正宗四川啤酒做法?

食 材 橙子 1個(gè) 紅棗 三四顆 枸杞 一小撮 啤酒 2廳 醪糟 一大勺 調(diào)料 鹽、冰糖—適量 做法 1、橙子表皮打濕，用點(diǎn)鹽搓一下，洗掉表面的蠟和污漬。 2、橙子切厚片，紅棗、枸杞洗干凈，備用。 3、鍋中放入橙子片、枸杞、紅棗、冰糖，再倒入2廳啤酒。 4、開小火煮，煮到微微冒泡。 5、加入一勺醪糟，攪拌均勻，繼續(xù)煮開，關(guān)火。 6、盛出，就可以享用啦。

1、將準(zhǔn)備好的紅棗、枸杞、醪糟、冰糖一起放入鍋中，再加入兩勺水。 2、將準(zhǔn)備好的啤酒緩慢的倒入鍋中，倒啤酒時(shí)速度要緩慢，防止啤酒滿溢出鍋。 3、先開大火煮，直至看到豐富綿密的泡沫，換小火再煮一分鐘。 4、關(guān)火后倒入杯子里即可飲用。

俄羅斯啤酒做法?

1、粉碎麥芽細(xì)節(jié) 考慮到麥芽很脆，比如要用烘烤麥芽的時(shí)候，可以事先在麥芽表面淋適量的冷水，用手?jǐn)嚢瑁盐宸昼姡岥溒ぷ冘洠@樣粉碎出來可以保證麥麩的完整性，切記不要用帶刀口的粉碎機(jī)，不然麥麩碎了，接下來就沒法操作了。 2、糖化過程溫度控制 糖化過程就好比泡茶，目的是為了讓麥芽里的麥芽糖充分溶入到水里，因此溫度的控制很重要，我們將粉碎的麥芽均勻倒入糖化罐，溫度控制在66-68攝氏度。 3、麥芽汁煮沸加酒花 啤酒花是釀造啤酒的原料之一，在啤酒釀造中，啤酒花有著不可替代的作用，在麥汁煮沸過程中加啤酒花，可以將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出，并有澄清麥汁、增加啤酒苦味度的作用。 4、酵母什么時(shí)候添加 發(fā)酵過程是自釀啤酒的關(guān)鍵流程之一，而酵母在發(fā)酵過程起著主導(dǎo)作用，在麥芽汁降溫到30攝氏度以下的時(shí)候再加入酵母，用離心泵攪拌均勻，如果溫度高于30攝氏度，酵母就失去了活性。

海帶啤酒做法?

方法/步驟分步閱讀 1/6 烹制方法： 1、先將鴨洗凈切成方塊，過沸水焯好，海帶打結(jié)、青筍去皮洗凈切成小塊; 2/6 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，把切好的鴨肉和生姜放入鍋內(nèi)燉去除腥味，十五分鐘撈出后待用; 3/6 3.把配料通通放入鍋里加上適量的鹽，倒上香油和雞精攪拌至燒開即可。 4/6 4.把鴨子和配料小炒一下，五分鐘后倒適量啤酒和白酒下去，讓鴨子入酒味。 5/6 5.中火慢燉20分鐘，倒入海帶，蓋上蓋子再燉15分鐘，使海帶入味。 6/6 看到這里的你有沒有流口水呢，自己試試吧！ 注意事項(xiàng) 切記，酒不能放太多放多了味道就變了！ 注意時(shí)間一定要夠，不然時(shí)間不夠入不了味。

材料 豬蹄一個(gè)，干辣椒四個(gè)，冰糖三顆，豆瓣醬少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，花椒少許，香葉少許，雞精少許，花生油少許，鹽少許、啤酒適量、海帶適量 做法 步驟1.將豬蹄和海帶清洗干凈剁小塊備用； 步驟2.鍋內(nèi)做水，放入豬蹄焯水備用； 步驟3.鍋內(nèi)下油燒熱，放冰糖小火炒至褐色，加入剁碎的豆瓣醬、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香，倒入焯好的豬蹄； 步驟4.將豬蹄炒色均勻，出香味后加水沒過豬蹄，加入香葉，海帶大火燒開后小火燉一個(gè)小時(shí)，出鍋前五分鐘加入大蒜，出鍋前加入鹽，啤酒雞精即可完成。

把鴨子洗干凈切塊，鍋里加油，把鴨肉放入鍋內(nèi)炒，一直炒到鴨子看上去表皮微黃為止，然后把鴨子裝入盤內(nèi)，記得別把炒鍋里炒出的鴨子水裝起來了，要將鍋內(nèi)炒出的鴨子水瀝干，而且鴨子也要瀝干水，鍋內(nèi)炒出的鴨子水全倒了，然后洗鍋。這一步主要是去除鴨子肉的騷味。 2，鍋洗好后，上火，放適量油，可以多放點(diǎn)。把沙姜，干姜，蒜包，干辣椒洗凈爆炒，然后倒入鴨子一起炒，加鹽，生抽，老抽醬油，炒一會，然后倒入啤酒兩瓶，放入海帶結(jié)在鴨子上面。 3，先用大火燜15分鐘，再用小火燜45分鐘一個(gè)小時(shí)后，開鍋。中間翻炒兩次。 。。

啤酒燉豬蹄,可以放海帶，推薦做法如下：　　主料　　豬腳300　　輔料　　生姜10g　　鹽10g　　海帶50g　　啤酒50ml　　步驟　　1.豬腳斬塊、焯水、洗凈　　2.干海帶泡發(fā)、用刷子刷洗干凈，切大塊　　3.生姜切片　　4.焯好水的豬腳洗凈、倒入電壓力鍋　　5.加入海帶　　6.放入姜片　　7.注入清水，啤酒　　8.打開開關(guān)壓40分鐘　　9.出鍋后調(diào)入鹽即可。

啤酒最簡單做法?

