用紙杯倒啤酒的時(shí)候?yàn)槭裁从泻芏嗄?

1，因?yàn)橥埍永锏沟臅r(shí)候，瓶子嘴沒(méi)有貼住，杯子邊倒的比較快，所以會(huì)產(chǎn)生沫。 2，今后再到的時(shí)候，瓶子嘴貼住杯子邊斜著往里倒，就不會(huì)出現(xiàn)沫了。

倒啤酒的時(shí)候之所以會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫，這是因?yàn)槠【评锩婧休^多二氧化碳的緣故。而啤酒里面之所以含有二氧化碳，一方面是因?yàn)槠【圃诎l(fā)酵的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一定的二氧化碳，另一方面則是在灌裝的過(guò)程當(dāng)中，也會(huì)加入一些二氧化碳。 那么這樣一來(lái)，在密封的條件下，再加上內(nèi)部壓強(qiáng)的作用，這些二氧化碳就會(huì)融入啤酒里面。而一旦飲用啤酒的人打開(kāi)啤酒蓋，開(kāi)始往杯子里面倒啤酒的時(shí)候，這些二氧化碳就會(huì)從啤酒里面分解出來(lái)，進(jìn)而形成大家所看到的大量的白色泡沫。

紙杯壁上有一層蠟，一點(diǎn)都不掛杯，表面張力大，排斥啤酒，同時(shí)空間小，幾種作用力對(duì)抗，啤酒產(chǎn)生大量泡沫。

把肉放進(jìn)啤酒里為什么可以消除啤酒的泡沫?

啤酒中的蛋白質(zhì)是泡沫形成的關(guān)鍵因素。當(dāng)肉放入啤酒中時(shí)，肉中的蛋白質(zhì)會(huì)與啤酒中的蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使啤酒中的蛋白質(zhì)被肉中的蛋白質(zhì)吸附，從而降低了蛋白質(zhì)在啤酒表面的濃度，減少了泡沫的生成。 此外，肉中的脂肪和油脂也可以破壞泡沫的穩(wěn)定性，使泡沫更容易破裂。 因此，將肉放進(jìn)啤酒中可以消除啤酒泡沫的原因是肉中的成分與啤酒中的成分發(fā)生相互作用，降低了泡沫的穩(wěn)定性。

一般情況下，起泡的原因是溶液中含有蛋白質(zhì)等大分子的不溶于水的有機(jī)物，這些物質(zhì)的表面張力比較大，粘性大。當(dāng)溶液中有氣體是就容易被他包裹形成氣囊，大量的氣囊即泡沫。 油既具有疏水基又有親水基被稱(chēng)為表面活性劑。表面活性劑的疏水基與蛋白質(zhì)結(jié)合，降低蛋白質(zhì)的表面張力，起到消泡的作用

自釀啤酒如何增加泡沫?

一個(gè)是從原料方面解決 一個(gè)是從工藝上解決原料的話是麥芽注意控制焙焦，蛋 白質(zhì)分解溫度宜控制在55 ℃左右，或者可取消蛋白質(zhì)分解階段，以增加中、大分子蛋白質(zhì)。 或者簡(jiǎn)單的是適當(dāng)添加一定量的小麥芽，原理不解釋?zhuān)还に嚨脑捘憧梢蕴岣咛腔铝蠝囟龋苯?0度以上下料，取消了蛋白休止時(shí)間，還有就是控制煮沸時(shí)間，長(zhǎng)時(shí)間煮沸會(huì)影響可凝固氮含量，從而影響泡沫。

讓啤酒起泡沫的方法是上下?lián)u晃，這樣就能起很多泡沫，啤酒中含有大量的二氧化碳，也算是一種起泡酒，其泡沫是否持久細(xì)膩，是評(píng)判啤酒質(zhì)量的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。 相對(duì)而言，不同于起泡葡萄酒或者香檳，雖然也會(huì)起泡，但這些氣泡很快就會(huì)破碎，啤酒的氣泡一般會(huì)持續(xù)好幾分鐘，在啤酒酒液的表面堆積成厚厚的一層泡沫。

1、插入筷子 　　如果倒出的啤酒有很多泡沫，可以拿起筷子插入杯中。這時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)啤酒杯里的泡沫很快就消失了。這是解決啤酒起泡最快的方法。 2、放慢倒啤酒的速度 　　一般來(lái)說(shuō)，啤酒出現(xiàn)很多泡沫是因?yàn)榈蛊【频乃俣忍臁＝鉀Q起泡問(wèn)題，一開(kāi)始就不要倒啤酒過(guò)快。盡可能緩慢地倒入啤酒以減少泡沫。 3、倒在杯壁上 　　倒啤酒時(shí)，將杯子傾斜，盡量?jī)A斜角度盡量大，主要目的是盡量少接觸空氣。然后將酒瓶壓在玻璃杯壁上，酒瓶慢慢傾斜。當(dāng)酒瓶里有1/3的酒時(shí)，迅速把酒杯垂直放好，然后將酒瓶抬起，把剩下的酒倒進(jìn)酒杯里，這樣泡沫和酒的比例就會(huì)很協(xié)調(diào)，看起來(lái)非常好。

首先不要偷工減料，麥芽的比例不能太低，如果啤酒已經(jīng)發(fā)酵完畢，發(fā)現(xiàn)泡沫達(dá)不到要求，可以在過(guò)濾的時(shí)候添加四氫酒花異構(gòu)浸膏，怎么加看說(shuō)明書(shū)，這東西如果加多了，你的啤酒泡沫將又細(xì)又白，象奶油一樣漂亮，

啤酒瓶蓋里面的白膜是干什么用的?

啤酒瓶蓋里面的白膜通常被稱(chēng)為“墊片”或“密封圈”，它的主要作用是確保啤酒瓶的密封性能。 當(dāng)瓶蓋被旋緊在瓶口上時(shí)，墊片會(huì)被壓縮，形成一個(gè)密封的環(huán)境，防止啤酒泄漏或外界空氣進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，從而保持啤酒的質(zhì)量和口感。 墊片通常由橡膠、塑料或其他材料制成，具有一定的彈性和密封性能。它可以有效地阻止啤酒與外界的接觸，避免氧化、污染和二氧化碳的散失，保持啤酒的新鮮度和泡沫穩(wěn)定性。 此外，墊片還可以起到一定的防偽作用。一些啤酒生產(chǎn)商會(huì)在墊片上印有品牌標(biāo)志、生產(chǎn)日期或其他標(biāo)識(shí)，以幫助消費(fèi)者確認(rèn)產(chǎn)品的真?zhèn)魏秃戏ㄐ浴? 總的來(lái)說(shuō)，啤酒瓶蓋里面的白膜是為了確保啤酒瓶的密封性能，保護(hù)啤酒的質(zhì)量和口感，并提供一定的防偽功能。

啤酒沫是什么成分?

二氧化碳、起泡蛋白 啤酒中的泡沫指的是啤酒之花,它賦予啤酒以獨(dú)特的象征,是啤酒的主要的質(zhì)量指標(biāo)之一。啤酒泡沫來(lái)源于二氧化碳、起泡蛋白、異草酮及啤酒本身的粘度等物質(zhì),啤酒的泡沫性能通常包含起泡性、泡持性及著附性三個(gè)方面。