啤酒脫醇怎么處理?

一種是使用酶，如發(fā)酵酶，酯酶或淀粉酶，可以幫助破壞醇類(lèi)物質(zhì)，從而脫除酒精。 另一種是使用植物提取物，如洋蘆薈，檸檬酸等，可以溶解酒精，從而脫去酒精。 最后，還可以利用物理方法，如蒸餾或蒸發(fā)，來(lái)脫去啤酒中的酒精。

做什么樣的酒，需要蒸餾?

1】固態(tài)酒醅蒸餾法 固態(tài)白酒的蒸餾，不僅要將發(fā)酵槽醅中的酒精蒸出，更重要的是要將酒醅中的香味成分隨著酒精一起蒸出來(lái)。因此傳統(tǒng)上有“生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾”的說(shuō)法，可見(jiàn)蒸餾對(duì)于固態(tài)法白酒質(zhì)量的重要性。 【2】液態(tài)發(fā)酵醪的蒸餾 除了液態(tài)發(fā)酵白酒之外，廣西三花酒，廣東米酒等傳統(tǒng)白酒，也都采用液體發(fā)酵和液體蒸餾。原來(lái)直火加熱的液態(tài)蒸餾方式已經(jīng)被淘汰，現(xiàn)在全部該用蒸汽加熱了。在液態(tài)發(fā)酵醪的蒸餾中，某些高級(jí)醇和酯類(lèi)，盡管比酒精沸點(diǎn)很高，但是在稀濃度時(shí)比酒精容易揮發(fā)，因而這些香味成分在初蒸餾液中的含量較高。白酒發(fā)酵醪蒸餾的后餾分中有苯乙醇，糠醛等高沸點(diǎn)成分，初餾分中有棕櫚酸乙酯，油酸乙酯以及亞油酸乙酯等高沸點(diǎn)成分被蒸出。 罐式蒸餾設(shè)備簡(jiǎn)單，同時(shí)做工加工方便。在蒸餾的整個(gè)過(guò)程中可以掐去頭尾，以及將部分的香味成分蒸入酒中。但是蒸餾的效率較低，蒸汽消耗量大，某些香味成分損失比較多。 【3】固、液態(tài)結(jié)合的串香蒸餾法 采用固態(tài)長(zhǎng)期發(fā)酵，然后以小曲酒放置于鍋底加熱，酒蒸氣經(jīng)過(guò)固態(tài)發(fā)酵酒醅串蒸的白酒，是董酒生產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝！ 隨后，將其工藝引用到了酒精串蒸固態(tài)發(fā)酵香醅生產(chǎn)型白酒中，開(kāi)創(chuàng)了固，液結(jié)合的生產(chǎn)工藝，解決了液態(tài)發(fā)酵法白酒的質(zhì)量風(fēng)格關(guān)鍵問(wèn)題。

蒸餾酒是指把發(fā)酵原酒或發(fā)酵醪以及酒醅等通過(guò)蒸餾而得的高度蒸餾酒液，如酒、曲酒，糟燒，食用酒精等所有的酒都是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的，而后期工藝分蒸餾或不需蒸餾。 只講中國(guó)的酒的話，只有白酒、白蘭地是需要蒸餾的，所以白酒、白蘭地的酒精度比較高。啤酒、葡萄酒、黃酒等都不需要蒸餾。 發(fā)酵過(guò)程是微生物生長(zhǎng)、代謝的生化過(guò)程，所需要的原料和我們?nèi)祟?lèi)的需要基本相同，主要是淀粉、糖類(lèi)。

用啤酒精餾能做出威士忌嗎?

