紅酒有沉淀的好還是沒(méi)有沉淀的好?
一、是先醒酒喝還是開(kāi)瓶直接喝取決于紅酒的品質(zhì)，有的紅酒需要醒酒，有的紅酒則不需要醒酒。 二、需要醒酒的葡萄酒 有沉淀物的所有葡萄酒都需要醒酒，包括波爾多紅葡萄酒、羅訥河谷葡萄酒、里奧哈葡萄酒、年份波特以及一些采用單寧較重的葡萄釀制而成的葡萄酒，如赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒。這類(lèi)葡萄酒多見(jiàn)于舊世界經(jīng)典產(chǎn)區所產(chǎn)的酒。而對于新世界的葡萄酒來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)醒酒后，其葡萄酒的口感與風(fēng)味不會(huì )發(fā)生太大的變化，所有醒酒意義不是很大。 三、醒酒好處 年輕的好酒經(jīng)過(guò)醒酒后，口感上會(huì )發(fā)生較大的變化，復雜多層的風(fēng)味得以舒展。對于那些緊致、尚未開(kāi)放甚至難以入口的葡萄酒，經(jīng)過(guò)醒酒后，葡萄酒的品質(zhì)就會(huì )發(fā)生轉變，散發(fā)出一股成熟水果的風(fēng)味，苦澀的單寧也變得更柔順，葡萄酒也變得開(kāi)放了，展現出葡萄酒原本真實(shí)的特征。 二、醒酒方法 1、年輕的葡萄酒醒酒比較簡(jiǎn)單，醒酒的主旨是使酒充分的呼吸， 通過(guò)氧化作用來(lái)柔化葡萄酒，使它跟成熟圓潤。開(kāi)酒后， 可以直接將酒倒入醒酒器，倒入的速度可以是快速的，也不會(huì )對酒有什么傷害。醒酒的時(shí)間應該控制在一個(gè)小時(shí)左右，不要用帶塞子的醒酒器， 要使醒酒器口敞開(kāi)。 2、對于有一定年齡的陳年葡萄酒，醒酒的過(guò)程要格外慎重與小心。需要足夠的耐心與柔和的手法。當酒倒入醒酒器后要立刻蓋上酒塞。在醒酒之前，葡萄酒應該直立擺放2天左右，使酒中的沉淀物都沉積在瓶底， 這樣將酒倒入醒酒器時(shí)， 沉淀物不會(huì )一同倒入酒中。對于老酒的醒酒， 需要一只蠟燭， 放在酒瓶的下方，可以使清楚地觀(guān)察瓶中沉淀物的位置， 防止將沉淀物一起倒入杯中。
紅酒中有沉淀物有兩情況， 第一種是紅酒發(fā)酵時(shí)過(guò)濾不凈，開(kāi)瓶時(shí)果香味更濃郁。 第二種是紅酒中的酒石酸結晶，是紅酒中一些不穩定物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應。 這兩種情況對紅酒品質(zhì)都是不影響的。 紅酒有沉淀物不是變質(zhì)，應該是瓶好酒。用醒酒器分離出來(lái)在喝更好。
10年的紅酒好還是六年的紅酒好?
10年的紅酒好，紅酒好壞和年份有關(guān)，但不是與年份的長(cháng)短有關(guān)，而是與該年份采摘的葡萄質(zhì)量有關(guān)。紅酒的年份代表的是釀酒葡萄的采摘時(shí)間，好年份是指葡萄質(zhì)量高，釀制的葡萄品質(zhì)也會(huì )好；如果葡萄質(zhì)量差就是壞年份，葡萄酒品質(zhì)也會(huì )較差。
10年的紅酒比六年的紅酒肯定要好。1：10年的紅酒要比六年的紅酒壽命高4年。 2：紅酒多存4年那就是1300多天。
怎樣評價(jià)紅酒的好壞?好酒和壞酒味的差別在哪里?
好酒既不貴又不老。那么你怎么知道什么是一瓶好酒？嗯，對于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，它很深，很復雜，并且在你品嘗之后很久就和你在一起。你說(shuō)，“但有這么多。我如何選擇？“嗅聞和啜飲的一般品嘗規則是一個(gè)開(kāi)始，但在確定葡萄酒是否值得你的味蕾和現金時(shí)，還有更多需要學(xué)習的東西。我們去了專(zhuān)家那里找出到底要找的東西。 1.檢查背面 第一次出場(chǎng)不是一切。正面標簽可能很誘人，但在購買(mǎi)前請查看完整的包裝。閱讀標簽了解有關(guān)葡萄酒的更多信息。有時(shí)會(huì )有一些關(guān)于葡萄酒的線(xiàn)索，如水果，口味，老化過(guò)程，進(jìn)口商和地區。留意任何批準的郵票，如獎項或評論 - 所有好酒的標志。來(lái)吧，詢(xún)問(wèn)建議。別害羞！ “請葡萄酒管家或朋友提出建議，幫助您做出選擇， 2 氣味 旋轉和嗅。你知道那些細長(cháng)的液體線(xiàn)條會(huì )緩慢地從玻璃的兩側滴下來(lái)。當談到好酒時(shí)，意味著(zhù)很少，但它可以讓你知道它的酒精含量。嗅嗅。你聞到了什么？蜜糖？胡椒？蘋(píng)果？橡木？機會(huì )越多，你聞到的越多，葡萄酒的味道就越好。 “對三種水果的多汁印象或三種東西的香氣（你喜歡的）鼻子都知道， 3.用你的舌頭 聲音性感？好吧，但是重點(diǎn)。一旦你旋轉并嗅著(zhù)玻璃杯，就去喝一口。讓液體在舌頭周?chē)苿?dòng)。你喜歡黑櫻桃，葡萄柚嗎？用你的味蕾來(lái)弄清楚你可以選擇多少種不同的口味。提示：只要它處于平衡狀態(tài)并且沒(méi)有腐臭味，您就可以品嘗到越復雜的葡萄酒。當所有口味都留在舌頭上一段時(shí)間，甚至更好！ “如果葡萄酒的水果口味（想想李子，黑莓，櫻桃，覆盆子，柑橘，甜瓜，桃子）在你的舌頭上翩翩起舞，那么你就會(huì )知道你有一種復雜而平衡的葡萄酒
如何判斷紅酒好壞?
可以通過(guò)以下方面辨別，第一，看顏色，好的紅酒顏色透徹帶有光澤，酒體清澈不渾濁，第二，聞氣味，好的紅酒散發(fā)的是酒香味，壞的紅酒會(huì )有刺激的酒精味，第三，品味道，好的紅酒會(huì )經(jīng)歷酸、甜、苦、澀的過(guò)程。
將紅酒少量滴于白色紙巾上，觀(guān)察酒被紙巾吸收后留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。 如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無(wú)色，則有參假可能呢。
