清酒和燒酒有什么區(qū)別?

制造工藝不同。清酒是大米經(jīng)發(fā)酵制造成的，酒體層次感強(qiáng)。燒酒是紅薯、土豆等食材，經(jīng)蒸餾發(fā)酵而成的，口感爽烈，相對(duì)暴口。

酒精度數(shù)不一樣。 燒酒的酒精含量比清酒高,清酒中含有15%到17%的酒精,而燒酒中含有15%到46%的酒精。 配料不一樣 清酒由大米制成時(shí),燒酒由大米、大麥和紅薯制成。

1、制作方式不同 清酒是用大米為原料，在酒曲的作用下慢慢發(fā)酵 釀造而成的，一般用的都是粳米、 糙米和曲米， 按照不同的比例釀造， 這樣得到的清酒口感更有 層次。 燒酒一般是用紅薯、土豆等淀粉含量高的 食材， 經(jīng)過蒸餾發(fā)酵制作而成的。 2、度數(shù)不同 燒酒的度數(shù)一般在25-35度之間， 在酒類中算是 比較高的， 而一般的清酒的度數(shù)比較低， 大約在 12度-18度之間， 因?yàn)榍寰浦姓麴s水的占比比較 大， 所以味道比較清香， 因此被稱為清酒。 3、 飲用方式不同 清酒的飲用方式比較傳統(tǒng)， 一般在三月至九月飲 用的是冷酒， 如果在冬天氣溫較低的情況下， 也 可以稍微加熱后再飲用。 燒酒的飲用方式就是加 熱水或者加冰塊飲用， 類似雞尾酒一樣， 還能加 入一些果汁、 碳酸飲料等。

清酒和燒酒都是日本的傳統(tǒng)酒類飲品，但它們有不同的制作方法和口感特點(diǎn)。 清酒（Sake）是一種用米、米曲和水釀造的日本傳統(tǒng)酒類飲品。其釀造方法類似于啤酒，但清酒的糖化和發(fā)酵過程是同時(shí)進(jìn)行的。清酒的口感清爽，口感較為柔和，酒精度數(shù)一般在15%!左(MISSING)右。 燒酒（Shochu）是一種用米、麥、甘薯、紅薯等原料釀造的日本傳統(tǒng)酒類飲品。燒酒的釀造方法與伏特加相似，即將原料蒸餾后再進(jìn)行多次過濾。燒酒的口感較為濃烈，酒精度數(shù)一般在25%!至(MISSING)45%!之(MISSING)間，也有一些低度數(shù)的燒酒。 因此，清酒和燒酒的制作方法和口感特點(diǎn)都不同，是兩種獨(dú)特的日本傳統(tǒng)酒類飲品。

燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。燒酒是未經(jīng)勾兌的白酒，度數(shù)高，70左右。清酒日本清酒雖然借鑒了中國(guó)黃酒的釀造法，但卻有別于中國(guó)的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，酒精含量在15％以上，含多種氨基酸

燒酒是用土豆、紅薯等為原料，經(jīng)過發(fā)酵蒸餾制作而成，酒精度數(shù)比較高，可以搭配其他的酒水飲料調(diào)制飲用。 清酒是用大米為原料，經(jīng)過發(fā)酵后釀造而成，味道比較清香，酒精度數(shù)也比較低。

清酒和果酒的區(qū)別?

清酒，是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復(fù)合發(fā)酵，釀造出酒精度達(dá)18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，經(jīng)過壓榨制得清酒的原酒。但清酒原酒還不是我們平時(shí)所看到的清澈透明的酒。日本清酒，原料只用米和水，所以有人將它形容成：用米做成的不可思議液體。而因?yàn)槿毡靖鞯仫L(fēng)土民情的不同，日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。優(yōu)質(zhì)的清酒會(huì)打磨掉大部分的外層米留下米芯進(jìn)行釀造。清酒一般入口清爽。 果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精，是人類最早學(xué)會(huì)釀造的酒，早在6000年前蘇美爾人和古埃及人就已經(jīng)會(huì)釀造葡萄酒了。民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒等等。因?yàn)檫@些水果表皮會(huì)有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用。但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費(fèi)時(shí)，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。

一、清酒和米酒其實(shí)是一類俗稱，清酒一般是低度燒酒，和黃酒都屬于谷物釀造酒，為日本韓國(guó)最為出名，一般酒精度數(shù)為十幾到幾十不等，以粳米為原料，用米曲做糖化劑，而大米清酒是改良的黃酒。米酒種類也繁多，最為典型的屬黃酒，尤其浙江一帶較好，藥用價(jià)值較高，低酒精度一般在十五到十八之間，以谷物為原料，蒸熟后加入專門的酒曲和酒藥多種微生物釀造而成！ 二、果酒和起泡酒范圍更大，果酒一般以水果為原料，經(jīng)酵母發(fā)酵而成，也有勾兌的，最典型的果酒為葡萄酒，葡萄酒的種類都多的不得了，起泡酒最常見的比如啤酒，以麥芽水，酵母，酒花為原料，經(jīng)過發(fā)酵形成的低度的帶有二氧化碳的飲料酒！

做菜用什么清酒?

家庭做菜用黃酒，做菜時(shí)清酒可以用白酒啤酒或者雞尾酒代替。 日本清酒是借鑒中國(guó)黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國(guó)酒。 1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。 在大型的宴會(huì)上，結(jié)婚典禮中，在酒吧間或?qū)こ０傩盏牟妥郎希藗兌伎梢钥吹角寰啤Ｇ寰埔殉蔀槿毡镜膰?guó)粹。日本清酒，原料只用米和水，所以有人將它形容成：用米做成的不可思議液體。而因?yàn)槿毡靖鞯仫L(fēng)土民情的不同，日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。

清酒濁酒的區(qū)別?

中國(guó)的什么酒和清酒像?

中國(guó)的黃酒和清酒像 日本人愛喝黃酒可能是因?yàn)橹袊?guó)黃酒和日本清酒一樣，都是選用大米釀酒，同樣不進(jìn)行蒸餾，度數(shù)在17度上下，口感很近似。日本人喝黃酒時(shí)，一般要加冰或加熱。為了便于給黃酒加熱，日本廠商還專門設(shè)計(jì)出一種加熱容器，也算是黃酒在日本的衍生產(chǎn)品。 北海道網(wǎng)走市酒協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)棍川泰雄在接受《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)說，日本人喝中國(guó)酒的動(dòng)力來自于對(duì)健康的追求。很多日本人覺得，只要是正常途徑生產(chǎn)的傳統(tǒng)的中國(guó)食品、酒類，大多含有能使身體健康的成分。雖然一般日本消費(fèi)者喝中國(guó)黃酒時(shí)還是覺得酒里有中藥味，但在“良藥苦口利于病”的古訓(xùn)下，仍努力培養(yǎng)喝黃酒的習(xí)慣。一些日本女性消費(fèi)者還認(rèn)為，常喝中國(guó)黃酒能達(dá)到瘦身、美容的目的。

中國(guó)的米酒和日本的清酒像。 中國(guó)古代民間最常飲用的其實(shí)是一些類似于日本清酒的低度數(shù)米酒，酒精度一般在20度以下，今天，中國(guó)南方許多地區(qū)的人們依然把這種酒當(dāng)作日常的飲品。 其實(shí)，清酒并不是日本獨(dú)有的，反而是中國(guó)人最早發(fā)明了清酒，并在民間普遍地釀造、飲用。