木炭烤羊排的具體腌制方法?

碳烤羊排的腌制方法：將羊脊骨肉過(guò)水洗凈后，將羊肉切成串一樣的大小。然后再放進(jìn)溫水里面浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣做的目的是浸泡去血水，然后讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當(dāng)中肉質(zhì)鮮嫩。 羊肉浸泡夠2個(gè)小時(shí)后撈出，控干水分后，把精鹽和料酒倒入肉里，充分拌合均勻。讓羊肉充分腌漬1個(gè)小時(shí)。 腌漬好的羊肉串在上爐碳烤前需要迅速過(guò)溫水把肉表面的鹽分和料酒沖掉，迅速過(guò)一下水沒(méi)有關(guān)系，大部分料酒和鹽分已經(jīng)腌漬到肉里面了，過(guò)水的目的是碳烤時(shí)容易把肉表面的料酒烤變味，要去掉表面的料酒，還有一個(gè)原因，就是肉表面有水分，肉不會(huì)很快烤糊。 肉里面的水分多的話，里面肉質(zhì)在碳烤時(shí)會(huì)變成水蒸氣，會(huì)讓肉質(zhì)鮮嫩樂(lè)扣可口。在對(duì)碳烤羊排的腌制方法認(rèn)識(shí)后，進(jìn)行碳烤羊排腌制的時(shí)候，都是可以選擇以上方法，但是對(duì)羊排腌制上，每次都是不要過(guò)多進(jìn)行，這樣的食物腌制太多不進(jìn)行制作的話，是很容易壞掉的，這點(diǎn)腌制羊排一定要注意。

材料：羊肋排1000克，尖管通心粉20克，青蘆筍6根。辣椒醬少許，辣椒粉25克，紅糖烤羊排的做法 1、滾水煮熟尖管通心粉，晾涼備用;青蘆筍整根在沸水中燙一下，晾涼備用。 2、橄欖油熱鍋，放腌后的羊肋排(腌料保留另用)，再加入紅酒，以中火煎3分鐘。 3、烤箱預(yù)熱，將煎五成熟的羊肋排送進(jìn)220℃的烤箱烤20分鐘，利用煎羊肋排的油鍋加熱腌料，以中火收干汁液，使其濃稠，取出羊肋排，將通心粉與青蘆筍置于盤邊并淋上醬汁，30克，紅酒醋20克，番茄醬30克，鹽適量，橄欖油15克，紅酒240克。

腌羊排的最正宗配方?

所需材料配方：羊排1斤半、土豆1個(gè)、洋蔥1個(gè)、生姜一小塊、香菜2顆、料酒半碗、蠔油3勺、孜然粉8克、椒鹽10克、黑胡椒粉3克、辣椒粉20克、鹽3克、花椒油10克 1、先將羊排洗干凈，然后倒入容器中，加入半碗料酒和沒(méi)過(guò)羊排的水，浸泡半小時(shí)，這一步是為了去除腥膻味，這里建議大家買羊排的時(shí)候，不要買太瘦，帶點(diǎn)肥的最好，這樣烤好的羊排嫩而多汁，不會(huì)干柴 2、然后我們?cè)侔蜒笫[洗凈切塊，生姜去皮切片，香蔥洗干凈后切成碎段狀 3、羊排浸泡好后，倒去鍋內(nèi)的水，再用手按壓羊排，把多余的水給擠出來(lái)，然后再把一半量的洋蔥、20克辣椒粉、2勺蠔油、8克孜然粉、6克椒鹽、3克黑胡椒粉、10克花椒油、姜片和3克鹽倒入容器中，用干凈的手抓勻后腌制1個(gè)小時(shí)左右 4、等羊排快腌制好后，我們?cè)賮?lái)處理土豆部分，把土豆洗凈去皮，然后切成小塊狀，土豆不要切太大，因?yàn)橥炼顾腿肟鞠湔娴暮茈y烤熟，另外家里有胡蘿卜的話，也可以切點(diǎn)放進(jìn)來(lái)哦 5、鍋內(nèi)倒入適量的油，油溫?zé)裏岷髮⑹Ｏ碌难笫[下鍋，中火炒香 6、接著再倒入土豆，轉(zhuǎn)大火爆炒，一直炒到土豆半熟狀態(tài)即可。你要想烤好的土豆非常面兒，那就得炒到半熟狀態(tài)，才能進(jìn)烤箱，否則羊排都烤熟了，土豆可能還會(huì)有硬芯的情況出現(xiàn)，別問(wèn)我是怎么知道的，問(wèn)就是經(jīng)歷過(guò)。 7、等土豆炒到半熟狀態(tài)后，我們調(diào)入1勺蠔油和4克椒鹽，翻炒均勻即可熄火 8、將炒好的土豆洋蔥倒在烤盤內(nèi)，用勺子平鋪開(kāi)來(lái)，此時(shí)烤箱預(yù)熱200度上下火 9、再把腌制好的羊排連同腌料汁一起倒入烤盤內(nèi)，此時(shí)表面可以再撒一些黑胡椒粉 10、最后送入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度先烤20分鐘，20分鐘后取出將羊排翻個(gè)面，送回烤箱，用170度上下火，再烤20分鐘即可 11、出爐后撒上香菜，即可開(kāi)吃！

