酒糟紅了能吃嗎?

酒糟變紅是因?yàn)橥噶藲?，在發(fā)酵過程中沒有密封好，味道應(yīng)該帶點(diǎn)酸味了，如果是這種原因，最好不要飲用了。另一種是酒曲自然反應(yīng)所產(chǎn)生的紅色，確定按發(fā)酵步驟操作，又確定已密封好，那可以食用?！　　静牧稀俊　“孜多?00克、白酒68克、紅酒糟98克，細(xì)砂糖135克，姜泥15克。　　【做法】　　1、將所有材料混合均勻。　　2、用途：用來腌漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點(diǎn)甜味的腌床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的腌床。

動(dòng)力火車酒的成分?

動(dòng)力火車啤酒的酒精度在2-5%度。主要由水，食用酒精，威士忌，白蘭地，二氧化碳等原料配制而成，口味口感獨(dú)特，深受人們喜愛。 動(dòng)力火車本身是在雞尾酒的基礎(chǔ)上加入了蘇打而制成，人稱雞尾酒二代，也就是升級品，品牌自上市來已經(jīng)換過多種產(chǎn)品包裝，外觀色彩很炫麗，受寵度高，并且是比較炫酷的蘇打酒，有浪漫型，狂野型，冷艷型，夢幻型等，不同的類型，不同的酒色，比較美觀

動(dòng)力火車酒是一種知名的雞尾酒，它的成分通常包括以下主要成分： 1. 白蘭地：白蘭地是動(dòng)力火車酒的基酒之一，為蒸餾葡萄酒而成的烈性酒，具有獨(dú)特的果香和醇厚口感。 2. 朗姆酒：朗姆酒是另一個(gè)常用的基酒，它以蔗糖為原料發(fā)酵和蒸餾而成，具有濃郁的甜味和熱帶水果的香氣。 3. 桃子甜酒：桃子甜酒是動(dòng)力火車酒中常用的調(diào)味酒，它由桃子、糖和酒精混合而成，賦予酒中的水果香味和甜味。 4. 橙子汁：橙子汁是動(dòng)力火車酒的一部分，為酒中提供了鮮橙的香氣和酸甜的口感。 5. 紅色蘇打水：紅色蘇打水是一種碳酸飲料，為動(dòng)力火車酒增添了氣泡和口感。 以上是一種常見的動(dòng)力火車酒的配方，不同的調(diào)酒師和廚師可能會有自己的獨(dú)特配方和調(diào)整。如果您有特定的動(dòng)力火車酒配方需求，建議您在酒吧或餐廳向調(diào)酒師咨詢，以了解他們的具體配方和成分。

動(dòng)力火車酒是一種以高粱、小麥、玉米等為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾等工藝制成的白酒。其主要成分是酒精、水和少量的揮發(fā)性有機(jī)物等。具體的成分含量因不同品牌、不同生產(chǎn)工藝而異。

動(dòng)力火車是蘇打酒，它在雞尾酒的基礎(chǔ)上添加了情感動(dòng)力元素、巴西瓜拉納植物提取物、蘇打等輔料制而成，人們稱它為雞尾酒的升級版。由于度數(shù)低，口感獨(dú)特，在夜場、酒吧很受歡迎，它的較低酒度只有2.8度，即使不會喝酒的人，喝一瓶也不會醉，所以迅速的火起來了。

gb/t20823是什么原料配制的酒?

以大米為主要原料，以面粉、麥麩和酒糟焙制的大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過紅褚條石窖池固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的，不直接或間接添加食用酒精以及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色香味物質(zhì)的白酒。

做米酒時(shí)為什么會變紅?

