為什么倒啤酒時會產(chǎn)生泡沫?
因為啤酒里面含有較多二氧化碳的緣故。而啤酒里面之所以含有二氧化碳，一方面是因為啤酒在發(fā)酵的過程中會產(chǎn)生一定的二氧化碳，另一方面則是在灌裝的過程當中，也會加入一些二氧化碳。 那么這樣一來，在密封的條件下，再加上內部壓強的作用，這些二氧化碳就會融入啤酒里面。而一旦飲用啤酒的人打開啤酒蓋，開始往杯子里面倒啤酒的時候，這些二氧化碳就會從啤酒里面分解出來，進而形成大家所看到的大量的白色泡沫。
倒啤酒時會產(chǎn)生大量的泡沫是因為啤酒在時產(chǎn)生了大量的二氧化碳，當將瓶裝啤酒倒出時，二氧化碳被釋放出來，形成大量泡沫。啤酒是一種經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料，它的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素等成分。
由于氧化作用會產(chǎn)生大量的氧氣和二氧化碳，啤酒在倒酒的時候，由于杯子產(chǎn)生傾斜的現(xiàn)象，產(chǎn)生逐漸的撞擊會產(chǎn)生大量的二氧化碳氧化作用
扎啤怎么倒不出沫子?
或許不同人有不同的答案，特別是在中國的酒桌上，如果你倒啤酒有很多泡沫，肯定會被人吼“啤酒都不會倒！”，倒酒要“倒酒”，盡量不要有泡沫，或者只需有很小一層很少的泡沫。 可真的是這樣么？雖然許多人或許不喜歡啤酒有太多泡沫，但適度的氣泡喝起來風味卻是更佳的。一杯為例，一般泡沫占到1/3-1/4最好，也就是說啤酒和氣泡的比例在7:3最恰當，當然不同的啤酒也會有所差異。 如比利時的金色艾爾啤酒，以其細致的氣泡為特色，因此在倒酒的時候，氣泡就要多一些；而酒精度較高的啤酒，一般泡沫就會少很多，甚至出現(xiàn)0泡沫； 還有我們自己在家釀造的在瓶中進行二次發(fā)酵的自釀啤酒，因為產(chǎn)生的二氧化碳在發(fā)酵過程中緩慢地融入到啤酒中，也不會有太多的氣泡；還有那些口感強、較濃稠的啤酒也是幾乎沒有氣泡的； 那對于有氣泡的啤酒，如何倒出7:3的氣泡比呢？ 很簡單，先快速把酒倒到杯中的一般高度，速度不要太猛，也不要太慢，否則會產(chǎn)生粗糙的氣泡，或者造出酸化，這樣就可以倒出適當?shù)臍馀萘浚? 然后等一會兒，等氣泡量稍稍減少，變得緊實之后，在緩緩的倒入啤酒，讓泡沫稍稍的超過杯子，就完成了！ 那第一次倒啤酒的時候如果緩緩倒呢？ 其實真沒必要，因為我們一開始只到半杯，泡沫不會沖出杯子，半杯的啤酒一般留下了足夠的泡沫空間，二氧化碳也可以慢慢釋放出來，配合時間，快速倒酒，多練幾次，就抓住了專業(yè)倒酒的技巧了，加油！
在啤酒中撒鹽為什么會冒泡沫?
啤酒冒泡沫和撒鹽是沒有關系的。啤酒成分包含碳酸，它的酸性很弱，且極為不穩(wěn)定，溫度稍高一些，便會分解成二氧化碳和水，啤酒進入鍋里會加快分解速度,二氧化碳從碳酸中分解出來,所以會看到冒泡沫。 啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對身體健康有益處。
喜力桶裝啤酒怎么都是泡沫?
之所以會起很多泡沫，是因為啤酒中含有很多的二氧化碳，一般啤酒在封罐時就充入二氧化碳，但是喜力不同，他是體內附帶了一個二氧化碳壓縮系統(tǒng)，所以要去喜力桶裝啤酒的"沫子"，需要破壞啤酒桶內的二氧化碳系統(tǒng)，或者用酒杯貼著酒頭慢慢倒酒的方法可以減少泡沫的產(chǎn)生。
1.插筷子 如果倒出來的啤酒有很多的泡沫，你可以選擇用插筷子這一方法解決這一問題。在倒入啤酒的杯子里加入插入一根筷子，這時候泡沫就消失啦。 2.減緩速度 你也可以降低倒酒的速度來讓啤酒沒有泡沫。一般來說倒酒太快的話就會使啤酒產(chǎn)生泡沫，所以減低速度就會好很多。 3.貼著杯倒 在倒啤酒的時候可以選擇貼著杯倒。貼著杯子倒啤酒這時候泡沫喝啤酒的比例會比較的和諧，看起來也會比較漂亮。
喜力啤酒打開時起那么多的泡沫的原因是啤酒中含有大量的二氧化碳。啤酒是以大麥芽、酒花、水為主要原料,經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。 啤酒中含有大量的二氧化碳(可以是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的,也可以是灌裝時人工加入的),也算是一種起泡酒了,其泡沫是否持久細膩,是評判啤酒質量的一個重要標準。
自制葡萄酒起白沫如何處理?
1 發(fā)酵過程中起白沫不用處理 葡萄酒的釀制過程是酵母菌發(fā)酵的過程，酵母大量增殖時會消耗掉大量的糖分，同時釋放出二氧化碳和酒精，因此，在葡萄酒發(fā)酵過程中出現(xiàn)了大量的白色泡沫屬于正常現(xiàn)象，不用予以處理，一般發(fā)酵完成就會自動消失。 注意：在發(fā)酵過程中需注意給酒適當通風，避免二氧化碳過多引起爆瓶。 發(fā)酵過程中起白沫不用處理 2 發(fā)酵好了起白沫用二氧化硫處理 二氧化硫是釀酒師們的好朋友，很多酒在發(fā)酵后仍舊會存在大量的菌類，這些菌類需要進行處理殺滅，二氧化硫是最佳的選擇，有些發(fā)酵好的葡萄酒在儲存過程中也會出現(xiàn)有起白沫的現(xiàn)象，這時候添加一些二氧化硫，再進行沉淀過濾處理，就能獲得高質量的葡萄酒。 發(fā)酵好了起白沫用二氧化硫處理 3 開瓶后起白沫扔掉 葡萄酒在開瓶后需要盡快的飲用掉，這種酒的酒精度很低，在常溫下很容易白菌類感染，在短時間內就會腐敗變質，而變質過程中也有可能出現(xiàn)起白沫的現(xiàn)象，這種酒直接扔掉就好，沒有任何的食用價值，反而有引起食物中毒的風險。 開瓶后起白沫扔掉