材料：羊排800克、草莓果醬20克、洋蔥250克、料酒10克、紅酒30克、醬油15克、蠔油15克、蒜30克、香菜10克、姜15克、鹽、蜂蜜、孜然粒、辣椒粉、檸檬半個(gè) 做法：(1)將羊排用清水浸泡2小時(shí)，取出瀝干水分切成大小合適的段備用，洋蔥、大蒜、姜剁成細(xì)末; (2)蔥姜蒜末里倒醬油、蠔油;

怎樣腌制羊排又好吃又簡(jiǎn)單?

材料：羊排800克、草莓果醬20克、洋蔥250克、料酒10克、紅酒30克、醬油15克、蠔油15克、蒜30克、香菜10克、姜15克、鹽、蜂蜜、孜然粒、辣椒粉、檸檬半個(gè) 做法：(1)將羊排用清水浸泡2小時(shí)，取出瀝干水分切成大小合適的段備用，洋蔥、大蒜、姜剁成細(xì)末; (2)蔥姜蒜末里倒醬油、蠔油; (3)加入鹽和自己煮的草莓醬; (4)擠入檸檬汁，倒入料酒; (5)倒入干紅葡萄酒和香菜碎拌勻; (6)羊排浸泡在醬料置冰箱冷藏過(guò)夜

烤羊排的腌制方法是什么?

1 羊排洗凈抹干，洋蔥、姜切絲，蒜頭拍碎； 2 將鹽在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小時(shí)，然后將洋蔥、姜、蒜頭放入； 3 將紅酒、檸檬汁、醬油、蜂蜜調(diào)勻后倒入，撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小時(shí)以上； 4 腌制過(guò)程中將羊排翻幾次身，使腌制均勻； 5 烤前將羊排取出，揀去洋蔥、姜、蒜頭后的剩余調(diào)料再加入一勺蜂蜜調(diào)勻成醬汁； 6 烤盤鋪上錫紙放烤箱底層，羊排放在烤架上，刷上醬汁入預(yù)熱后的烤箱中層； 7 180度烤20分鐘，中間將羊排翻一次身再刷一次醬汁； 8 最后再撒上些迷迭香草碎，200度10分鐘即可。 9 烤制溫度和時(shí)間，可根據(jù)羊排大小和自家烤箱性能適當(dāng)調(diào)整。烤羊排屬于清真菜，制作原料有羊排，洋蔥、雞蛋、小麥面粉等。外焦里嫩，肉爛味香，具有補(bǔ)血、補(bǔ)虛養(yǎng)身、補(bǔ)陽(yáng)等功效。

1 羊排洗凈抹干，洋蔥、姜切絲，蒜頭拍碎； 2 將鹽在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小時(shí)，然后將洋蔥、姜、蒜頭放入； 3 將紅酒、檸檬汁、醬油、蜂蜜調(diào)勻后倒入，撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小時(shí)以上； 4 腌制過(guò)程中將羊排翻幾次身，使腌制均勻； 5 烤前將羊排取出，揀去洋蔥、姜、蒜頭后的剩余調(diào)料再加入一勺蜂蜜調(diào)勻成醬汁； 6 烤盤鋪上錫紙放烤箱底層，羊排放在烤架上，刷上醬汁入預(yù)熱后的烤箱中層；

配料： 蔥半根、姜、咖喱粉、孜然粉、鹽、白糖、料酒、蔥姜蒜粉。 做法： 1、羊排洗凈； 2、用所有材料腌制羊排，最好過(guò)夜； 3、腌制過(guò)程中把羊排取出按摩兩至三次，以便更好入味； 4、腌好的羊排控干湯汁，用錫紙包上入烤箱，180度40分鐘；然后再打開(kāi)錫紙，繼續(xù)烘烤上色。 囑咐幾句： 1、羊排在超市就能買到，都是洗干凈分裝好的，回家再?zèng)_洗一下就好； 2、甜面醬我用的是李錦記小盒裝的，味道不錯(cuò)，有一點(diǎn)點(diǎn)甜味，份量比較小，用兩次剛剛好； 3、用保鮮袋腌羊排比較省事，把所有材料和羊排裝進(jìn)去拌勻，放在冰箱里也不占地。

炭燒烤羊排怎么腌?

