釀造葡萄酒，為什么上面會(huì)漂浮著一層白色的東西?

如果是一層白色的膜，且起白色泡泡，甚至有灰色菌絲，說(shuō)明是染了雜菌，發(fā)酵失敗，不能飲用。 如果一層白色是二次發(fā)酵時(shí)的細(xì)小氣泡夾帶的酒泥，會(huì)是一層細(xì)膩的白色膜，酒泥會(huì)自然沉降到瓶底，不影響飲用 正常發(fā)酵的葡萄酒，發(fā)酵旺盛時(shí)上層會(huì)看到葡萄之間會(huì)有很多氣泡產(chǎn)生，像肥皂泡那樣的白色氣泡，沒(méi)有白毛或長(zhǎng)霉現(xiàn)象，那就是正常的，不需要去除。如果生了白毛那樣的就是染菌了，需要盡快去除并用高度白酒噴灑上層葡萄，防止繼續(xù)感染，靜觀(guān)其變了。

葡萄酒起白浮還能喝嗎?

如果只是一層白色的細(xì)小氣泡，這其實(shí)是二次發(fā)酵時(shí)夾帶的酒泥，說(shuō)明在釀制的過(guò)程中沒(méi)有過(guò)濾好，從而產(chǎn)生了蛋白質(zhì)沉淀，是不影響飲用的。 若這一層漂浮物是白色的膜，還有灰色雜質(zhì)，說(shuō)明葡萄酒已經(jīng)感染了病菌，這是因?yàn)樵卺勚频倪^(guò)程中沒(méi)有注意隔氧措施或者是使用的釀酒器具不對(duì)導(dǎo)致的。這種情況下，建議不要繼續(xù)飲用，否則會(huì)危害健康。

自釀葡萄酒上面灰色漂浮物?

并不是沒(méi)有密封好的原因，大多是環(huán)境衛(wèi)生差，接觸不潔工具造成的。發(fā)酵時(shí)看到上層膨脹很高時(shí)，還需要把這些上面的壓下去，有利于里面的有益物質(zhì)均勻溶出轉(zhuǎn)化利用。 看上層如果感染輕微，盡快去除這些點(diǎn)點(diǎn)狀狀物質(zhì)，再用高度白酒噴灑一下，繼續(xù)觀(guān)察。

自釀葡萄酒上面一層白色漂浮物還能喝嗎?

是能繼續(xù)飲用的。 這是過(guò)濾不好導(dǎo)致的；若是一層白色帶灰的膜，建議不要飲用了，這是因?yàn)獒劸品椒ê驮O(shè)備不對(duì)，使得葡萄酒與空氣大面積接觸，產(chǎn)生了病菌，喝了之后會(huì)對(duì)身體造成危害。 自制的葡萄酒有一層白色的漂浮物還能繼續(xù)喝嗎 葡萄酒是經(jīng)過(guò)葡萄發(fā)酵之后釀成的酒，酒精含量很低，經(jīng)常喝葡萄酒可以促進(jìn)消化，調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，對(duì)身體有一定的好處。不僅僅是在外面買(mǎi)，葡萄酒照樣可以在家自己制作。 然而，有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)自制的葡萄酒表面漂浮著一層白色的物體，如果只是一層白色的細(xì)小氣泡，這其實(shí)是二次發(fā)酵時(shí)夾帶的酒泥，說(shuō)明在釀制的過(guò)程中沒(méi)有過(guò)濾好，從而產(chǎn)生了蛋白質(zhì)沉淀，是不影響飲用的。 若這一層漂浮物是白色的膜，還有灰色雜質(zhì)，說(shuō)明葡萄酒已經(jīng)感染了病菌，這是因?yàn)樵卺勚频倪^(guò)程中沒(méi)有注意隔氧措施或者是使用的釀酒器具不對(duì)導(dǎo)致的，這種情況下，建議不要繼續(xù)飲用葡萄酒了，否則會(huì)危害健康，最好直接倒掉。