2小時(shí)，然后關(guān)掉電源再發(fā)酵4小時(shí)）。 ? 10、倒入一個(gè)網(wǎng)袋里面過濾一下，把麥芽汁過濾出來。把過濾好的麥芽汁倒入不粘鍋里面，開大火煮開，煮的過程中把浮沫撈出來。 ? 11、熬到稍微有點(diǎn)濃稠的時(shí)候，轉(zhuǎn)小火。過程中能聞到濃濃的麥香味。熬的中途要記得勤攪動(dòng)，防止粘鍋。 ? 12、熬到比較粘稠的狀態(tài)就可以了。總共熬了兩個(gè)小時(shí)的樣子。 ? 13、關(guān)火晾涼了以后，裝進(jìn)一個(gè)干凈的玻璃瓶中。放在陰涼干燥處，可以保存一年以上。

放酵母。 因?yàn)辂溠刻鞘且环N碳水化合物，酵母可以利用其中的糖分進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳和酒精。 此外，麥芽糖也是一種常見的發(fā)酵食材，可以用來制作啤酒、面包等食品。 所以，將麥芽糖放入酵母中進(jìn)行發(fā)酵是非常常見的方法，也是可以有效實(shí)現(xiàn)發(fā)酵的方法之一。

關(guān)于這個(gè)問題，麥芽糖可以作為酵母發(fā)酵的碳源之一，但并不是必需的。酵母可以利用其他碳水化合物來進(jìn)行發(fā)酵，如葡萄糖、果糖等。麥芽糖可以提供更復(fù)雜的味道和口感，因此在制作某些食品和飲料時(shí)會(huì)使用麥芽糖。