威士忌就是麥芽發(fā)酵然后蒸餾再過(guò)木桶的酒 啤酒是麥芽發(fā)酵的酒，拿這個(gè)液體蒸餾出來(lái)再過(guò)桶你說(shuō)是叫啤酒還是叫威士忌？ 因?yàn)檫@啤酒和威士忌的定義是從工藝上來(lái)的，而不是口感，你用威士忌的工藝做出的酒叫威士忌，而啤酒是拿去蒸餾變成烈性酒，能被叫做啤酒嗎？ 英國(guó)島酒以泥煤味著稱(chēng)，有一個(gè)新西蘭酒廠叫酵母男孩，使用了100%的泥煤烘烤麥芽釀造了一款10多度的雙頭龍啤酒，喝起來(lái)比泥煤威士忌還要沖，就像喝消毒水一樣。然而他用的是啤酒工藝，材料用的威士忌原料，還是被定義為啤酒。 所以啤酒是拿去蒸餾或者是冰萃而提高酒精度變成烈酒的話，就還是啤酒？ 然而這是歷史上沒(méi)有的特例，這是一個(gè)跨界的新品種，說(shuō)他是啤酒，以后幾乎沒(méi)有了啤酒的特性。 精釀啤酒屆里還有一個(gè)蘇格蘭酒廠產(chǎn)的的蛇毒，酒精度高達(dá)67，就是啤酒為基液再用烈酒工藝強(qiáng)行提高酒精度的，說(shuō)他是啤酒，然而喝起來(lái)完全不是啤酒的味道了。 再者，丹麥的美奇樂(lè)酒廠把自己的帝國(guó)世濤黑啤酒經(jīng)過(guò)蒸餾以后再投入大量酒花，喝起來(lái)像白蘭地確帶著酒花型艾爾啤酒的香味。 這還是啤酒？還是威士忌？白蘭地？伏特加？朗姆？特奇拉？雪莉？還是其他？ 看你自己怎么去定義了。

固態(tài)發(fā)酵的酒醅能加水液態(tài)蒸餾嗎?

關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，固態(tài)發(fā)酵的酒醅一般不能直接加水液態(tài)蒸餾，因?yàn)榫契泻写罅康墓腆w物質(zhì)和微生物，直接加水液態(tài)蒸餾會(huì)使得酒醅變得過(guò)于稀薄，難以進(jìn)行有效的蒸餾過(guò)程，同時(shí)也容易導(dǎo)致微生物的繁殖和污染。 通常在進(jìn)行液態(tài)蒸餾前，需要將酒醅經(jīng)過(guò)一定的處理，如過(guò)篩、壓榨、過(guò)濾等，將固體物質(zhì)分離出來(lái)，然后再加入適量的水進(jìn)行液態(tài)蒸餾。

不能加水液態(tài)蒸餾因?yàn)楣虘B(tài)發(fā)酵的酒醅本身就含有水分和微生物等元素，再加入水液態(tài)蒸餾會(huì)破壞酒醅的結(jié)構(gòu)和微生物環(huán)境，導(dǎo)致釀造出的酒質(zhì)量下降。 而固態(tài)發(fā)酵的酒醅應(yīng)當(dāng)采用干燥和復(fù)雜的發(fā)酵過(guò)程來(lái)釀造，不應(yīng)當(dāng)加入水液態(tài)蒸餾。 而如果想要改變固態(tài)發(fā)酵的酒醅中酒精的濃度，可以適當(dāng)調(diào)整發(fā)酵時(shí)間和溫度等因素來(lái)達(dá)到理想的效果。

固態(tài)發(fā)酵的酒醅不能加水液態(tài)蒸餾。 因?yàn)楣虘B(tài)發(fā)酵的酒醅內(nèi)已經(jīng)含有適量的水分，再加入液態(tài)蒸餾會(huì)使水分過(guò)多，導(dǎo)致酒體質(zhì)量變差。 另外，酒醅內(nèi)的微生物群也會(huì)受到影響，影響酒的風(fēng)味和口感。 在固態(tài)發(fā)酵的酒醅制作過(guò)程中，可以通過(guò)掌握適量的水分及濕度來(lái)控制酒體質(zhì)量，而不需要加入液態(tài)蒸餾。

