葡萄酒和啤酒參合著(zhù)喝會(huì )不會(huì )容易醉，或者說(shuō)頭疼?

白酒主要是蒸餾酒(純糧固態(tài)發(fā)酵)，除少量的雜醇油（雜醇油處理不好，本身也容易醉，后面會(huì )有講）外，主要是乙醇，啤酒是發(fā)酵酒，含有很多成分如二氧化碳、肽及氨基酸、無(wú)機鹽、維生素、抗氧化物質(zhì)如多酚類(lèi)物質(zhì)，這些些物質(zhì)（主要是二氧化碳）可以促進(jìn)乙醇的吸收。所以白酒和啤酒混合飲用，更容易喝醉，而且最后得難受程度明顯大于單喝一種酒的醉感，使醉感提前到來(lái)，引起頭昏、惡心、嘔吐等，甚至會(huì )引起其他中毒癥狀。 說(shuō)說(shuō)雜醇油，雜醇油是高沸點(diǎn)的混合物，其主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等。其中異戊醇、異丁醇毒性最大。雜醇油具有特殊的強烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。而含量過(guò)少，會(huì )失去傳統白酒的風(fēng)格，使白酒的味道寡淡，無(wú)醇厚感;過(guò)多，則會(huì )導致辛辣苦澀（注意，哪些酒給你帶來(lái)了這樣的體驗），給酒帶來(lái)不良的影響，且會(huì )對人體產(chǎn)生危害。它的中毒和麻醉作用非常強，能使神經(jīng)系統充血，導致人頭疼、口干。雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢，停留時(shí)間長(cháng)，這是引起白酒上頭、口干的又一原因。 還有一種物質(zhì)，醛，乙醛又是酒精生成的必經(jīng)途徑，氨基酸分解可形成高級醛酮，但醛類(lèi)含量不宜過(guò)高，因為過(guò)高易使白酒有強烈的刺激性和辛辣味，飲用后會(huì )引起頭暈、頭痛(上頭)、口干。這是因為醛類(lèi)在人體內的作用強，它可在體內積蓄，迫使末梢血管擴張，引起血液循環(huán)加速，并使中樞血管收縮，從而加速心跳，血壓升高，使人頭暈、漲痛。酒醅中各種醛、酮、酸、酯、醇共同存在，只是不同時(shí)期的量比關(guān)系不同罷了。 好酒，酒體的各物質(zhì)比較平衡，若是摻酒，極容易導致酒體各物質(zhì)不再平衡，影響了神經(jīng)的慣性處理機能。甚至有些物質(zhì)還有輔助吸收酒精作用。 宋代陶谷在《清異錄》中就說(shuō)酒不可雜飲。雜之，善酒者亦醉，乃飲家所忌。因此，不僅是白酒和啤酒不能混喝，在同一宴席上不同品牌的酒也是不能混喝的。2016/2/29齊魯酒文化獨立觀(guān)察者（qq：984807021）

啤酒跟葡萄酒哪個(gè)后勁大?

一： 為何葡萄酒后勁大： 普通的紅酒是沒(méi)有什么后勁的，后勁大的紅酒一定是儲存期長(cháng)的紅酒。 因此，陳年的紅酒又被譽(yù)為“具有誘惑力的紅色液體”。因為，越是儲存時(shí)間長(cháng)的紅酒，口感越柔和綿軟，但是在紅酒柔和的背后，確實(shí)非常大的后勁。 紅酒后勁大的原因主要來(lái)自紅酒中的葡萄糖成分。因為儲存了很長(cháng)時(shí)間的葡萄糖成分完全發(fā)酵成酒精，所以感覺(jué)后勁很大。 我們都知道，紅酒（葡萄酒）是用葡萄釀造的酒。水果中尤其是葡萄中葡萄糖含量較高，貯存一段時(shí)間就會(huì )發(fā)出酒味。 二： 紅酒后勁大的原理： 葡萄中的葡萄糖具有一般醛糖的化學(xué)性質(zhì)而且變化不同： 1. 在氧化劑作用下，生成葡萄糖酸，葡萄糖二酸或葡萄糖醛酸； 2. 在還原劑作用下，生成山梨醇； 3. 在弱堿作用下，葡萄糖可與另兩種結構相近的六碳糖——果糖和甘露糖——三者之間通過(guò)烯醇式相互轉化。葡萄糖還可與苯肼結合，生成葡萄糖脎，后者在結晶形狀和熔點(diǎn)方面都與其他糖脎不同，可作為鑒定葡萄糖的手段。 4. 葡萄糖在長(cháng)期密閉儲存中，在無(wú)氧的情況下，葡萄糖會(huì )被被分解生成乳酸或乙醇,而葡萄酒的儲存過(guò)程恰恰是無(wú)氧分解的過(guò)程。 因此，紅酒中的葡萄糖分解為乙醇（也就是酒精），所以?xún)Υ嫫谠介L(cháng)的紅酒，后勁越大的原因。

為什么紅酒和啤酒都是又苦又澀，還有那么多人愛(ài)喝?

紅酒和啤酒是不一樣的。我說(shuō)說(shuō)紅酒吧！喝紅酒其實(shí)非常需要儀式感，要有紅酒的專(zhuān)用杯子和醒酒器，一般的紅酒都需要醒酒30分鐘左右，這樣喝起來(lái)會(huì )順很多，一般不會(huì )有太澀的口感，一支好的紅酒聞起來(lái)是香的，味道是醇的、順的、慢慢咽下還會(huì )口里有余香，紅酒度數不高，加上紅酒的對人體的好處也很多，所以很多人都喜歡喝。 啤酒的話(huà)，我個(gè)人覺(jué)得夏天喝冰的啤酒特帶勁，解渴，再配上美味的菜更是滿(mǎn)足。