飼料酵母的種類有幾種?

1，飼料用活性干酵母：是專門純培養(yǎng)發(fā)酵生產(chǎn)的活菌制劑，100%純釀酒酵母，無(wú)填充物。主要是用作微生態(tài)活菌制劑，內(nèi)有豐富而完全的活性酶。 2，飼料酵母：為提供蛋白而發(fā)酵生產(chǎn)的假絲酵母，干燥后多死亡。主要提供蛋白和B族維生素。 3，啤酒渣酵母：是啤酒生產(chǎn)的廢棄物，內(nèi)有一定的釀酒酵母，主要是啤酒渣。 4，酒精廢酵母：是生產(chǎn)酒精的副產(chǎn)物，有大量的酵母菌，但活性不高，多數(shù)酵母已經(jīng)失去了繁殖特性。能夠提供蛋白和維生素，但含有較少的活性酶。一般會(huì)統(tǒng)稱為飼料用酵母，而實(shí)際上，含量，功能，價(jià)格上完全是不同的產(chǎn)品。

飼料酵母的種類有三種： 一，常規(guī)原料生產(chǎn)的發(fā)酵飼料。 二，青綠植物發(fā)酵的飼料。 三，生活中下腳料類的發(fā)酵飼料。

酵母的種類和區(qū)別?

? 壓榨酵母（鮮酵母） 這種酵母是把培養(yǎng)出來(lái)的酵母單純的壓縮制成的酵母,呈淡黃色，必須冷藏保存，但不可冷凍。雖然保存時(shí)間較短，大約一周。但是有很強(qiáng)的發(fā)面能力。而鮮酵母因?yàn)楹看?，濃度不高，所以使用量一般為干酵母?到3倍。 ?活性干酵母（傳統(tǒng)干酵母） 這種酵母則是把新鮮酵母經(jīng)過(guò)低溫干燥而制成的，所以含水量低，在未開(kāi)封的狀態(tài)下可保持一年。但是由于這種狀態(tài)的酵母菌在這個(gè)環(huán)境中呈休眠狀態(tài)，因此在揉入面團(tuán)前，需要讓酵母蘇醒，喚醒酵母的活力，通常稱之為預(yù)備發(fā)酵。使用量比鮮酵母要少，基本上為鮮酵母的1/3左右。 ?快速活性干酵母（即發(fā)干酵母） 是可以直接和面混合使用的細(xì)粒狀酵母。這種酵母的發(fā)酵力強(qiáng)，使用量基本上為鮮酵母的35～40％。但是遇到冷水發(fā)酵會(huì)變慢，必須在攪拌1~2分鐘以后再加入。冬天的時(shí)候，最好用平常4~5倍量、34~40°的溫水化開(kāi)后再使用。 天然酵母 天然酵母的種類很多，是有覆著于谷物、果實(shí)上和自然界中多種真菌培養(yǎng)而成的。例如有啤酒天然酵母,黑麥天然酵母,還有葡萄,梨等水果天然酵母。 但是由于天然酵母里面還有乳酸菌等其他雜菌，所以天然酵母發(fā)酵慢,不穩(wěn)定。而化學(xué)酵母是提純過(guò)的,里面只有酵母，所以發(fā)酵比較穩(wěn)定。但因禍得福的是，天然酵母正因?yàn)檫@些雜菌的存在而獲得了其獨(dú)特的風(fēng)味。

酵母分為干酵母、鮮酵母與安琪酵母公司的半干酵母。這幾種酵母主要區(qū)別為： 1、含水量，鮮酵母65%安琪半干20%干酵母5%； 2、使用量，鮮酵母2.5-3%安琪半干1%干酵母1%； 3、保存條件，鮮酵母0-4℃ 安琪半干-18℃干酵母常溫；3、活細(xì)胞率干酵母在85%左右，鮮酵母與半干在95%以上；4保質(zhì)期鮮酵母45天，干酵母與安琪半干為2年。

白色是低糖酵母，金色是耐高糖，通俗點(diǎn)就是：不怎么加糖用白色包裝，加糖加油就要金色包裝 百兩茶白袋和黃袋的區(qū)別，白帶的價(jià)格高，質(zhì)量好。 有三種顏色 藍(lán) 、黃 、紅 。 分前期發(fā)酵酵母；中期發(fā)酵酵母；后期發(fā)酵酵母

關(guān)于酵母的分類?