米酒變紅，原因是因?yàn)檎糁蠛笥昧松疀_洗糯米或發(fā)酵容器不干凈等原因。用于米酒生產(chǎn)的酒曲有民間傳統(tǒng)曲、工業(yè)化生產(chǎn)的曲和純種根酶曲3類。其中，根酶曲是所有米酒發(fā)酵所必需的微生物菌種。糯米經(jīng)過浸泡和蒸煮，淀粉顆粒會充分吸水糊化，有利于根酶菌的糖化作用，即淀粉加水分解成甜味產(chǎn)物的過程。糯米酒發(fā)酵過程中糯米變紅的原因，是由于發(fā)酵過程中感染雜菌造成的，主要為曲霉菌類，但這不同于專門發(fā)酵制作的紅曲米。原因就是發(fā)酵曲不同，紅曲米是由紅曲霉菌專門發(fā)酵制作，而制酒過程中糯米變紅是多種雜菌造成的，當(dāng)然也包括了紅曲霉菌，也有可能含有腐敗菌屬。功效： 1．在米酒中打個(gè)雞蛋、煮些糯米圓子或加入適量紅糖，滋補(bǔ)效果更佳。 2．女性在月經(jīng)期前后一周多吃些米酒煮雞蛋，可起到很好的美容豐胸效果。 3．米酒能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味。 4．米酒冬天宜熱飲，這樣更能享受到其醇香，驅(qū)寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷飲。對血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，米酒以熱飲為好 。

做米酒時(shí)使用的不是紅曲米自身就是紅色，而是使用普通的白米結(jié)果釀出來的酒糟變紅，則可能是制作過程中密封不好導(dǎo)致的。 2、由于密封性不好，在發(fā)酵過程中有多重雜菌參與了發(fā)酵，就可能使酒糟變成紅色

紅甜酒糟的釀造方法?

紅甜酒糟，又稱甜酒釀，是一種以糯米為原料，經(jīng)過發(fā)酵制成的甜酒。以下是紅甜酒糟的釀造方法： 1. 材料準(zhǔn)備：糯米500克，紅曲米30克，甜酒曲適量，涼白開水適量。 2. 糯米洗凈：將糯米放入清水中浸泡至少半天，直至糯米變軟。 3. 蒸糯米：將浸泡好的糯米鋪在蒸屜上，厚度適中，蒸約25-30分鐘，直至糯米熟透。注意不要用電飯鍋蒸煮，以免糯米過于爛糊。 4. 拌散糯米：蒸好的糯米取出，趁熱加入適量的涼白開水，用筷子拌勻，使糯米散開。 5. 加入紅曲米：將紅曲米泡軟，與糯米混合均勻，紅曲米可以用熱水泡軟，以便更好地融入糯米中。 6. 加入甜酒曲：在糯米中加入適量的甜酒曲，攪拌均勻。甜酒曲的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。 7. 發(fā)酵：將混合好的糯米放入大盆中，抹平表面，中間挖一個(gè)洞，以利于發(fā)酵過程中二氧化碳的釋放。將盆蓋好，放在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵，一般需要2天左右。 8. 觀察發(fā)酵：發(fā)酵過程中，糯米洞內(nèi)會有酒液產(chǎn)生，當(dāng)洞內(nèi)的酒液滿了，即可停止發(fā)酵。 9. 食用：將發(fā)酵好的紅甜酒糟放入碗中，加入適量的涼白開水，攪拌均勻，即可食用。 紅甜酒糟釀造過程中，要注意發(fā)酵條件的控制，避免高溫或低溫影響發(fā)酵效果。發(fā)酵好的紅甜酒糟具有濃郁的香氣和甜味，營養(yǎng)價(jià)值豐富。可以搭配早餐食用，也可以作為調(diào)料烹飪其他菜肴。

紅酒曲糯米酒的做法?

