為什么澳洲紅酒都用螺旋蓋，哪些貴的紅酒用螺旋蓋?

奔富酒莊BIN 系列150 389 407都有螺旋蓋版本酒款，甚至價(jià)格在四千多的旗艦酒款707也有螺旋蓋版本！和奔富酒莊同屬于富邑集團(tuán)旗下的禾富酒莊高端酒款 黑牌也有不少螺旋蓋版本，托布雷酒莊也有幾款酒款螺旋蓋。至于為什么澳洲紅酒多使用螺旋蓋，這涉及到了紅酒國家的兩個(gè)陣營(yíng)！以法國意大利西班牙等具有幾百年釀紅酒歷史的歐洲國家，采用傳統(tǒng)的釀造工藝，嚴(yán)格的分級(jí)制度，講究單產(chǎn)區(qū)風(fēng)土人情的紅酒風(fēng)格，被稱之為舊世界紅酒國家！而澳大利亞美國智利等近些年才崛起的紅酒國家稱之為新世界紅酒國家！和歐洲傳統(tǒng)的舊世界紅酒國家把紅酒產(chǎn)業(yè)歸納農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)小酒莊不同的是，新世界紅酒國家把紅酒產(chǎn)業(yè)歸納為大酒莊工業(yè)！除了保持傳統(tǒng)的紅酒釀造工藝，更采用不同產(chǎn)區(qū)的葡萄大規(guī)模釀制紅酒，和采用高科技如不銹鋼桶釀制 螺旋蓋等新技術(shù)，一些不需要數(shù)十年陳年的紅酒酒款就非常適合采用螺旋蓋。

法國人喜歡用軟木塞，的確，軟木塞可以微微的透過一點(diǎn)點(diǎn)的氧氣進(jìn)入瓶?jī)?nèi)。非常適合長(zhǎng)時(shí)間陳的高級(jí)葡萄酒，讓酒體在時(shí)間的長(zhǎng)河中一點(diǎn)點(diǎn)變化，變得更好。BUT! 這種存放要求非常高，首先，控溫，一定放在地窖或者酒柜中，溫度絕不可以過高過低。 第二，要斜斜的放在架子上，多一點(diǎn)點(diǎn)接觸空氣的面積但是還不能接觸到木塞。 畢竟，再好的木塞時(shí)間久了就會(huì)，掉渣渣! 總之，木塞很棒，但是一定要有足夠的儲(chǔ)存成本才行，適合貴的葡萄酒。 利：軟木塞柔軟而具有彈性，能夠很好地封住瓶口，但也不至于完全隔絕空氣，而是讓適量的空氣進(jìn)入瓶中，有利于葡萄酒慢慢發(fā)展出更多復(fù)雜的香氣，但這只是針對(duì)優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。 弊：軟木塞容易受到環(huán)境的影響，溫度與濕度的波動(dòng)都會(huì)引起酒塞的變化，導(dǎo)致萎縮，讓過量的氧氣進(jìn)入瓶中從而氧化葡萄酒。它還有一個(gè)致命的缺陷，即軟木塞污染（Corked），它是一種叫做TCA，即三氯苯甲醚的物質(zhì)引起的問題，會(huì)帶給葡萄酒難聞的氣味，例如舊報(bào)紙和濕紙板等。

奔富木塞和旋蓋區(qū)別?

奔富木塞和旋塞的區(qū)別： 奔富軟木塞：具有天然的木質(zhì)細(xì)胞結(jié)構(gòu)及透氣性，有助于葡萄酒呼吸熟成，增強(qiáng)陳年能力，現(xiàn)在市場(chǎng)上奔富大部分高端紅酒，基本上都是采用木塞。 奔富紅酒螺旋塞：密封性極強(qiáng)，有助于保留新鮮果味，延長(zhǎng)葡萄酒儲(chǔ)存時(shí)間，具有一擰就喝的獨(dú)特便利性，方便消費(fèi)者飲用，避免沒有開瓶器開啟木塞紅酒的尷尬。 澳洲奔富螺旋蓋的好處是不存在木塞的污染情況，對(duì)于白葡萄酒而言，可能更好的保持住酒中的香味。與軟木塞對(duì)比，螺旋蓋比較容易開啟，不需要用到工具。缺點(diǎn)就是螺旋蓋的不佳，隊(duì)友有陳年潛力的葡萄酒在陳年過程中需要和氧氣接觸。 軟木塞的優(yōu)點(diǎn)是可以很好地保證瓶?jī)?nèi)之酒的呼吸，更好地陳年。和螺旋蓋相比，軟木塞價(jià)格略微昂貴，還會(huì)存在軟木塞污染的風(fēng)險(xiǎn)。

不用橡木塞的紅酒?