主要原料：麥芽、啤酒花、酵母、水 做法步驟 1.麥芽粉碎：用搟面棍和搟面板碾壓麥芽(可以買一臺家用研磨機(jī))，磨到麥麩完整而谷粒里面的瓤碎了是最佳狀態(tài)，這里注意麥芽要既磨 2.麥芽浸泡：這個(gè)步驟就好像泡茶一樣，把熱水倒入不銹鋼桶中，熱水溫度在75°C最為適宜。 3.出糖：麥芽在熱水中浸泡可以使麥芽糖溶入水中。把碾壓好的麥芽放在保溫設(shè)備中，可以用保溫盒代替，將熱水倒入，緩緩攪拌直到混合均勻。蓋上保溫盒的蓋子，浸泡1小時(shí)。用溫度計(jì)測量溫度，使保溫盒內(nèi)的溫度控制在66°C—68°C之間，溫度不要過高或者過低。

第一步、原料：大麥芽1斤，水5斤，雞蛋清1—2個(gè)，酒花0.7—0.8錢，白糖1兩及酵母泥適量。 第二步、加工方法： 1、麥芽汁的制取：將一斤大麥芽粉碎，加五斤水?dāng)嚢杈鶆蚍旁谒″佒校从脽崴M(jìn)行加熱），徐徐加溫至55—65℃，保持三小時(shí)左右。中間每隔半小時(shí)攪拌一次，溫度不可忽高忽低。以三小時(shí)后，每隔十分鐘取出一點(diǎn)麥芽汁用磺酒一滴進(jìn)行檢查，若無蘭色出現(xiàn)，說明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成。 用紗布過濾除去殘?jiān)堅(jiān)杉尤肷倭繜崴荩瑳_洗，再過濾后廢棄。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補(bǔ)充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花0.7—0.8錢白糖一兩。如無酒花，可用0.5兩柚皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀，過濾得澄清透明的汁液，冷卻至10—12℃?zhèn)溆谩?2、前發(fā)酵，酵母的添加與繁殖制啤酒所用的酵母最簡單的辦法是取含有活酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒做菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產(chǎn)品一酵線泥，用量為殫汁計(jì)量的0.5%左右。在一個(gè)消毒過的容器內(nèi)，先將麥汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5錢）混合均勻，用已殺過菌的棒了攪拌均勻，在20—25℃的濕溫下培養(yǎng)12—24小時(shí)（酵母的添加量越多，起發(fā)時(shí)間越短），經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的容器內(nèi)，加入所有的麥汁進(jìn)行發(fā)酵。 3、主發(fā)酵：在麥汁中添加酵母18—24小時(shí)后，液面開始有魄泡沫升起，稱為起泡。經(jīng)過2—3天后，泡沫起來越來越多，稱為高泡期。延續(xù)2—3天后，泡沫逐漸下降，稱為落泡。 主發(fā)酵的溫度應(yīng)控制在8—12℃為宜，發(fā)酵時(shí)間約經(jīng)過5—7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麥芽的香味，飯后殺口，不應(yīng)有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。

做法如下： 1. 麥芽粉碎：將麥芽磨碎，使其更容易提取麥芽糖。 2. 泡麥芽：將磨碎的麥芽浸泡在熱水中，使其軟化，以便更容易提取麥芽糖。 3. 煮沸：將泡好的麥芽和熱水一起煮沸，同時(shí)加入啤酒花，以增加苦味和香味。 4. 冷卻：將煮沸的麥芽汁冷卻到室溫。 5. 加入酵母：在麥芽汁中加入酵母，使其發(fā)酵產(chǎn)生酒精。 6. 發(fā)酵：將酵母加入麥芽汁中，密封保存，使其在適當(dāng)?shù)臏囟认掳l(fā)酵一周左右。

第一步:研磨麥芽成為顆粒 第二步:將粉碎后的大麥芽在熱水中浸泡，釋放出麥芽的糖，形成麥芽糖汁 第三步:麥芽糖治與谷物分離 第四步:麥芽糖植被囑咐并添加啤酒花來調(diào)味道 第五步:麥芽汁冷卻后投入酵母發(fā)酵，酵母在發(fā)酵過程中將糖汁轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，發(fā)酵過程大約半個(gè)月以上，讓啤酒成熟

將麥芽粉碎后，將一斤麥芽粉碎物加和五斤礦泉水，放鍋里慢煮，45度時(shí)保溫30分鐘，再升溫到63度保溫60分鐘，再升溫到72度即可，把煮好的麥芽漿過濾出來，將麥汁水再煮 60分鐘，邊煮邊攪拌，沸騰時(shí)加入酒花 5克，關(guān)火后在鍋里沿著鍋壁順著一個(gè)方向攪拌，鍋底中間會出現(xiàn)沉淀物，把熱麥汁趁熱倒入緊密封口容器，在麥汁冷卻到20度時(shí)加入啤酒酵母，密封放入冰箱里，發(fā)酵一個(gè)月左右，溫度保持5度左右，觀察是否發(fā)酵好，有無沉淀物，開瓶如沒有酸味，啤酒就做好了。