面包酵母可分為鮮酵母、干酵母和快溶酵母三類。 1. 鮮酵母 鮮酵母也稱壓榨酵母，是一種沒(méi)有經(jīng)過(guò)脫水、造粒工藝的酵母。 鮮酵母具有活細(xì)胞多、發(fā)酵速度快、發(fā)酵風(fēng)味足、使用成本低等顯著優(yōu)點(diǎn)。同時(shí)，鮮酵母的缺點(diǎn)也比較明顯。最大的缺點(diǎn)是保質(zhì)期短、對(duì)貯藏條件要求嚴(yán)格。 鮮酵母最適合的貯藏條件是在0~4℃冷藏，在這一溫度下，酵母處于休眠狀態(tài)，只有緩慢的代謝來(lái)維持生命。 貯藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或貯藏條件不當(dāng)都會(huì)使鮮酵母的活性迅速降低，這也使得貯藏后的鮮酵母活性不穩(wěn)定，不利于控制使用量。 2. 干酵母 因?yàn)轷r酵母對(duì)貯藏環(huán)境的苛刻要求，人們萌生了將鮮酵母進(jìn)行脫水、造粒等工藝，制成更好儲(chǔ)存的酵母的想法，這也催生了干酵母的誕生。 經(jīng)過(guò)一系列工業(yè)過(guò)程后，干酵母處于休眠狀態(tài)，這使得干酵母擁有較長(zhǎng)的保質(zhì)期，常溫下可保存6個(gè)月甚至更長(zhǎng)。 使用方便、活性穩(wěn)定、易于貯藏，這些優(yōu)點(diǎn)使得干酵母成為大部分家庭的首選酵母。 但長(zhǎng)期處于休眠狀態(tài)也給干酵母帶來(lái)了一些缺點(diǎn)，比如發(fā)酵前需要溫水活化、發(fā)酵速度慢、風(fēng)味不濃郁、使用成本較高等。 3. 快溶酵母 快溶酵母也稱為即溶酵母，它與干酵母的特點(diǎn)類似，活性更穩(wěn)定，保質(zhì)期更長(zhǎng)，通常可以達(dá)到12個(gè)月以上。 除此之外，快溶酵母也改善了一些干酵母的缺點(diǎn)。 快溶酵母活性非常高，在所有酵母中，它的用量最少。溶解性好，使用方便，發(fā)酵前不需要溫水活化。并且發(fā)酵速度快，特別適合于快速發(fā)酵工藝。同時(shí)對(duì)貯藏條件要求不高，只要貯藏于20℃以下陰涼、干燥處即可。 看起來(lái)快溶酵母各方面性能都非常優(yōu)秀，大概唯一的缺點(diǎn)就是較高的價(jià)格了。

按發(fā)酵特性(對(duì)棉子糖發(fā)酵)分為兩個(gè)種： 1、啤酒酵母 圓形：主要用于酒精和白酒等蒸餾酒的生產(chǎn) 卵形：啤酒、果酒釀造和面包發(fā)酵 上面發(fā)酵酵母：在啤酒釀造中酵母易漂浮在泡沫層中，在液面發(fā)酵和收集。 橢圓形到臘腸形：糖蜜酒精 2、葡萄汁酵母，又稱卡爾酵母或下面發(fā)酵酵母 此類酵母均能全部發(fā)酵棉子糖。 下面發(fā)酵酵母：在發(fā)酵時(shí)，酵母懸浮在發(fā)酵液內(nèi)，在發(fā)酵終了時(shí)酵母細(xì)胞很快凝聚成塊并沉積在發(fā)酵罐底。