紅酒曲糯米酒的制作步驟如下: 步驟 1把糯米用水浸泡一晚上 步驟 2把糯米清洗干凈，上屜蒸30分鐘，蒸好涼透 步驟 3礦泉水燒開后涼透 步驟 4罐干凈無水，把蒸好的糯米 紅曲米 礦泉水倒入罐里攪拌均勻 步驟 5一周內(nèi)每天攪拌一次，發(fā)酵50天即可

主料糯米500g安琪米酒曲3g輔料涼開水400g 步驟1.選上好的糯米2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點(diǎn)，以保證糯米泡漲后依然可以沒過米。 3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了4.將蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個(gè)小時(shí)5.蒸好的米放室內(nèi)涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個(gè)干凈無油的帶蓋的盆里，用涼開水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時(shí)要一點(diǎn)點(diǎn)的加，加入后就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團(tuán)，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆里為宜。 6.加入2克米酒曲充分?jǐn)嚢杈鶆?.把拌好米曲的米用筷子一點(diǎn)點(diǎn)壓實(shí)，再從中間弄一個(gè)洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發(fā)酵和后期出酒。

用料 糯米 紅曲 10斤米一斤紅曲 清水 一斤糯米兩斤水的比例 步驟 1 紅曲的量可自己適當(dāng)增減，放多的話，度數(shù)會大一點(diǎn) 步驟 2 糯米洗好以后泡水七個(gè)小時(shí) 步驟 3 糯米泡好后拿去蒸，或者用高壓鍋像煮飯那樣壓熟。但是水不要太多，煮起來的米飯要有點(diǎn)干干的 步驟 4 用蒸鍋去蒸的，蒸熟就可以，然后可以用一個(gè)大的盤子拌開到不燙手 步驟 5 不燙手的溫度，加入紅酒曲拌均勻 步驟 6 拌好后放進(jìn)釀酒容器里，壓緊實(shí) 步驟 7 倒入涼開水，或者純凈水，做的是3斤7左右的糯米，大概7斤水。頭七天先不要封蓋子，因?yàn)榘l(fā)酵會有很多氣體，之后再封緊。

紅米酒食材明細(xì)， 紅酒曲7兩、糯米5斤、水10斤 紅米酒的做法步驟 1、糯米淘洗后放清水里浸泡12小時(shí)。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水變清澈。 2、把淘好的米放蒸格里蒸30-50分鐘（一定蒸至米熟透沒有白心，如果沒有那么大的蒸格，也用以放到電飯鍋里煮，但水不要放多，以傾斜鍋能看到水就行。）把十斤水（我用的是自來水）放到做酒的玻璃罐里（如果有陶缸是最好）備用。 3、蒸好的米放到大盆里涼至不燙手，把酒曲放到飯里拌勻，然后放進(jìn)已經(jīng)注入清水的罐里，合上蓋（不要蓋嚴(yán)，要留點(diǎn)空隙）。

操作方法 01 糯米1斤洗干凈，挑去雜質(zhì)，加清水浸泡，當(dāng)用手捻米、米會碎時(shí)就可以撈出來控水了，然后放到蒸鍋里蒸熟。 蒸好的米要過一遍水，目的是讓它散開，易于和曲子拌和，有利于發(fā)酵。你可以用涼開水，也可以用純凈水，就是不要用生水! 曲子的量就按一斤米50克紅曲米的比例放就可以啦!同時(shí)還要放4克的甜酒曲，量是參照做酒釀的比例放的，可以比那個(gè)比例少放點(diǎn),但一定不要比它多放。

【材料】　　圓粒糯米6杯、上海酒餅丸半顆、紅麴米磨粉4大勺左右、涼開水1-2 杯。 【做法】 1、所有的器皿包括勺子全部用洗碗液洗兩遍并且用清水沖干凈。 2、糯米蒸之前要泡6個(gè)小時(shí)，然后用電飯煲煮熟。煮的時(shí)候水只需要?jiǎng)倓倹]過米表面，千萬不能放多。煮出來的米要比較干，稍稍有點(diǎn)帶夾生。

材料5斤糯米、8斤水、1筒紅曲。 二、做法1、糯米浸泡4至5個(gè)小時(shí)。 2、濾起放木桶中蒸熟。 3、竹匾上攤開放涼。 4、往水缸中放入水(自來水即可)。 5、倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎。 6、放入糯米攪拌均勻。