固態(tài)發(fā)酵的酒醅通常不適合直接進(jìn)行液態(tài)蒸餾。液態(tài)蒸餾是一種用于提取液體中的酒精的過(guò)程，而固態(tài)發(fā)酵的酒醅是由固體廢料、殘?jiān)臀⑸锝M成的混合物。 通常情況下，固態(tài)發(fā)酵的酒醅需要經(jīng)過(guò)額外的處理步驟才能進(jìn)行液態(tài)蒸餾。這可能涉及將酒醅轉(zhuǎn)化為液態(tài)發(fā)酵液，例如通過(guò)添加適量的水使其轉(zhuǎn)化為酒糟漿或酒糟汁。這樣可以提供更適合進(jìn)行液態(tài)蒸餾的材料。 液態(tài)蒸餾通常需要較高的溫度來(lái)蒸發(fā)酒精，并將其冷凝回液體形式。在這個(gè)過(guò)程中，其他成分如水、酒醇以外的揮發(fā)性化合物等也會(huì)參與進(jìn)來(lái)。這種過(guò)程通常用于制作烈酒，如伏特加、威士忌等。 總的來(lái)說(shuō)，固態(tài)發(fā)酵的酒醅如果需要進(jìn)行液態(tài)蒸餾，一般需要經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)奶幚砗娃D(zhuǎn)化步驟，將其轉(zhuǎn)化為液態(tài)發(fā)酵液或提取酒精的適當(dāng)溶液。建議在進(jìn)行任何處理或操作之前，先咨詢專(zhuān)業(yè)的釀酒師或相關(guān)領(lǐng)域的專(zhuān)家，以確保操作的安全和有效性。

回答如下：可以加水液態(tài)蒸餾，但需要注意加水的量和時(shí)間，以避免影響發(fā)酵過(guò)程和酒質(zhì)。同時(shí)，需要注意水的質(zhì)量和衛(wèi)生情況，以避免對(duì)酒的品質(zhì)產(chǎn)生不良影響。

不能加因?yàn)楣虘B(tài)發(fā)酵的酒醅已經(jīng)含有了水分，再加入水會(huì)影響其發(fā)酵進(jìn)程和最終的酒質(zhì)，所以不能加入水 此外，液態(tài)蒸餾會(huì)使酒醅水分蒸發(fā)，而且溫度會(huì)達(dá)到0℃以上，這會(huì)破壞酒醅中的生物活性物質(zhì)，對(duì)酒的口感和香氣也會(huì)產(chǎn)生不良影響 因此，固態(tài)發(fā)酵的酒醅不能加水液態(tài)蒸餾

白酒蒸餾時(shí)是可以“加水的”。 為了防止糊鍋，可以在鍋中加適當(dāng)?shù)乃约霸谡羝箱佉粚硬讳P鋼細(xì)網(wǎng)，酒糟倒在不銹鋼細(xì)網(wǎng)上面，不銹鋼細(xì)網(wǎng)基本上漏不了什么酒糟到鍋底去，不銹鋼網(wǎng)透氣性比棉布好，這樣不會(huì)壓氣，而且上氣快，透氣也很均衡。 擴(kuò)展資料 注意事項(xiàng) 一、要低溫出酒，在蒸餾出酒時(shí)要緩慢加溫蒸餾，因?yàn)橐ＷC蒸餾溫度在95度以下，如果蒸餾溫度過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致酒糟里的一些物質(zhì)會(huì)揮發(fā)出來(lái)，再者低溫出酒也是為了酒體中的小分子物質(zhì)不因長(zhǎng)時(shí)間接觸高溫而發(fā)生變化。 二、要去除甲醇，因甲醇是具有毒性的大家都知道，因此如飲用酒后會(huì)有不舒服的感覺(jué)，而輕則頭痛，重則雙眼失明甚至喪命都有可能，這就是因?yàn)榧状紱](méi)有去除干凈的原因。 所以在蒸餾發(fā)酵時(shí)要去除甲醇，首先可以先把酒醅的溫度升高到75度左右，讓甲醇自然揮發(fā)五分鐘，然后再蓋上蓋子進(jìn)行正常的蒸餾出酒。

