青島鮮啤是工業(yè)啤嗎?

拉格和艾爾釀造方法?

通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝（Ale，上發(fā)酵工藝），工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝（Lager，下發(fā)酵工藝） 兩者的區(qū)別主要體現(xiàn)在發(fā)酵的溫度和酵母工作的位置。艾爾啤酒酵母在發(fā)酵罐頂端工作，溫度在 10-20℃ 左右，拉格啤酒酵母在發(fā)酵罐底部工作，溫度在 10℃ 以下。 生產(chǎn)精釀啤酒的艾爾工藝的難度更高，可控性低。因?yàn)榘瑺柟に嚻毡榘l(fā)酵劇烈且在罐子上部，熱量和壓力產(chǎn)生非常劇烈，產(chǎn)品質(zhì)量控制以及罐子的安全把控難度更高。而拉格工藝是酵母從上向下發(fā)酵，過(guò)程主要在底部，可控性更強(qiáng)，所以來(lái)說(shuō)一瓶精釀啤酒的到來(lái)更加不易。

拉格（Lager）和艾爾（Ale）是兩種不同類型的啤酒，釀造方法也不同。以下是它們的釀造方法： 1. 拉格釀造方法 拉格釀造是一種低溫發(fā)酵的方法，使用酵母菌Saccharomyces pastorianus，也稱為底層發(fā)酵。發(fā)酵溫度通常在 4 - 12 ℃ 之間，這種方法需要很多時(shí)間和精細(xì)的控制因素。拉格啤酒的味道和風(fēng)格通常被描述為輕盈和干爽，是許多大型啤酒廠的主要產(chǎn)品。 具體的釀造過(guò)程包括以下步驟： - 清理麥芽，并進(jìn)行研磨

拉格和艾爾釀造的方法 1、拉格啤酒lager 拉格啤酒是如今最常見(jiàn)的啤酒種類，其發(fā)酵溫度為5-10度的低溫，發(fā)酵時(shí)酵母在液體下面工作，亦被稱為“下發(fā)酵”，釀造周期比較短，是在工業(yè)化之后才出現(xiàn)的釀造工藝，釀出來(lái)的啤酒風(fēng)味比較單調(diào)，但口感比較清爽，有明顯的苦味，其中以淡色拉格為主，國(guó)內(nèi)啤酒基本都是這種工藝釀造的。 2、艾爾啤酒ale

拉格和艾爾是兩種常見(jiàn)的啤酒釀造方法。 1. 拉格是一種底發(fā)酵的釀造方法，使用低溫發(fā)酵，通常在5-13攝氏度之間。 這種方法能夠幫助啤酒發(fā)酵得更慢，因此拉格啤酒通常具有清澈、干爽的口感。 它需要更長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)發(fā)酵和陳化，通常需要幾周到幾個(gè)月的時(shí)間。 2. 艾爾是一種頂發(fā)酵的釀造方法，使用相對(duì)較高的溫度發(fā)酵，通常在12-24攝氏度之間。 艾爾啤酒的發(fā)酵時(shí)間相對(duì)較短，通常只需要幾天到幾周的時(shí)間。

拉格（Lager）啤酒的釀造流程： 粉碎→糖化、糊化→麥汁過(guò)濾→高溫煮沸，加啤酒花→澄清冷卻→加入酵母發(fā)酵→硅藻過(guò)濾→包裝成品。

釀啤酒需要多久?

一般的啤酒需要經(jīng)過(guò)6-20天的發(fā)酵過(guò)程。 啤酒主要原料是麥芽，通過(guò)糊化處理麥芽谷粒再加水混合，并過(guò)濾掉麥芽殼再加入酒花和糖。溫度控制在62℃~70℃糖化制造麥醪。把沉淀再罐底的酵母與不溶性蛋白再次沉淀，逐漸使啤酒風(fēng)格成熟化，不同的啤酒種類成熟時(shí)間不同。

自釀啤酒發(fā)酵罐存酒時(shí)間?

在發(fā)酵罐內(nèi)6個(gè)月沒(méi)問(wèn)題 最佳口感期是2-3個(gè)月 如果從發(fā)酵罐打出來(lái)，24小時(shí)內(nèi)盡快喝了 如果從發(fā)酵罐打出來(lái)進(jìn)行灌裝，一定要盡量避免少接觸空氣，同時(shí)做好密封和冷藏，具體時(shí)間看你灌裝的方式通常是6個(gè)月，有些更長(zhǎng)啤酒保質(zhì)期1年。普通啤酒保質(zhì)期為2個(gè)月；含糖11度至12度的熟啤酒保質(zhì)期為4個(gè)月；14度的啤酒保質(zhì)期為3個(gè)月；10點(diǎn)5度的熟啤酒保質(zhì)期為50天；。