啤酒怎么做?

1.準(zhǔn)備：因?yàn)槿魏我馔獬霈F(xiàn)的細(xì)菌都有可能破壞釀造的過程，所以設(shè)備與設(shè)備之間的連接處必須清洗干凈，徹底消毒。 2.糖化：糖化過程就是將發(fā)芽谷物中的淀粉轉(zhuǎn)換為可發(fā)酵糖。這些谷物浸泡在熱水中，然后形成麥汁。 3.洗槽：洗槽是用水噴射到谷物表面，將可發(fā)酵糖沖洗下來，并從糖化罐中流出，將麥汁轉(zhuǎn)移到煮沸罐子里。 4.煮沸：然后將麥汁小火煮沸一個(gè)小時(shí)或更長時(shí)間，并分批次添加酒花，這個(gè)階段可以給麥汁殺菌，并讓酒花釋放苦味，風(fēng)味和香氣。 5.冷卻：煮沸后，麥汁需要冷卻至適合發(fā)酵的溫度，20°左右，如果麥汁過熱，酵母細(xì)胞會(huì)在添加時(shí)被殺死。同時(shí)，快速冷卻也可以降低細(xì)菌污染以及啤酒出現(xiàn)異味的概率。 6.發(fā)酵：冷卻好的麥汁需要轉(zhuǎn)移到發(fā)酵桶中，投入或添加酵母，發(fā)酵桶裝上氣塞后閉合起來，麥汁在特定的溫度下發(fā)酵一周左右，在此期間，麥汁中的糖分會(huì)轉(zhuǎn)化成酒精。 7.倒灌：一旦發(fā)酵結(jié)束，加入發(fā)酵糖使啤酒后熟，并飽和二氧化碳，然后將啤酒倒灌或（轉(zhuǎn)移）至存儲(chǔ)容器中，比如酒桶或酒瓶，等待啤酒后熟。 8.后熟：根據(jù)啤酒的風(fēng)格和特定配方的不同，啤酒需要在制定溫度下放置至少兩周進(jìn)行后熟，這個(gè)過程可以使啤酒吧澄清，并使風(fēng)味成熟。 9.品嘗：啤酒后熟后，就可以準(zhǔn)備飲用了，二次添加的糖會(huì)增加起氣泡，但如果啤酒口感過于單調(diào)，可以放到暖喝的地方放幾天，然后在品嘗，如果啤酒口感太強(qiáng)烈的話，可在倒酒前先冷卻一下。

啤酒是怎么做出來的?

啤酒（Beer）是以大麥為主要原料，經(jīng)過芽備制、原料處理、加酒花、糖化、發(fā)酵、儲(chǔ)存、滅菌、澄清和過濾等工序制成。啤酒種類可分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑色啤酒。世界各地都生產(chǎn)啤酒，以德國啤酒最著名 啤酒含酒精度最低，營養(yǎng)價(jià)值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)，有“液體面包”之稱。經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能。啤酒含有豐富營養(yǎng)，有人把它當(dāng)作日常軟飲料，更有些男士每餐必飲啤酒，以啤酒代替飲料、湯羹。

其實(shí)啤酒是以大麥，麥芽為原料，以玉米，小麥和糖類輔助原料，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成的。它是一個(gè)含有起泡和二氧化碳的低酒精度飲品。而啤酒的釀造過程主要分為麥芽制造，糖化，發(fā)酵，罐裝這四個(gè)部分。 麥芽制造：大麥?zhǔn)浅墒斓乇刃←湥邴満脱帑溡煲稽c(diǎn)的一種谷物，所以一般是用大麥來釀造啤酒。

啤酒做法與配方?

第一步、原料：大麥芽1斤，水5斤，雞蛋清1—2個(gè)，酒花0.7—0.8錢，白糖1兩及酵母泥適量。 第二步、加工方法： 1、麥芽汁的制取：將一斤大麥芽粉碎，加五斤水?dāng)嚢杈鶆蚍旁谒″佒校从脽崴M(jìn)行加熱），徐徐加溫至55—65℃，保持三小時(shí)左右。中間每隔半小時(shí)攪拌一次，溫度不可忽高忽低。以三小時(shí)后，每隔十分鐘取出一點(diǎn)麥芽汁用磺酒一滴進(jìn)行檢查，若無蘭色出現(xiàn)，說明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成。 用紗布過濾除去殘?jiān)堅(jiān)杉尤肷倭繜崴荩瑳_洗，再過濾后廢棄。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補(bǔ)充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花0.7—0.8錢白糖一兩。如無酒花，可用0.5兩柚皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀，過濾得澄清透明的汁液，冷卻至10—12℃?zhèn)溆谩?2、前發(fā)酵，酵母的添加與繁殖制啤酒所用的酵母最簡單的辦法是取含有活酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒做菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產(chǎn)品一酵線泥，用量為殫汁計(jì)量的0.5%左右。在一個(gè)消毒過的容器內(nèi)，先將麥汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5錢）混合均勻，用已殺過菌的棒了攪拌均勻，在20—25℃的濕溫下培養(yǎng)12—24小時(shí)（酵母的添加量越多，起發(fā)時(shí)間越短），經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的容器內(nèi)，加入所有的麥汁進(jìn)行發(fā)酵。 3、主發(fā)酵：在麥汁中添加酵母18—24小時(shí)后，液面開始有魄泡沫升起，稱為起泡。經(jīng)過2—3天后，泡沫起來越來越多，稱為高泡期。延續(xù)2—3天后，泡沫逐漸下降，稱為落泡。 主發(fā)酵的溫度應(yīng)控制在8—12℃為宜，發(fā)酵時(shí)間約經(jīng)過5—7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麥芽的香味，飯后殺口，不應(yīng)有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。

酵母小麥啤酒 具體配方是：淡色艾爾麥芽，德國plisin，慕尼黑麥芽稻殼，酵母， 單步糖化65度控制在60分鐘內(nèi)。升至76度，控制在15分鐘內(nèi)。然后煮沸90分鐘冷卻。20度活化酵母，發(fā)酵7天就可以喝了 saison啤酒

自己釀啤酒的方法?