固態(tài)發(fā)酵的酒醅可以加水液態(tài)蒸餾，但是需要注意以下幾點(diǎn)： 1. 加水液態(tài)蒸餾時(shí)，要控制加水量，避免影響酒醅的發(fā)酵過(guò)程。 2. 在加水液態(tài)蒸餾之前，需要將酒醅進(jìn)行干燥處理，以便更好地進(jìn)行蒸餾。 3.蒸餾過(guò)程中，需要注意控制溫度和時(shí)間，以免影響酒的質(zhì)量。 總之，固態(tài)發(fā)酵的酒醅可以加水液態(tài)蒸餾，但需要注意控制好各個(gè)環(huán)節(jié)，以確保酒的質(zhì)量。

不能加水液態(tài)蒸餾。 酵母在固態(tài)發(fā)酵的酒醅里生長(zhǎng)繁殖，需要一定的濕度和空氣流通性，如果加水液態(tài)蒸餾，會(huì)讓酒醅濕度過(guò)高，導(dǎo)致酵母繁殖不良，影響酒的質(zhì)量。 固態(tài)發(fā)酵是一種特殊的釀造方法，需要根據(jù)實(shí)際情況科學(xué)調(diào)整濕度和溫度等參數(shù)，不能隨意加水或者液態(tài)蒸餾。 如果需要調(diào)整酒的濃度，一般采用加水的方式，但需要在特定的時(shí)間和條件下進(jìn)行，否則也會(huì)影響酒的質(zhì)量和口感。

你好，固態(tài)發(fā)酵的酒醅一般不能直接加水液態(tài)蒸餾，因?yàn)檫@會(huì)破壞發(fā)酵產(chǎn)生的復(fù)雜香氣和口感。但是，在一些特殊情況下，可以在固態(tài)發(fā)酵結(jié)束后加入適量的水液態(tài)蒸餾，然后進(jìn)行再次發(fā)酵，以提高酒的酒精度和口感。不過(guò)，這需要根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)整和控制。

不用加水。完全固態(tài)發(fā)酵，然后蒸餾出來(lái)的。固態(tài)發(fā)酵是不加水的，出酒率根據(jù)你的發(fā)酵，蒸餾有很大關(guān)系。 固態(tài)釀酒在發(fā)酵過(guò)程中不需要加水的，但我們不能說(shuō)固態(tài)釀酒沒(méi)有水的參與，因?yàn)榧Z食經(jīng)浸泡、蒸煮后的含水量已經(jīng)能滿足固態(tài)發(fā)酵的需求。醬香酒就是采用固態(tài)釀酒方式，因?yàn)榕淞现幸矔?huì)有水的存在。

固態(tài)發(fā)酵的酒醅一般不適合加水液態(tài)蒸餾，因?yàn)檫@樣會(huì)破壞酒醅的結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致酒質(zhì)下降。固態(tài)發(fā)酵是一種利用固態(tài)底料進(jìn)行發(fā)酵的方法，一般適用于制作啤酒、酸奶等產(chǎn)品。如果需要進(jìn)行蒸餾，建議選用液態(tài)發(fā)酵的酒醅，同時(shí)注意控制蒸餾的溫度和時(shí)間，以保證酒質(zhì)的穩(wěn)定和品質(zhì)。

1. 可以加水液態(tài)蒸餾。 2. 在固態(tài)發(fā)酵過(guò)程中，酒醅內(nèi)的微生物會(huì)分解淀粉和糖分 并產(chǎn)生酒精等物質(zhì)，使得酒醅體積膨脹，增加通氣性和滲透 性。加水液態(tài)蒸餾后，可以將其中的酒精、香氣和其他有用 成分提取出來(lái)，制成高粱、白酒等酒類(lèi)產(chǎn)品。 3. 本題不需要進(jìn)行操作步驟。

