自釀米酒有毒嗎?
自釀家用糯米酒，一般是用糯米加小曲發(fā)酵，成酒后加入糖水?dāng)嚢瑁梢噪S時(shí)溫喝或加開水喝、或雞蛋茶加糯米酒飲用，酒度較低，口感很舒服，只要過程注意衛(wèi)生，不感染雜菌，不會(huì)有害的。
自釀白酒的危害?
第一、自釀白酒容易滋生有害細(xì)菌 細(xì)菌廣泛存在于自然環(huán)境中，很難完全杜絕。在自釀白酒過程中，也是極有可能存在細(xì)菌的。 第二、自釀酒容易甲醇超標(biāo) 植物組織在發(fā)酵過程中，甲醇的產(chǎn)生幾乎是不可避免的。 相比自釀，工業(yè)化生產(chǎn)酒時(shí)，一般會(huì)通過前處理、改良菌種和改善工藝等方法來降低甲醇含量。
釀造的白酒只是安全的不存在危害。但是白酒釀造易雜菌感染、設(shè)備不衛(wèi)生等等，如不符合食品要求有可能造成危害。白酒除了要進(jìn)行好糧食的選材外，還需要進(jìn)行一系列的處理（過濾、沉淀、發(fā)酵），只有讓自釀酒內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化和氧化，才能夠達(dá)到規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 ? 如果自釀酒處理的不得當(dāng)，就會(huì)導(dǎo)致酒中甲醇含量較高，甲醛在體內(nèi)不易排出，長(zhǎng)時(shí)間的甲醛積累會(huì)對(duì)人體的中樞神經(jīng)有損害作用。所以自釀白酒一定要進(jìn)行合格的處理后再飲用，并且最好再存放一段時(shí)間（三個(gè)月左右），剛剛釀好或者沒有經(jīng)過過濾處理的新白酒最好不要馬上飲用。
危害主要包括以下幾點(diǎn)：1甲醇超標(biāo)：葡萄酒在發(fā)酵過程中，甲醇的產(chǎn)生是不可避免的，不論是自釀還是工業(yè)化生產(chǎn)都會(huì)產(chǎn)生。因?yàn)榧状嫉漠a(chǎn)生主要來源于原料。一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，霉變也會(huì)產(chǎn)生大量甲醇，發(fā)酵越徹底，甲醇含量會(huì)越高。 2易爆炸：葡萄釀酒發(fā)酵過程中，會(huì)將糖分等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為酒精，然后會(huì)產(chǎn)生大量氣體，氣體在完全密閉的容器中越來越多，產(chǎn)生出巨大的壓力，一旦超過容器的承受限度，容器就會(huì)被炸開。因此，人們?cè)谧灾破咸丫茣r(shí)，容器內(nèi)一般要留1/3的空間以備發(fā)酵，蓋子不要蓋得太緊。裝滿自釀葡萄酒的容器就是一枚定時(shí)炸彈。
自釀酒的危害主要有：甲醇超標(biāo)、細(xì)菌超標(biāo)以及容易爆炸。 自釀酒過程中較難有效地預(yù)防污染及消除農(nóng)藥殘留，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。
自釀酒容易滋生有害細(xì)菌，細(xì)菌是否會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，具體要看存在的細(xì)菌是什么，有多少。如果不是致病菌，通常不會(huì)有什么危害。如果是致病菌，且達(dá)到危害水平，那么就可能對(duì)人體產(chǎn)生危害。
自釀白酒如果只說酒本身質(zhì)量來說，品質(zhì)不容易控制，很容易產(chǎn)生甲醇和其他有害物質(zhì)。不是說你用好的原料就能出合格的成品。還有原料、輔料衛(wèi)生情況不合格，自釀的白酒易出現(xiàn)雜味，發(fā)酵管理不到位，雜菌生長(zhǎng)，白酒易出現(xiàn)霉味。
自釀酒危害極大，它存在無規(guī)范生產(chǎn)、不合格原料物質(zhì)、二次污染和污染循環(huán)等問題。 （1）無規(guī)范生產(chǎn)：一些農(nóng)民采用非正規(guī)手段，將無關(guān)原料組合在一起，生產(chǎn)出甚至危害人體健康的自釀酒。 （2）不合格原料物質(zhì)：為了省錢，一些農(nóng)民可能會(huì)使用含有有毒物質(zhì)、重金屬等污染原料組成自釀酒。 （3）二次污染：許多農(nóng)民采用污染的水源，或者把自釀酒放入污染的容器中生產(chǎn)，這會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者服用含有大量污染物的自釀酒。 （4）污染循環(huán)：如果消費(fèi)者服用自釀酒的污染物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)被人體吸收，從而形成污染循環(huán)。
釀釀白酒的危害在于不容易掌握好白酒的度數(shù)以及白酒釀造的相關(guān)技術(shù)，所以要處理質(zhì)量，白酒時(shí)一定要注意注意度數(shù)的高低來進(jìn)行飲用，而且處理時(shí)一定要進(jìn)行合理的處理，不然容易造成一定的損傷及損壞
精釀啤酒為什么不建議多喝?
精釀啤酒喝多了會(huì)頭疼，胃不舒服。 比起大同小異的工業(yè)啤酒，精釀的產(chǎn)量要小得多，釀酒師們把他們的才華和想象力融入釀酒工業(yè)，讓你品嘗到啤酒中的焦糖味，巧克力味，煙熏味和水果味。比起紅酒和威士忌，啤酒的種類和風(fēng)味甚至更加復(fù)雜。
家釀啤酒有哪些缺點(diǎn)?
您好，很高興為您回答： 家釀啤酒的主要缺點(diǎn)如下 1、啤酒保存期受限制（一般不進(jìn)行高溫殺菌），但同時(shí)這又是自釀啤酒的優(yōu)勢(shì)所在，即口感新鮮； 2、衛(wèi)生要求高，需要付出較多的人力、物力； 3、成本要高于工業(yè)大生產(chǎn)，可同時(shí)呢，自釀啤酒的單價(jià)也可比工業(yè)大生產(chǎn)的高，因?yàn)橥怀隽藗€(gè)性化定制的優(yōu)勢(shì)。
自釀白酒的危害及處理方法?
釀釀白酒的危害在于不容易掌握好白酒的度數(shù)以及白酒釀造的相關(guān)技術(shù)，所以要處理質(zhì)量，白酒時(shí)一定要注意注意度數(shù)的高低來進(jìn)行飲用，而且處理時(shí)一定要進(jìn)行合理的處理，不然容易造成一定的損傷及損壞
自釀糧食酒有危害嗎?
自釀酒危害極大，它存在無規(guī)范生產(chǎn)、不合格原料物質(zhì)、二次污染和污染循環(huán)等問題。 （1）無規(guī)范生產(chǎn)：一些農(nóng)民采用非正規(guī)手段，將無關(guān)原料組合在一起，生產(chǎn)出甚至危害人體健康的自釀酒。 （2）不合格原料物質(zhì)：為了省錢，一些農(nóng)民可能會(huì)使用含有有毒物質(zhì)、重金屬等污染原料組成自釀酒。 （3）二次污染：許多農(nóng)民采用污染的水源，或者把自釀酒放入污染的容器中生產(chǎn)，這會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者服用含有大量污染物的自釀酒。 （4）污染循環(huán)：如果消費(fèi)者服用自釀酒的污染物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)被人體吸收，從而形成污染循環(huán)。
自釀啤酒犯法嗎?