1、將麥芽粉碎或者搗碎，將一斤麥芽粉碎物加5斤礦泉水，放鍋里慢煮45度左右保溫30分鐘，再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘，再升溫到72度。 2、把煮好的麥芽漿用紗布過濾出來，將甜麥汁全部收集起來，煮60分鐘，邊煮邊攪拌，沸騰時(shí)加入酒花5g，然后蒸發(fā)一斤水，渾濁的麥汁會(huì)變清亮。 3、關(guān)火，在鍋里沿著鍋壁順著一個(gè)方向攪拌，鍋底中間會(huì)出現(xiàn)沉淀物，靜置把熱麥汁緩緩倒入緊密封口容器，在麥汁冷卻到20度加入啤酒酵母。 4、密封放冰箱里，需發(fā)酵一個(gè)月左右，溫度保持5度左右，觀察酵母是否有變多，沉淀下來，開瓶如沒有酸味腐蝕就可以放心喝了。

1. 有很多種。 2. 釀造啤酒的方法主要包括以下幾個(gè)步驟：準(zhǔn)備釀造設(shè)備和原料、糖化、煮沸、冷卻、發(fā)酵、瓶裝和二次發(fā)酵等。 需要注意的是，每個(gè)步驟都需要掌握一定的技巧和注意事項(xiàng)，否則可能會(huì)影響啤酒的口感和質(zhì)量。 3. 如果想要更深入地了解，可以參考相關(guān)的釀酒書籍或者網(wǎng)上的教程，也可以加入釀酒愛好者的社群，與其他釀酒愛好者交流和分享經(jīng)驗(yàn)。

啤酒的制作過程?

啤酒釀造工藝流程被分為制麥、糖化、發(fā)酵和包裝四道工序。 （一）制麥工序 1、 將大麥放入浸麥槽進(jìn)行洗麥、吸水后，放入發(fā)芽箱進(jìn)行發(fā)芽直到成為綠麥芽； 2、將綠麥芽進(jìn)入干燥爐（塔）烘干，經(jīng)除根機(jī)去根，制成成品麥芽； （二）糖化工序 1、將麥芽和大米等原料由投料口（立倉經(jīng)斗式提升機(jī)）和螺旋輸送機(jī)等輸送到糖化樓頂部； 2、經(jīng)過去石、除鐵、定量和粉碎后進(jìn)入糊化鍋和糖化鍋進(jìn)行糖化分解成醪液； 3、過濾； 4、加入酒花煮沸然后去除熱凝固物最后進(jìn)行冷卻分離 （三）發(fā)酵工序 1、將潔凈的麥芽汁送入熱交換器進(jìn)行冷卻； 2、加入啤酒酵母使其發(fā)酵； 3、將成熟的啤酒過濾后即得到琥珀色的生啤酒。(根據(jù)啤酒和生產(chǎn)工藝的不同，發(fā)酵時(shí)間也會(huì)有所不同。一般來說，啤酒發(fā)酵過程需要6天左右，淡啤酒大約需要5天)。 （四）包裝工序 包裝的主要過程包括洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標(biāo)和裝箱出廠。

1. 粉碎： 研磨麥芽顆粒； 2. 出糖： 粉碎后的大麥芽放入熱水中浸泡，釋放出麥芽糖，形成麥芽糖汁； 3. 過濾： 麥芽糖汁與谷物分離； 4.

啤酒是怎么做的?哪里可以學(xué)到做啤酒?

不知你哪里人，學(xué)啤酒有專門的啤酒學(xué)校。 啤酒簡單說就是麥芽和大米熬完混合，再發(fā)酵，跟水混合罐裝。 但工藝上細(xì)節(jié)很多，添加劑很多。

啤酒的制作方法?

準(zhǔn)備材料：麥芽提取物（麥芽汁或干貨）、蜱酒花、特種谷物、酵母：適量。 1、把特殊谷物放在一個(gè)谷物袋里（像大的茶袋一樣）。然后把它們泡在一個(gè)裝有十公升66度熱水的桶里三十分鐘。 2、30分鐘后把谷物拿出來，讓水慢慢浸到桶里。不要擠那個(gè)袋子，然后在熱水桶里加入麥芽提取物煮開，煮沸后加入啤酒花。 3、煮沸后把桶放在一個(gè)裝滿冰水的桶或者槽里。注意不要濺出去或者讓空氣進(jìn)去（這樣會(huì)讓啤酒有臭味）。 4、冷到?jīng)龅?7度，就轉(zhuǎn)移到發(fā)酵桶里了，然后放入酵母，蓋上蓋子，密封保存發(fā)酵一周。 5、用消毒后的塑料管作為虹吸管來盡可能小心地轉(zhuǎn)移啤酒，避免空氣進(jìn)入裝有濃糖溶液的瓶子里，盡量不要讓沉淀物進(jìn)去。 6、把每一個(gè)瓶子裝到滿封瓶，然后在室溫情況下貯存瓶子一周即可。