固態(tài)發(fā)酵的酒醅是通過(guò)在固體中進(jìn)行發(fā)酵過(guò)程，從而制成的酒。在這個(gè)過(guò)程中，酒醅會(huì)釋放出一定的水分，導(dǎo)致其水分含量上升。 因此，如果在固態(tài)發(fā)酵的酒醅中加入水液態(tài)蒸餾，會(huì)導(dǎo)致酒醅的水分含量過(guò)高，影響發(fā)酵過(guò)程和酒的品質(zhì)。因此，一般來(lái)說(shuō)，固態(tài)發(fā)酵的酒醅不宜加入水液態(tài)蒸餾。如果需要控制酒的酒精度或調(diào)整酒的口感，可以采取其他方式進(jìn)行調(diào)整。

回答如下：固態(tài)發(fā)酵的酒醅可以加水液態(tài)蒸餾，但需要注意的是，加水的量要適量，不能過(guò)多，否則會(huì)影響酒的口感和品質(zhì)。此外，加水前要確保酒醅已經(jīng)充分發(fā)酵，以免影響蒸餾的效果。

有人把啤酒蒸餾得到白酒?口味如何?

白酒主要是蒸餾酒(純糧固態(tài)發(fā)酵)，除少量的雜醇油（雜醇油處理不好，本身也容易醉，后面會(huì)有講）外，主要是乙醇，啤酒是發(fā)酵酒，含有很多成分如二氧化碳、肽及氨基酸、無(wú)機(jī)鹽、維生素、抗氧化物質(zhì)如多酚類(lèi)物質(zhì)，這些些物質(zhì)（主要是二氧化碳）可以促進(jìn)乙醇的吸收。所以白酒和啤酒混合飲用，更容易喝醉，而且最后得難受程度明顯大于單喝一種酒的醉感，使醉感提前到來(lái)，引起頭昏、惡心、嘔吐等，甚至?xí)鹌渌卸景Y狀。 說(shuō)說(shuō)雜醇油，雜醇油是高沸點(diǎn)的混合物，其主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等。其中異戊醇、異丁醇毒性最大。雜醇油具有特殊的強(qiáng)烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。而含量過(guò)少，會(huì)失去傳統(tǒng)白酒的風(fēng)格，使白酒的味道寡淡，無(wú)醇厚感;過(guò)多，則會(huì)導(dǎo)致辛辣苦澀（注意，哪些酒給你帶來(lái)了這樣的體驗(yàn)），給酒帶來(lái)不良的影響，且會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。它的中毒和麻醉作用非常強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，導(dǎo)致人頭疼、口干。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，停留時(shí)間長(zhǎng)，這是引起白酒上頭、口干的又一原因。 還有一種物質(zhì)，醛，乙醛又是酒精生成的必經(jīng)途徑，氨基酸分解可形成高級(jí)醛酮，但醛類(lèi)含量不宜過(guò)高，因?yàn)檫^(guò)高易使白酒有強(qiáng)烈的刺激性和辛辣味，飲用后會(huì)引起頭暈、頭痛(上頭)、口干。這是因?yàn)槿╊?lèi)在人體內(nèi)的作用強(qiáng)，它可在體內(nèi)積蓄，迫使末梢血管擴(kuò)張，引起血液循環(huán)加速，并使中樞血管收縮，從而加速心跳，血壓升高，使人頭暈、漲痛。酒醅中各種醛、酮、酸、酯、醇共同存在，只是不同時(shí)期的量比關(guān)系不同罷了。 好酒，酒體的各物質(zhì)比較平衡，若是摻酒，極容易導(dǎo)致酒體各物質(zhì)不再平衡，影響了神經(jīng)的慣性處理機(jī)能。甚至有些物質(zhì)還有輔助吸收酒精作用。 宋代陶谷在《清異錄》中就說(shuō)酒不可雜飲。雜之，善酒者亦醉，乃飲家所忌。因此，不僅是白酒和啤酒不能混喝，在同一宴席上不同品牌的酒也是不能混喝的。2016/2/29齊魯酒文化獨(dú)立觀察者（qq：984807021）