啤酒中為什么要有啤酒花?
啤酒中加酒花（或酒花制品）是基本工藝，酒花（學(xué)名叫蛇麻花），首先能給啤酒帶來“香味”（主要是酒花香油類物質(zhì)），其次帶來“苦感”（α—酸、β—酸類物質(zhì)），具有降“火”的作用（含多酚等還原性物質(zhì)），也有殺菌的作用（利于啤酒較長時間的保存）。啤酒中加酒花應(yīng)該說是必須的（否則就不能稱為啤酒了），現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)中，確實有人想用其他物質(zhì)來取代酒花（酒花價格不便宜），就目前來說，還沒有明確的信息表明這種替代的成功。
啤酒為什么要加啤酒花?
啤酒中加酒花（或酒花制品）是基本工藝，酒花（學(xué)名叫蛇麻花），首先能給啤酒帶來“香味”（主要是酒花香油類物質(zhì)），其次帶來“苦感”（α—酸、β—酸類物質(zhì)），具有降“火”的作用（含多酚等還原性物質(zhì)），也有殺菌的作用（利于啤酒較長時間的保存）。啤酒中加酒花應(yīng)該說是必須的（否則就不能稱為啤酒了），現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)中，確實有人想用其他物質(zhì)來取代酒花（酒花價格不便宜），就目前來說，還沒有明確的信息表明這種替代的成功。
什么啤酒沒有啤酒花?
一些傳統(tǒng)的啤酒類型，如德國的格魯特啤酒、比利時的蘭姆啤酒、法國的白啤酒等，都是不使用啤酒花釀造的。 這些啤酒通常使用其他植物或香料來增加味道和苦味，例如格魯特啤酒使用草本植物，蘭姆啤酒使用苦橙皮和香草等。此外，一些現(xiàn)代的精釀啤酒也可能不使用啤酒花，而是使用其他植物或水果來增加味道和苦味。
啤酒含酒花浸膏好還是不好的?
啤酒花浸膏是以啤酒花為原料，通過萃取技術(shù)加工出來的含啤酒花有效成分的膏狀流體，一般呈棕色，鐵罐密封包裝。是啤酒生產(chǎn)過程中添加的輔料，為啤酒帶來獨特香氣也有一定防腐效果。成品啤酒中的酒花濃度很低，無毒。但直接接觸高濃度狀態(tài)的啤酒花浸膏，可能導(dǎo)致皮膚過敏、胃腸道反應(yīng)不適等。 啤酒浸膏主要集中用于對大型品牌生產(chǎn)的量產(chǎn)型啤酒，且多數(shù)屬于經(jīng)過加熱滅菌的熟啤，也就是大家口熟能詳?shù)摹按缶G棒子”。在這類啤酒的生產(chǎn)工藝中，對啤酒花最重要的需求是苦度，用以平衡啤酒中的酒精和谷物甜味，并不注重啤酒花帶來的額外精油和香味等。因此，高性價比的高阿爾法酸浸膏、甚至異構(gòu)啤酒花浸膏成為最優(yōu)選擇。如果再來點異構(gòu)阿爾法酸在紫外線照射下產(chǎn)生的3-甲基-2-丁烯-1-硫醇，俗稱光臭味，更是影響了酒友對整個啤酒的評價。
好 含酒花浸膏的酒好酒花浸膏是啤酒花制品之一,從啤酒花中萃取精華,便于運(yùn)輸和儲藏,穩(wěn)定性好,酒花有效成分的利用率高,是大規(guī)模生產(chǎn)啤酒必備產(chǎn)品。作為純天然啤酒花的提取物,并沒有添加任何化學(xué)物品及香精,啤酒花浸膏是天然香料,對人體是無毒無害的。國內(nèi)外各大啤酒廠都會使用包括啤酒花浸膏在內(nèi)的酒花制品。之所以大家對酒花浸膏有誤解,無非是國內(nèi)廉價的水啤都是使用的這個,再加上一些人的誤導(dǎo),以為所有添加了酒花浸膏的啤酒都是不好的。
帶啤酒花的啤酒好嗎?
帶啤酒花的啤酒很好。啤酒的傳統(tǒng)工藝中，原材料有4種，即麥芽、啤酒花、酵母、水。如果配料表里只有這4種成分，說明是精釀啤酒，口味純正，酒香醇厚。 買啤酒并不能只看牌子，很多大牌子也會生產(chǎn)工業(yè)啤酒。而啤酒的好壞，通過配料表就一看便知。無論牌子大小，如果加了這2種成分，就不是好啤酒，不好喝。
好。屬于價格偏貴，口感更好的啤酒。 一般啤酒看配料表你就會有所發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)市場上的普通啤酒配料表都寫著“啤酒花提取物”。 而價格比較貴，口感更醇厚的啤酒的配料表里寫的是“啤酒花”，少了提取物三個字，但品質(zhì)完全提升了一個檔次。這是一般人不注意的細(xì)節(jié)。
當(dāng)然好的，都帶啤酒花的。 很多人聽到酒花，可能會把它和花朵聯(lián)系起來，其實不然，酒花說的通俗一點，就是我們打開啤酒罐時，噴涌而出來的泡沫，又被稱為忽布、野酒花、酵母花、唐草花等等。它是桑科葎草屬多年生攀援草本植物，原產(chǎn)于歐洲和美洲。在啤酒釀造中，啤酒花具有不可替代的作用。
啤酒帶有啤酒花好。啤酒含酒花是好的，因為啤酒花本身有著很多的作用，啤酒花提取液對中樞神經(jīng)系統(tǒng)小量鎮(zhèn)靜、中量催眠、大量麻痹。經(jīng)常觸碰啤酒花的婦女大多月經(jīng)正常。 釀造啤酒時加入啤酒花不僅由于其揮發(fā)油具有香味，而且有防腐作用。
釀啤酒為啥叫啤酒花?
在釀啤酒的時候，形成的酒花，就叫啤酒花。啤酒花中含有α-酸，這也是啤酒的苦味來源，在發(fā)酵過程中，啤酒花的芳香物質(zhì)與α-酸一起溶解在酒中，增加了啤酒香味以及苦味，同時啤酒花有著田天然的防腐作用，好的啤酒花能夠延長啤酒的保質(zhì)期。 在釀酒煮麥汁的過程中，添加啤酒花能夠使得麥汁中的體積大的物質(zhì)沉淀下來，這樣麥汁就變得透明澄清，釀制啤酒也就更加透明清亮。
為什么有些啤酒配料表中只有水，麥芽啤酒花沒有酵母呢?
因為酵母只是用來發(fā)酵麥芽和酒花的，不是直接拿來添加到啤酒里面去的，只是一種催化劑而已，當(dāng)然不算在原料里啦。客觀來說，只要是谷物都可以成為制作啤酒的原料，而啤酒花和常用的酵母只要有相近功能的替代品都可以使用。除了不可替代的水之外，也許你會覺得沒有這些原料的啤酒是在難以想象。然而在精釀的世界里，這些看似不可思議的事情，卻恰恰是創(chuàng)意與活力的體現(xiàn)。
