1. 背景介紹

白酒一直以來(lái)是中華文化的代表之一，其獨(dú)特的釀造工藝和口感受到了廣大消費(fèi)者的追捧。但是，在白酒釀造過(guò)程中，度數(shù)及醇度的控制一直以來(lái)都是釀酒師們面臨的難題。白酒度數(shù)低而不淡，醇厚度高又不刺喉的酒體特質(zhì)，是白酒制作工藝的關(guān)鍵之一。

2. 白酒度數(shù)低而不淡的制作方法

白酒度數(shù)低而不淡，是大家對(duì)白酒所期望的關(guān)鍵特質(zhì)之一。在白酒釀造過(guò)程中，控制原材料的使用量是非常重要的。首先，在麥曲使用階段，要精準(zhǔn)控制原材料種類(lèi)、使用量及發(fā)酵時(shí)間。其次，在酒曲使用階段，則要選擇優(yōu)質(zhì)的酒曲，并在發(fā)酵的過(guò)程中保持溫度的穩(wěn)定以及加入適量的水。最后，在蒸餾過(guò)程中，要小心謹(jǐn)慎地控制蒸餾溫度，以保證白酒的度數(shù)低而不淡。

3. 白酒醇厚度高又不刺喉的制作方法

白酒的醇厚度和口感同樣是白酒風(fēng)味不可或缺的特色之一，但是，控制醇厚度的同時(shí)，還要避免酒體對(duì)口腔的刺激感。在白酒的釀造過(guò)程中，控制原材料的加入量也是非常關(guān)鍵的。首先，在麥曲使用階段，需要使用優(yōu)質(zhì)的小米或高粱，以及精選的麥芽。其次，在酒曲使用階段，應(yīng)該加入適量的水，并掌握好發(fā)酵時(shí)間和溫度。最后，控制蒸餾溫度，不過(guò)高不過(guò)低，以保證白酒的口感醇厚卻不刺喉。

4. 綜合控制白酒制作工藝的細(xì)節(jié)

白酒釀造過(guò)程中，對(duì)于每一個(gè)細(xì)節(jié)都需要認(rèn)真掌握。在原材料的選擇和加入比例控制上不能含糊，中途的發(fā)酵時(shí)間和溫度也需要嚴(yán)格掌握。在蒸餾過(guò)程中，不但要保證溫度的穩(wěn)定，還要注意不同部位蒸餾出來(lái)的酒體特質(zhì)，精益求精。最后，在儲(chǔ)存和調(diào)配白酒上也是要做到謹(jǐn)慎精細(xì)，才能制作出完美的白酒。

總之，制作如何處理白酒度數(shù)低而不淡，白酒醇厚度高又不刺喉的白酒的方法并不容易，需要釀酒師們?cè)卺勗爝^(guò)程中一絲不茍地控制細(xì)節(jié)，力求完美的酒體特質(zhì)，制作出品質(zhì)卓越的白酒。