澳洲紅酒屬于新世界紅酒，更注重紅酒的果香，適合新鮮飲用，不需要透氣幫助紅酒呼吸，因此大部分澳洲紅酒是使用螺旋塞，但也有部分澳洲紅酒是使用橡木塞的。真正的紅酒木塞是軟木塞，其材質(zhì)是栓皮櫟。橡木制成的橡木桶在陳放紅酒時(shí)，能夠讓酒體更為飽滿，口感更為細(xì)膩，于是有的人就會(huì)問：橡木能夠讓紅酒的品質(zhì)更好。

怎么封紅酒瓶口?

首先,開啟一瓶葡萄酒要先用小刀沿著瓶口的凸起部位,環(huán)切掉封在瓶口的膠帽。之后用干凈的白色餐巾擦拭瓶口,因?yàn)槟瞧烤瓶赡芤驗(yàn)殛惙帕艘欢螘r(shí)間而落上了一些灰塵。 第二,將開瓶器的螺旋錐對(duì)準(zhǔn)葡萄酒的軟木塞中央緩緩鉆入,這樣做是為了防止軟木塞斷裂,導(dǎo)致碎屑進(jìn)入酒中。一般來說,意大利葡萄酒的軟木塞比較長(zhǎng),那么開瓶器上的螺旋錐可以全部鉆進(jìn)去,而澳大利亞和美國葡萄酒的軟木塞相對(duì)較短,那么就要“手下留情”,不要讓螺旋錐鉆穿酒塞,以免軟木塞的碎屑落入酒中,影響品鑒。此外,通常陳年潛力大的葡萄酒的軟木塞也較長(zhǎng)。

一是把原來的軟木塞塞回去，這樣來進(jìn)行封口 二是可以用保鮮膜包起來，之后再在上面把瓶口封住，不管用那種封口的方法，就是把紅酒密封嚴(yán)實(shí)好，避免酒瓶里面紅酒跟氧氣的接觸就成。

用蠟封口是一種方法，但我建議使用酒塞。 因?yàn)榫迫梢苑乐箍諝夂突覊m進(jìn)入瓶子，保持酒的新鮮程度和口感；同時(shí)，酒塞的密封性也比蠟好，可以保證瓶?jī)?nèi)的酒不會(huì)泄漏，特別適合日常使用。 在選擇酒塞時(shí)，建議選用硅膠材質(zhì)的，因?yàn)楣枘z具有良好的耐高溫性和耐腐蝕性，更加耐用。

用軟木塞封口因?yàn)檐浤救羌t酒瓶口最常用的封口物料，它可以保證酒的氣味不外泄，同時(shí)也可以隔絕空氣，防止紅酒氧化。 此外，軟木塞松緊適宜，方便插拔，在封口和解封的過程中都比較方便。 如果想讓紅酒保持更長(zhǎng)的時(shí)間，可以將開啟后的酒裝在真空瓶中，減少空氣對(duì)酒液的影響。 另外，儲(chǔ)存紅酒的環(huán)境也至關(guān)重要，應(yīng)該存放在陰涼、干燥、通風(fēng)、不受光照的地方。

澳紅木塞與旋蓋的有什么區(qū)別?

奔富木塞和旋塞的區(qū)別： 奔富軟木塞：具有天然的木質(zhì)細(xì)胞結(jié)構(gòu)及透氣性，有助于葡萄酒呼吸熟成，增強(qiáng)陳年能力，現(xiàn)在市場(chǎng)上奔富大部分高端紅酒，基本上都是采用木塞。 奔富紅酒螺旋塞：密封性極強(qiáng)，有助于保留新鮮果味，延長(zhǎng)葡萄酒儲(chǔ)存時(shí)間，具有一擰就喝的獨(dú)特便利性，方便消費(fèi)者飲用，避免沒有開瓶器開啟木塞紅酒的尷尬。 澳洲奔富螺旋蓋的好處是不存在木塞的污染情況，對(duì)于白葡萄酒而言，可能更好的保持住酒中的香味。與軟木塞對(duì)比，螺旋蓋比較容易開啟，不需要用到工具。缺點(diǎn)就是螺旋蓋的不佳，隊(duì)友有陳年潛力的葡萄酒在陳年過程中需要和氧氣接觸。 軟木塞的優(yōu)點(diǎn)是可以很好地保證瓶?jī)?nèi)之酒的呼吸，更好地陳年。和螺旋蓋相比，軟木塞價(jià)格略微昂貴，還會(huì)存在軟木塞污染的風(fēng)險(xiǎn)。