所需材料： - 羊排：500克 - 紅酒：50毫升 - 橄欖油：50毫升 - 鹽：適量 - 黑胡椒：適量 - 洋蔥：1個(gè) - 大蒜：2瓣 - 迷迭香：1小把 - 檸檬：1個(gè) 制作步驟： 1.將羊排放入一個(gè)大碗中，加入50毫升的紅酒和50毫升的橄欖油，均勻涂抹在羊排上，讓其腌制20分鐘。 2.在腌制羊排的同時(shí)，準(zhǔn)備調(diào)料。將洋蔥和大蒜切成小塊，迷迭香洗凈備用。將檸檬切成片備用。 3.將腌制好的羊排從碗中取出，用紙巾擦干水分，然后在羊排表面均勻地撒上適量的鹽和黑胡椒。 4.將腌制好的羊排放入烤盤中，用洋蔥、大蒜和迷迭香覆蓋在羊排上，再加上檸檬片，將烤盤用保鮮膜密封，放入冰箱中腌制至少2個(gè)小時(shí)，最好腌制一整夜。

1. 將羊排洗凈，用廚房紙吸干水分。 2. 把生姜和蒜切成細(xì)末，放入碗中。 3. 加入適量料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉和孜然粉，調(diào)勻成腌料。 4. 將腌料均勻地涂抹在羊排上，放入保鮮袋中，放入冰箱腌制2-3小時(shí)。 5. 取出羊排，晾干表面的水分。

. 準(zhǔn)備腌料：將鹽、孜然粉、辣椒粉、姜蒜泥、料酒、生抽、老抽、糖混合在一起，制成腌料。 2. 腌制羊排：將羊排切成適當(dāng)大小的塊，放進(jìn)腌料中，把腌料涂抹均勻。 腌制時(shí)間一般為1-2小時(shí)。 3. 烤制羊排：烤架預(yù)熱，將腌制好的羊排排放在烤架上，用中小火烤制。 每一面烤制時(shí)間大約3-5分鐘，翻動(dòng)一次，直到兩面都呈現(xiàn)深棕色即可。

1、腌制羊排材料：羊排500克，新鮮辣椒3個(gè)，蔥2根，姜絲適量，五香佐料4茶匙，耗油2茶匙，雞粉2茶匙，鹽少許。 2、將辣椒、蔥切粒，所以材料一起放入，充分?jǐn)嚢瑁?0~40分鐘左右撈出羊排。 3、淹久了會(huì)咸，淹少了太淡，建議30分鐘最佳，此時(shí)口感適中。

蒜香羊排的腌制方法?

蒜香羊排腌制方法是首先將羊排切成小塊，然后加入適量的鹽和白胡椒粉攪拌均勻，加入切碎的蒜末和蔥花，再加入料酒、生抽和糖調(diào)味，最后加入少量醋拌勻，放入冰箱腌制數(shù)小時(shí)即可。 解釋原因：鹽和調(diào)味料可以提高羊排的口感和鮮味，蒜和蔥的香味會(huì)滲透到肉中，使得羊排更加美味可口。 內(nèi)容延伸：腌制的時(shí)間最好在4-6小時(shí)之間，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易使羊排過(guò)咸。 同時(shí)，在翻轉(zhuǎn)肉塊的時(shí)候要輕拍一下，讓調(diào)料更加均勻地附著在肉上。 腌制好的羊排可以烤制或者煎炸，口感都非常不錯(cuò)。

羊排用水沖洗幾次，用水浸泡一會(huì)，去除血水，盛出。蒜拍碎切小粒，備用。熱鍋冷油，放入干辣椒、花椒粒，炒香，放入羊排翻炒。 炒一會(huì)后加入料酒，繼續(xù)炒，據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，料酒不適合一開(kāi)始就放，等肉炒到六七分熟時(shí)加入效果更佳。 炒制排骨兩面變黃，慢慢問(wèn)到香味了。不停翻炒一則讓羊排內(nèi)嫩外酥，另一方面，羊排上的肥肉煎一煎。

1· 將羊排切好洗凈，在冷水中浸泡半小時(shí)，逼出血水，擠出羊排中的水 2· 蒜末加點(diǎn)水泡出蒜汁。不過(guò)我用的是榨汁機(jī)直接榨汁，這樣方便。濾出蒜汁，往蒜汁里加一小勺鹽、一小勺胡椒粉、一小勺雞精、半小勺糖、兩湯勺料酒 3· 調(diào)勻澆到排骨上用手抓一抓【為了入味】然后放入一湯匙半糯米粉和一湯匙半淀粉再抓勻。包上保鮮膜冰箱冷藏一晚上，第二天炸的時(shí)候拿出來(lái) 4· 油大概就是三成熱的樣子，小火放進(jìn)去炸個(gè)五分鐘，肉里沒(méi)啥水份了不會(huì)炸油點(diǎn)的，全程中小火。快出鍋的時(shí)候把火開(kāi)大一點(diǎn)點(diǎn)感覺(jué)噼里啪啦油也清澈點(diǎn)肉也扎的動(dòng)就撈出來(lái)吃 5· 羊排也可以換成豬排骨等等你喜歡的排類。但是擠干水份很重要。腌肉的時(shí)候不會(huì)有很多湯汁，否則炸的時(shí)候會(huì)炸油點(diǎn)。全程中小火！

如下： . 準(zhǔn)備材料：羊排、大蒜、鹽、黑胡椒、橄欖油。 2. 羊排剁成均勻大小的小塊，用水洗凈，瀝干水分。 3. 大蒜切成末狀，放入一個(gè)碗中。加入適量的鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻。 4. 將腌料均勻涂在羊排，最好用手把腌料壓在羊排，讓它更好地入味。 5. 將腌好的羊排放入冰箱冷藏2-4小時(shí)。 6. 取出羊排，用橄欖油涂抹在上面。

分為兩個(gè)步驟。 第一步是準(zhǔn)備腌料。需要將蒜末、鹽、黑胡椒、醬油、紅酒、橄欖油等材料混合在一起，制成腌料。 第二步是將羊排浸泡在腌料中。將羊排放入密封袋中，倒入腌料，將密封袋收口，輕輕搖晃讓腌料均勻地覆蓋在羊排表面。放入冰箱冷藏室腌制-12小時(shí)。 待腌制時(shí)間結(jié)束后，將羊排從腌料中取出，烤至金黃色，再加入適量的蒜片和香草即可美味享用。

原料：羊排、植物油、老姜、大蒜、小蔥、小米辣、生抽、老抽、蠔油、料酒、胡椒粉、鹽。 做法步驟： 第1步、備好食材：羊排洗凈；大蒜，老姜分別切粒；小米辣和小蔥用廚房剪刀分別剪成小圈； 第2步、羊排用清水浸泡30分鐘，中間換一次水； 第3步、羊排洗凈，瀝干水分；調(diào)入生抽，老抽，蠔油，料酒，胡椒粉，鹽，姜末； 第4步、攪拌均勻后，腌制4個(gè)小時(shí)以上； 第5步、炒鍋燒熱，倒入適量植物油，再次燒熱； 第6步、將羊排放入鍋里炸至金黃； 第7步、炸好的羊排撈出； 第8步、另起油鍋； 第9步、放入蒜粒炒出香味； 第10步、放入炸好的羊排翻炒； 第11步、放入小米辣，蔥花，翻炒均勻； 第12步、關(guān)火，盛出。 小貼士： 1、調(diào)料可根據(jù)個(gè)人口感調(diào)整；2、羊排腌制時(shí)，味道要一次加足，后面不會(huì)再調(diào)味了；并且腌制時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，更易入味；

蒜香羊排是一道非常美味的菜肴，腌制是其中一個(gè)關(guān)鍵步驟。以下是蒜香羊排的腌制方法： 1.將羊排洗凈，去掉多余的脂肪和骨頭，切成適當(dāng)大小的塊狀； 2.用廚房紙或抹布輕輕擦干羊排，放入一個(gè)大碗中備用； 3.將大蒜去皮后，切成末狀，放入碗中，同時(shí)加入適量的鹽、醬油、料酒、胡椒粉、白糖、姜末和雞精，調(diào)勻后倒入羊排中； 4.將羊排均勻地裹上腌料，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制至少3小時(shí)以上以達(dá)到入味的效果；